–
den 11 Maj, 2019
Kommentarer : 4 Postad i : aska (nudelsoppa), kabab (kött rätter), khoresht (gryta), polo (ris) den 11 Maj 2019 av : epersian matskribent Taggar: iranska rätter, persiska rätter, recept, persiska hälsosam mat, persiska kabobs, persiska gryta recept
20 Mest Utsökta Rätter, persiska Rätter
Vad rätter skulle du välja om du ville införa eller föreslå en persisk mat till någon?,
- skulle du föreslå en av kebaberna eller en av de traditionella grytorna?
- eller kanske du väljer aska eller en Koofteh?
- en som serveras med ris eller som serveras med bröd?
Här kommer vi att introducera några av de mest kända och välkända persiska rätterna för utländska turister.
dessa kök är kända över hela världen som iranska matlagningsrepresentanter, och vi måste säga att de är perfekta representanter för att introducera den rika världen av traditionella livsmedel i Iran.,
vilka är de bästa persiska livsmedel enligt din åsikt?
först och främst måste vi säga att dessa kök inte har en viss ordning, så om din favoritmat introduceras i slutet av denna lista (eller inte alls), var inte upprörd, det finns bara för många läckra persiska livsmedel.
Följ med på en smakfull resa med Epersianfood.,
1 – Chelo Kabab Koobideh
Chelo kabab är utan tvekan en av de mest kända persiska livsmedel, och många människor vet iranska matlagning med Chelo kabab.
Kebab familj i Iran har en hel del medlemmar faktiskt, såsom Bakhtiari, Soltani, etc.
Koobideh är förmodligen den mest kända i denna familj, och mycket populär bland iranier och turister., Chelo kabab Koobideh, som du vet, serveras vanligtvis med grillade tomater och paprika, saffranris, färsk deg och färska örter.
naturligtvis serveras det ibland med bröd istället för ris, vilket skulle vara en perfekt upplevelse om det är med Sangakbröd!
2 – Ghormeh Sabzi (Persian Herb Stew)
om du frågar Iranierna vad deras favoritmat är, kommer de förmodligen att säga att det är Ghormeh sabzi!,
Ghormeh sabzi (från Khoresht-familjen), är beredd med aromatiska örter, lök, torkad lime, röd böna (i vissa delar av Iran, vita och pintobönor) och får, kalvar eller lammkött.
hemligheten är en läcker Ghormeh sabzi som många persiska livsmedel är vid tidpunkten för matlagning. Ju mer grytan kokas med mindre värme och längre tid, desto smakligare och väl simmered blir det.
Ghormeh sabzi serveras med vitt ris eller saffranris, och erfarenheten av att äta det kommer säkert att bli spännande och oförglömlig för turister och resenärer.,
3 – Fesenjan (Persian Walnut Pomegranate Stew)
denna läckra iranska gryta, med sin historia och sura och söta smak, har stulit många iranier hjärtan och är en prydnad av obetydliga fester och ceremonier.
fesenjan stew ingredienser är grillade och malda valnötter, granatäpplesås, kycklingkött eller köttbullar.
denna gryta, som Ghormeh sabzi, bör kokas i timmar vid låg temperatur för att vara väl simmered.,
i olika delar av Iran gör de Denna gryta på olika sätt och gör den surare på vissa ställen, några andra gör den sur-söt och lägger lite socker till maten för att bli helt söt på vissa andra områden.
Fesenjan, spåra tillbaka till Gilan, är oftast mycket surare i norra delarna av Iran, men i de flesta delar är det bittert och sött med kyckling, kalkon, anka eller rött kött.
Förbered denna maträtt när du har tillräckligt med tid och inte har bråttom eftersom hemligheten med att ha en stor Fesenjan är inte att skynda och noggrant förbereda din gryta i varje steg.,
denna maträtt anses vara den äldsta iranska köket; vissa säger att det har kokats av perserna från den Sassanska eran i samband med slutet av vintern och början av våren i mars och Nowruz ceremoni.
4 – Dizi/Abgoosht
Dizi, eller Abgoosht, är en av de äldsta persiska livsmedel. Om du vill bekanta din utländska vän med Iransk kultur och mat/matlagning, ta honom/henne till den traditionella restaurangen och beställa en Dizi!,
för att förbereda denna maträtt kokas lammkött med baljväxter (främst bönor och kikärter), potatis och ibland tomater noggrant.
sedan separeras såsen och ingredienserna; och ingredienserna är mashed och blandade väl. En original dizi serveras med sangakbröd, deg, lök och gröna grönsaker.
dizi eller Piti kokas och serveras i olika rätter. Men den som är beredd i en stenkruka har den bästa smaken och smaken.,
dizi är beredd med lammkött, kikärter, vita bönor, lök, tomat, tomatpasta, torkad citron, peppar, gurkmeja och salt, vilket skapar en god och näringsrik maträtt.
