Lästid: 2 minuter
någonsin skära upp några äpplen eller potatisskivor bara för att se dem vända funky färger och inte vara så fräsch som de kan vara? Vad kan du göra för att skydda dessa frukter och grönsaker och hålla detta från att hända? Vad kommer att hålla potatis (eller andra grönsaker) fräschare: blötlägga det i vanligt vatten eller saltvatten?
den här månaden kommer jag att förklara denna fråga genom att förklara begreppet osmos., Osmos är en egenskap av materia som behandlar diffusion; en spridning av partiklar från hög koncentration till låg koncentration. I grund och botten balanserar mer saker ut med mindre saker. Som att spruta en massa parfym på ett ställe, Lägg märke till hur det reser över rummet?
i stället för saker i luften beskriver osmos rörelsen av vatten som går igenom något. Jag ska ge dig experimentet, och sedan ska vi prata om hur exakt denna vattenrörelse inträffar.,
material:
en potatis, salt, vatten (om du har destillerat vatten, den typen är bäst), ett par dricksglas.
procedur:
- fyll två glas med vatten
- i ett av glasögonen tillsätt 2-3 matskedar salt och rör det i
- skär upp en potatis i franska stekliknande bitar
- gör dina observationer på dessa bitar: var uppmärksam på färg, hur flexibel det är, lukt etc.,
- gissa hur du tror att dessa skivor kan förändras genom att sätta dem i de olika typerna av vatten
- Dunk bitarna i vattnet och låt dem sedan sitta över natten i det
- ta bort bitarna på en tallrik och gör dina slutliga observationer
förklaring:
Du kommer att märka några omedelbara skillnader i potatisskivorna. Färgen på saltat vatten en är mörkbrun; inte en fin bild av hur du vill att din potatis bevaras! Den i vanligt vatten ser ut som en fin vit nyskuren bit potatis., Att gå vidare till det flexibla testet känns det vanliga vattnet igen fast och skarpt (försök att bryta stycket, det snaps!). Saltvattenpotatisen är bendig och snäpper inte alls.
osmos är nyckeln till att förstå problemet. Osmos är diffusionen av vatten över ett halvpermeabelt membran (yikes!) från ett område med hög koncentration av vatten, till ett område med låg koncentration.
Halvgenomsläppligt membran: ett lager som bara vissa saker kan gå igenom. Till exempel delar av potatisen som vatten kan passera genom.
Salt är nyckeln här., Vatten kommer att flytta från ett område med mindre salt till mer salt (mer vatten till mindre vatten), och så när potatisen placeras i saltvatten, allt vatten som är inne i potatisen (ja, växter har mycket vatten inuti dem, det är det som ger en växt sin struktur) rör sig ut genom osmos. Således blir potatisen allt tunn och inte skarp längre. Ungefär som om du skulle vattna alla dina krukväxter med saltvatten. De skulle alla bli svaga och sedan dö, och då dina föräldrar skulle bli upprörd så försök inte det hemma, snälla.,
experimentera vidare:
fungerar osmosprocessen med andra bitar av frukt eller grönsaker? Vad sägs om vattentemperaturen? Gör det att det blir tunn snabbare eller långsammare? Massor av saker för dig att testa… kom ihåg vetenskap handlar om att göra observationer, testa idéer, och sedan ställa fler frågor.
Jag hoppas att du haft detta enkla experiment.
Steve Davala är en gymnasielärare som gillar att skriva och arbeta med Photoshop. Han har två egna barn, som båda gillar vetenskap (även om vad de verkligen gillar att göra bäst är att blanda bakpulver och ättika).,