den mest besökta turistattraktionen i delstaten Hawaii är andra världskriget tapperhet i Pacific National Monument (även känd som Pearl Harbor bombningsplats). Den näst mest besökta attraktionen är ca 20 miles norr: Dole ananas plantage. Under högsäsong mellan mars och juli framkallar denna tropiska frukt den 50: e staten i unionen för många., Det är en konstig uppfattning med tanke på att av de 300 miljarder ananas som odlas över hela världen, kommer bara 400 miljoner från Hawaii. Det är bara .13 procent. Och medan det är sant att Hawaii en gång var den stora kahuna i global ananasproduktion, är det en amerikansk industri som hade en meteorisk ökning och faller under 1900-talet.
medan dess exakta ursprung ännu inte har bestämts, är botaniker överens om att ananas har sitt ursprung i Amerika, troligtvis i den region där Argentina, Paraguay och Brasilien möts ., När det gäller hur anläggningen anlände, och domesticerade, i Hawaii är apokryphal. I början av 1790-talet fick Marin ett rykte om sig att vara en ess som blev känd för att ha introducerat citrus och mango till önationen. Han ger oss dock den första skriftliga rekordet av denna frukt i den nya världen, den enkla januari 1813 dagboksposten: ”denna dag planterade jag ananas och ett apelsinträd.,”
men för att njuta av ananas innebar att du var tvungen att köpa lokala. I en ålder före kyltransport, mognat frukt bortskämda lätt under transporten till fastlandet, vilket resulterar i stora förluster av produkt. Även om ananas levererades grön, påverkade den för tidiga skörden kraftigt smaken. Den 19: e-talet utvecklingen av konservering teknik som behövs, felsäkra leveransmekanismen för frukten; men, höga avgifter placeras på det goda exporteras till fastlandet från Hawaii orsakade de första konservering företag att vika., Hawaiian ananas industrin skulle inte ta en tur till det bättre tills USA: s annektering av Hawaii 1898 efter det spanska amerikanska kriget och ankomsten av 22-åriga Massachusetts infödda James Dole följande år.
trots att man inte visste något om konservering öppnade Dole Hawaiian Pineapple Company 1901, vilket lokalpressen bad om som ” ett dumdristigt företag.”Och i sina tidiga år fungerade det verkligen med förlust., Dole investerade dock i att utveckla ny teknik-särskilt att anställa en lokal draughtsman för att utveckla maskiner som kunde skala och bearbeta 100 ananas per minut. Han var också kunnig till kraften i reklam. Banding tillsammans med andra lokala odlare, Dole monterade en aggressiv rikstäckande reklamkampanj för att göra konsumenterna medvetna om sin produkt.
Dole var verkligen inte den första som introducerade ananas till den amerikanska marknaden på fastlandet. Snarare gjorde hans affärskunniga och de ekonomiska villkoren i tiderna honom att kämpa för frukten., Ananas odlades i Florida, men återkommande frost förstörde grödorna och det som överlevde var av sub-par kvalitet. Baltimore hade en konservindustri, men dess färska frukter importerades från Bahamas, vilket ökade produktionskostnaderna på grund av importskatter. Med kombinationen av ideala odlingsförhållanden, konsolidering av odling och produktion och reklam som hävdade överlägsenhet Hawaiian ananas över alla konkurrenter, Hawaii var redo att dominera konserverad ananas handel. Och det gjorde det., På 1920-talet utvecklades den till en kulinarisk modefluga, framför allt i form av upp och ner kaka. (Författare Sylvia Lovegreen samlar ett antal recept från denna tid, från klassisk till tvivelaktig, i sin bok Fashionable Food.)
av 1923, Dole var den största ananas Packare i världen. Jordbrukssektorn noterade och ananasindustrin växte upp på andra öar. Mellan 1930 och 1940 dominerade Hawaii konserverade ananasindustrin och vid mitten av århundradet topp, åtta företag var i drift och sysselsatte cirka 3000 personer., Efter andra världskriget spred sig konserverade ananasindustrin till andra delar av världen, nämligen Thailand och Filippinerna. Inte bara gav dessa länder en idealisk miljö för att växa, men arbetskostnaderna var betydligt lägre. (Där amerikanska arbetskraft stod för ungefär hälften av produktionskostnaden, mellan $2,64 och $3,69 per timme, jämfört med 8 till 24 cent per timme betalas till filippinska arbetare.)
den hawaiiska industrin började kollapsa på 1960-talet., Som svar försökte industrin fokusera på att odla och leverera färsk frukt med snabbare, kylda transportmedel som nu är lättillgängliga. Dessutom var utvecklingen av bekämpningsmedel DBCP på 1950-talet ovärderlig för industrin som ett sätt att skydda ananasträdets rotsystem från attacker av markmaskar (EPA skulle förbjuda kemikalien i slutet av 1970-talet).Men innovationerna räckte inte. Doles Honolulu cannery stängt 1991 och konkurrent Del Monte flyttade produktionen av öarna under 2008.,
Statens ananasindustri finns för närvarande främst för att tillgodose lokala krav, mycket som det gjorde före James Doles ankomst. Det är dock värt att notera det enda element vi förlorar med ananas som produceras i Global industriell skala: smak, eller snarare variationer därav. Chanserna är, den färska ananas du hittar i din stormarknad är MD-2-sorten, en hybrid utvecklad eftersom den är söt, låg i syra och inte mottaglig för browning när den kyls—ett vanligt problem i den släta Cayenne, som hade varit Hawaii branschstandard sort odlas sedan 1880-talet., Men det finns en mängd andra sorter som finns i olika former, storlekar, färger och smakprofiler.
missnöjd med smaken av färsk, industriellt producerad ananas utvecklade man och hustru team av Craig och Lisa Bowden sin egen sort som framkallade smakerna av frukt som de åtnjöt i sin ungdom. Tillsammans grundade de Hawaiian Crown, ett självständigt ägt företag i Honolulu. Även om bara en 20-person operation, Hawaiian Crown har inte bara huggen ut en nisch för sig själv i den lokala bondens marknader, men är att hitta distribution i livsmedelsbutiker., Även frukterna av Hawaiian Crown s arbete är för närvarande endast tillgängliga på öarna, hoppas HÄR att en ny våg av ananas innovation kan återuppväcka en amerikansk industri.
ytterligare källa
Taylor, Ronald. ”Hawaii Studie Länkar DBCP till Reproduktiva Problem.”LA Times, 28 November 1980, pg. B31.