en av de mest näringsrika ingredienserna i alla typer av Dizi är kikärter. De är rika på järn, hjälper till att smälta mat och stärker immunsystemet.
kikärter är också fördelaktigt för hälsan hos ögon, hjärta och skönhet i huden. Som namnet antyder är huvudingrediensen i denna måltid kött (Goosht i Persiska), en rik källa till protein, mineraler, vitaminer, järn och zink.,
tomater har många antioxidanter, och när de kokas blir antioxidanter ännu högre. Växten är också en fettsnål Ingrediens med lite fiber och protein. Torkade limes är också där för att absorbera fettet från buljongen.
5 – Zereshk Polo (Berberis ris med kött)
en av de bästa persiska livsmedel som ofta serveras i olika ceremonier (som bröllop) är Zereshk Polow, som ofta serveras med kyckling.,
Zereshk Polo är beredd med berberis, saffran och vitt ris, och förutom dess extraordinära smak, har det ett mycket tilltalande utseende.
denna populära maträtt kan alltid hittas i formella eller informella ceremonier i Iran. Inte bara på grund av den utmärkta smaken som den har men eftersom det är enkelt att laga mat i stora mängder, är Zereshk Polo ett av de bästa alternativen att förbereda sig för dina vänner och familj.
det finns många sätt att förbereda och krydda kycklingköttet., Uppmärksamma några enkla tips, vem som helst kan göra denna läckra maträtt som en professionell persiska!
tack vare kycklingkött har denna maträtt inte biverkningar av rött kött och förhindrar sjukdomar som det kan orsaka.
kyckling är en källa till vitamin B6 som kontrollerar blodsockret, reglerar insulinaktiviteten och förhindrar hjärt-kärlsjukdomar.
även björnbären i Zereshk Polo har länge använts för att behandla många sjukdomar med många fördelar.de förhindrar förkylning på grund av vitamin B och ökar järnintaget.,
6 – Albaloo Polo (Persian Sour Cherry Rice)
sur körsbär, med sitt vackra utseende och utseende, anses vara en majestätisk ingrediens i persiska köket i allmänhet.
ursprungligen beredd med ris, kött, surkörsbär och pistaschskivor, Albaloo Polo kan serveras med både rött kött (köttbullar) och kycklingkött.
att göra Albaloo Polo kräver en viss färdighet, eftersom det är en sann Symfoni av färger och smaker.
Iranskt surkörsbärsris serveras mestadels i formella ceremonier.,
denna maträtt är enklare än andra ceremoniella rätter, samtidigt som den är utsökt och populär. Denna söta och sura iranska maträtt kan beredas med färska körsbär på sommaren eller andra årstider med frigid eller sur körsbärssylt.
i denna måttliga maträtt har sura körsbär och ansträngt ris ett kallt temperament; men socker, kött och saffran har en varm karaktär.
denna färgstarka maträtt är ursprungligen från Shiraz, så om du någonsin rest till denna stad, glöm inte att äta den bästa Albaloo Polo i ditt liv där!,
7 – Baghali Polo (persiska Dill ris med Fava bönor)
Baghali Polo med kalvkött eller ”Baghali Polo ba Mahiche”, det är en av de mest majestätiska och läckra persiska livsmedel, och många iranska och, naturligtvis, turister älskar det.
för att laga Baghali Polo, blanda vitt ris med fava bönor, dill och saffran (för att dekorera och servera) och laga det. Servera sedan det med det beredda ömma köttet eller kycklingen tillsammans med plattan och servera.,
som en av de mest utsökta och formella iranska köket (som ibland också är beredd med kycklingkött), vilket gör den verkliga versionen av detta kan vara knepigt, och tillräckligt med erfarenhet och skicklighet behövs.
denna maträtt är ett utmärkt alternativ för att välkomna gäster och nära och kära. Om du inte har lagat det ännu, är det bättre att prova det en eller två gånger för att behärska det innan du serverar det för dina gäster.
om du har högt blodtryck, tillsätt lite färsk vitlök till riset och begränsa saltet., Du kan använda potatis med kyckling eftersom det är en kaliumrik mat som hjälper till att kontrollera ditt blodtryck.
om du har lipider är det bäst att äta vitt kött som kalkon kött eller kyckling, särskilt bröst,eftersom det har lägre fett.
prova denna maträtt med mindre olja och ät den med en grönsaksplatta. Fibern hjälper dig att justera dina blodlipider. Oroa dig inte; alla kan njuta av denna typiska maträtt.
