Ansel har tidigare fungerat som verkställande konditor på Daniel, en två Michelinstjärna fransk restaurang i New York City. Han öppnade senare Dominique Ansel Bakery i Soho, Manhattan. Hans uppfinning av Cronut i 2013 blev ett allmänt publicerat fenomen, som heter en av Time Magazines bästa uppfinningar av året.
Han utsågs till Bästa konditor i USA av James Beard Awards 2014.
i April 2015 öppnade han en andra butik i New York, Dominique Ansel Bakery Kitchen,med en meny med färdiga efterrätter.,
Hans Dominique Ansel Bageri London butiken öppnade i London stadsdelen Belgravia i September 2016, och han öppnade ett bageri och en restaurang, 189 av Dominique Ansel, i Los Angeles i November 2017.
världens 50 bästa restauranger utmärkelser heter Ansel världens bästa konditor i 2017, vilket gör honom till den yngsta och den första konditor i Amerika som skänkte äran.,
i juli 2020 meddelade Ansel att han skulle stänga London – platsen för sitt bageri, tillsammans med Dominique Ansel Treehouse, på grund av de ekonomiska svårigheterna att driva dem under covid-19-pandemin. Till minne av sin sista månad främjade Ansel tidsbegränsade saker som en mjölkchoklad och banankronut som heter ”The Last Cronut”. Den 9 September 2020 meddelade Ansel också att hans Dominique Ansel Bageri plats i Los Angeles, tillsammans med 189 av Dominique Ansel, inte skulle öppnas igen.