verkar denna rubrik som klickbete? Förmodligen.
nu när jag har vunnit ditt eftertraktade klick, erkänner jag bara att jag annonserade falskt och faktiskt älskar jag ett bra dopp. Jag går ner på en smaklig bagna cauda och packar ihop en fin muhammara. Jag kommer till ditt hus och utplånar dina sju lager dips och din buffelkyckling ”dips”. (Bara så du vet, det här är en förrätt, alla!,) Jag ska ta del av din Lipton lök soppa mix omrördes i gräddfil sedan fyllas med ånger och skam senare. Jag är rolig, fri och redo att festa som det är spel dag varje dag.
men när det gäller mina egna middagar och semester sammankomster, jag är inte en att tjäna ett dopp. Jag? Jag är mer av en crudité gal.
Visst, du kan doppa crudités. Visst, du behöver inte välja det ena eller det andra., (Sann historia: jag gick till mina morföräldrars jubileumsfest i Kansas i sommar, där ranch serverades inuti en ihålig paprika, med baby morötter för doppning. Jag åt mycket av det!) Men min favorit sätt att tjäna crudités – det enda riktigt avslöjande sätt att servera råa grönsaker som en aptitretare, i själva verket-är att skära dem i vackra, en-eller-två-bita slivers, strö dem med en bomb krydda mix, och lägga kopiösa mängder av något tårta.
Jag tänker först och främst på min medarbetare Annas recept på chile-lime crudites., Detta är vad introducerade mig till den sanna kraften i en crudité aptitretare-inget dopp nödvändigt. Det är svårt att föreställa mig mitt liv innan jag visste om zesting lime över skivade grönsaker, sprinkling chile och fläckigt salt över toppen och klämma limejuice över hela saken. Jag serverar denna app på varje middagsbjudning jag värd, och det är en del av varje mellanmål spridning jag monterar. Kryddan gör något så tråkigt och dygdigt som råa grönsaker spännande: syrlig från syran, salt från saltet, kryddig från chiles., Folk blir tokiga för att de inte insåg att råa grönsaker kunde vara spännande.
att lägga ut denna typ av mellanmål är också mycket lättare än att göra dip—som är lågmälda mycket arbete om du tänker på det, ibland kräver att du lagar mat och ofta kräver att du puré. För crudités, du bara prep veg och strö kryddor. Kryddat crudités är också renare fingermat för dina gäster, som inte behöver oroa sig för droppande dopp på sina skjortor., Det är också ett mindre fyllnadsalternativ för personer som faktiskt är glada över vad huvudrätten kommer.
du behöver inte heller känna dig gift med chile lime grönsaker. Nyligen har Annas crudite spel utvecklats mot söt, fruktig Urfa chile och ris vinäger i stället för ancho och lime. Hon gillar också att använda Aleppo-stil chile flingor, som är bra för att föra inte bara en touch av värme utan också lite sötma och komplexitet.
dina kruditer behöver inte heller vara kryddiga. Toppa dem med en sedy blandning, som rostade sesamfrön och Maldon., När hon vill ha en enklare spridning, gillar Anna att kasta grönsakerna i risvinsvinäger, sedan toppa dem med svarta sesamfrön och krispigt salt. Du kan använda za ’ atar, dukkah, kelpflingor, togarashi eller gomasio (en kombination av tång och sesamfrön). Syran kan komma i form av citron, lime eller någon av dina favoritvinegars. Nyligen har jag varit i en svart kalk som du kan få på Burlap and Barrel, en online single-origin spice purveyor. Det är ett pulver av soltorkade limer, som oxiderar och blir svarta och utvecklar en smaklig kvalitet utöver deras ljusa surhet., Varje kryddblandning du älskar kommer förmodligen att fungera. Dito för något smaksatt salt.
det är dock viktigt att du väljer dina grönsaker klokt. Ban baby morötter, speciellt om de är torra eller slemmiga. Istället välja smakrika, funky killar som slivers av daikon eller vattenmelon rädisa. Lägg persiska cukes och endive. Jicama är ett bra alternativ. Skivor av apelsin är också bra, och kommer att ge dig den träff av smaklig krydda i kombination med söt frukt. Små arvegods morötter halve är trevliga., Det är okej att göra en kombination av alla dessa, eller bara välja en eller två av dem.
som en erfaren-crudité vägledande princip, bara hålla detta i åtanke: du vill ha en balans av syra, salt, och antingen savoriness eller värme. Och du vill ha färska, faktiskt smakrika grönsaker. Om du vill ta ett dopp vid sidan av så är jag över om tio minuter med chipsen.