8 – Loobia Polo (Persian Green Bean Rice)
Loobia Polo är en annan utsökt persisk mat som den har sin speciella tull som ska serveras.,
det är vanligtvis beredd och serveras med bröd eller potatis Tahdig, sallad Shirazi, färska gröna och yoghurt, vilket gör en mycket läcker blandning för en trevlig måltid.
Persian Green Bean Rice är resultatet av den läckra kombinationen av gröna bönor, kött, lök, tomatpasta eller tomat och olika kryddor.
denna maträtt är en annan frestande medlem från ”Polo” – familjen i persisk mat tillagad med malet kött, eller skär kyckling och rött kött.
denna maträtt (som många andra rätter) skiljer sig något i varje stad i Iran., Till exempel, i vissa städer som Isfahan kallas det ”Istanbul” eller ”Istanbul Polo.”
huvudingredienserna är dock ris, gröna bönor och tomatpasta. Loobia Polo kommer att vara en minnesvärd upplevelse om den serveras med Sallad Shirazi, och lite kanel läggs till ris.
den viktigaste ingrediensen, gröna bönor, är rik på vitamin K och magnesium. Det kan också betraktas som en perfekt källa till fiber och beta-karoten.
därför förhindrar vanan att konsumera det kardiovaskulära sjukdomar och säkerställer kolonens hälsa.,
dess låga kalori kommer också att vara till hjälp för dem som avser att glida och använda kalorifattig men hög volym livsmedel. Vegetarianer eller personer med gikt kan använda soja eller potatis istället för rött kött.
9 – Tahchin (Persian Baked Rice Cake)
Tahchin är en av de mest utsökta och vackra persiska livsmedel, med en elegant och charmig utseende.
det är intressant att veta att utlänningar kallar Tahchin som persisk tårta för sitt vackra utseende. Tahchin är ris med kyckling eller rött kött, aubergine, etc., Men kyckling Tahchin är mer känd och vanlig.
Tahchin är en annan maträtt som används ofta i olika ceremonier som bröllop; ibland serveras det också som en aptitretare i form av små gyllene kuber.
Tahchin kokas med olika ingredienser: kött, kyckling, spenat eller aubergine. Men den med kyckling är den mest favorit och läckra utan tvekan.
det har också många hälsofördelar; kyckling är rik på protein, särskilt niacin, vilket är till hjälp för vissa sjukdomar som Alzheimers.,
mängden fett i kycklingen är mycket lägre än i det röda köttet. Ris innehåller kolhydrater och vitamin B1, vilket minskar blodtrycket och triglyceridnivåerna. Att laga denna måltid är väldigt enkelt och snabbt.
10 – Joojeh Kabab (Chicken Kebab)
iranier älskar kött; kyckling, fårkött och kalvkött finns i de flesta persiska livsmedel. En av de mest utsökta köttköken är Joojeh Kabab, som är kycklingkött rostat på kol.,
en av traditionerna i iranierna är att när de går camping i naturen och utomhus, de är säker på att förbereda Joojeh Kabob, och de grilla marinerade kycklingar i limejuice, yoghurt och lök bitar på träkol och eld! Joojeh Kabab serveras med rostade tomater och saffranris (eller bröd) och smör, vilket är en mycket läcker blandning.
i Iran och för iranierna är Joojeh Kabab eller helt enkelt ”Jooje” bland de första valen när man beställer mat på en restaurang., Även i olika ceremonier är denna maträtt en av de mest formella kebaberna i Iran bredvid ” Kabab Koobideh.”
grillad kyckling har flera recept, och nästan alla har ett annat sätt att kyckling smaksättning och använder olika ingredienser, och marinering kycklingen är den svåraste delen i dem alla.
typiska ingredienser för smaksättning kyckling är lök, saffran och citron. Människor brukar grilla det, särskilt utomhus, men att förbereda i pannan är vanligt (medan inomhus, förstås). Denna maträtt kan serveras med både bröd och saffranris.,
11-Gheymeh (Yellow Split Pea Stew)
en annan populär persisk mat är Gheimeh stew. Gheimeh kokas ofta med stekt potatis och ibland med äggplanter som kallas aubergine Gheymeh (Gheymeh Badenjan).
vi simmer skär köttet på spisen med lök, peppar, tomatpasta, torkade lime och, viktigast av allt, gula delade ärter med vatten.
i slutändan läggs stekt potatis eller stekt äggplanter till grytan, och de serveras med vitt eller saffranris.,
denna gryta är en av de mest kända iranska grytorna, och den vanligaste serverade maträtten under Muharrammånaden och dess ceremonier. Den är beredd av iranier varje år i sina bord, och nästan alla gillar det.
liksom andra traditionella persiska måltider finns det många detaljer att uppmärksamma medan du förbereder denna fantastiska maträtt. Faktum är att många saker kan göra din Gheymeh inte ha den kvalitet som du förväntar dig.
