i Salmonrullen tidiga dagar av sushi, med faktiska rullar var mycket sällsynt. När de började skapa sushirullar var de hosomaki.
Hosomaki översätts bokstavligen som ”skinny roll” och kommer vanligtvis bara med 1-2 ingredienser. Detta anses vara en av de mest traditionella stilarna av sushi maki (rullar).,
i det här inlägget kommer jag att göra en Laxrulle i hosomaki-stilen.
för receptet behöver du:
- 1 kopp kryddat sushiris
- en skarp kniv (som en Yanagiba)
- en skärbräda
- Makisu (insvept i cellofan, helst)
- 1/2 lb. av vild Alaskan kung lax
- 5 halv ark Nori
- skål med vatten
- handduk
hur man gör lax rulle
1., När ditt sushiris är kokt, kryddat och kylt (mer information: hur man gör sushiris), placera en liten handfull ris på den grova sidan av din nori.
Lägg märke till hur jag inte lade ris på överkanten? Se till att lämna minst 2 cm nori bar på toppen av rullen.
2. Använd fyra fingrar på båda händerna, tryck försiktigt riset längs mitten för att skapa en ”dal.”
3. Skiva rektangulära bitar av lax för din rulle., Jag gjorde en 1 cm tjock skiva och skivade sedan den i hälften:
4. Placera skivorna på ditt ris längs ”dalen” du skapade i steg 2:
Lägg märke till hur laxskivorna inte når kanterna och hur det finns ett litet mellanrum mellan dem? För att åtgärda detta, ta bort laxen och skär dem diagonalt, från hörn till hörn:
lägg tillbaka dem för att rulla och skjut ut dem för att fylla gapet och träffa varje ände:
5., Det här är den svåraste delen. Du måste doppa fingrarna i ditt vatten och överföra vattnet till den övre delen av nori. Detta kommer att göra nori fuktig och det kommer snabbt att börja curl.
innan nori börjar krulla måste du rulla laxrullen tills den släta sidan av nori möter den våta delen. Detta kommer att göra det så att nori klibbar sig själv och ger rena resultat. För mer information om tekniken för rullande sushi, klicka här.
6. Nu när vår laxrulle är ihop, är det dags att skära., Skär rullen i halva och lägg sedan de två halvorna ihop och skär dem i tredjedelar:
som du kan se behöver jag fortfarande arbeta på mina 1/3 skivor. Att ha spacial erkännande och kunna öga 1/2 och 1/3 är verkligen fördelaktigt när man gör sushi hemma. Annars måste du träna mycket för att få jämn utseende.
**Pro Tips – Det hjälper till att få din kniv lite våt innan skivning någon rulle. Var noga med att inte få det för vått, eftersom det kan göra nori tår lätt., Jag brukar sikta på bara några pärlor med vatten på min kniv.
7. Vänd ändstyckena upp, så att vi kan se den vackra laxen och sedan överföra den till en tallrik.