Ibland är de splittrade ärterna hårda, och ibland är de överkokta., Ibland blir det bittert eller mörkare, eller det ser ut som att alla ingredienser är separerade från varandra. Alla dessa kan lösas med några enkla tips, och vem som helst kan göra en läcker Gheyme gryta lite tålamod.
denna gryta kan serveras med saffranris, eller sötat ris eller ”Shekar Polow”, som bokstavligen översätter till sockerris.
12 – Khoresht e Bademjan (aubergine gryta)
aubergine används i många persiska livsmedel, och människor i Iran älskar det. En av de mest utsökta köken med aubergine är ” Khoresht e Bademjan.,”
gör denna gryta, laga kött med lök och kryddor och lägg sedan till stekt äggplanter och sura druvor till den.
Khoresht e Bademjan serveras ofta med vitt ris eller saffranris, även om det kan serveras med bröd.
aubergine gryta är en av dessa grytor kokta i olika regioner i Iran med olika recept och smakämnen. Till exempel tycker vissa människor om att förbereda den med splittrade ärter, medan andra ska göras med sur och mogen druva eller dess juice.,
tack vare aubergine och rött kött är denna populära maträtt väldigt näringsrik; aubergine är rik på järn, och det är avgörande för att bota anemi och förhindrar också sammandragningar av venerna och garanterar hjärtets hälsa.
För bästa Khoresht e Bademjan erfarenhet, använd fårkalv; och om du inte kan konsumera rött kött, ersätt det med kycklingkött. En annan viktig sak; du bör ta bort bitterheten hos äggplanterna innan du lagar maträtten, det enklaste blötläggs i saltvatten.,
13 – Dolmeh (Stuffed Grape Leaf)
Dolmeh i Iran är beredd med olika ingredienser: fyllda druvblad, tomater, äggplanter och paprika, som är de mest kända.
druvbladet dolmeh är dock det mest kända och mest populära, och många iranier förbereder det på våren, med färska, sura, mjuka och välsmakande löv. Fyllningsingredienser är huvudsakligen en kombination av malet kött, örter, lök, delade ärter och ris.,
som en av de mest smakrika iranska köken är dolmeh en av de traditionella rätterna Ardabil och Tabriz. Det är ursprungligen en medelhavsmat tillagas och serveras i Medelhavsländerna, inklusive Turkiet, men dess ingredienser har förändrats. Dess recept har nått de västra städerna och sedan till andra delar av Iran från Turkiet.
Dolmeh är ett turkiskt ord, vilket betyder ”fylld.”Den mest populära är druvbladen dolmeh, vilket är mycket vanligt på våren. Du kan laga dolmeh, som huvudrätt eller aptitretare, med eller utan kött, surt eller sött beroende på din smak.,
druvbladet producerar energi, och det är fördelaktigt i den allmänna förstärkningen av kroppen. På grund av dess kalcium och magnesium är det också användbart för ben och tänder friska; det har antibakteriella egenskaper och tar bort kroppsinfektioner. Också dra nytta av järn, dessa löv är fördelaktiga för kvinnor och barn.
14 – Koofteh Tabrizi (Persian Meatball)
Tabrizi Koofteh, som namnet antyder, är ursprungligen en maträtt från Tabriz, men idag är den gjord i hela Iran., Det anses vara en av de mest utsökta persiska matarna från ”Koofteh” – familjen.
en mängd olika köttbullar är gjorda i Iran, men Tabrizi Koofteh är den mest kända och läckra. Denna maträtt är gjord med rött kött, delade ärter, örter, kokt ägg, plommon, valnöt, lök och björnbär, som sätts inuti köttbullarna.
serveras i olika former och storlekar med olika ingredienser, ”Koofteh” kokas i olika delar av Mellanöstern. Men skillnaden mellan Koofteh Tabrizi beror på dess förberedelseprocess och dess komponenter.,
i denna måltid används en mängd olika aromatiska grönsaker, och traditionellt kokas köttet i en stenmortel med en träknuckel. Gröna och delade ärter läggs gradvis till. Numera slipar de ofta ingredienserna flera gånger för att göra processen enklare för matlagning. I slutändan sätts äggulor, valnötter och torkade plommon i mitten. I potten används tomatpasta och saffranpasta som kryddor för vattnet. Vid servering är den dekorerad med pistasch eller mandelskivor och bärbär.,
det kan vara intressant att veta att Koofteh Tabrizi anses vara en av de svåraste rätterna att laga mat i Iran; men vissa tror inte detta och tror att du kan förbereda det såväl som lokalbefolkningen i Tabriz med tanke på några viktiga tips.
denna maträtt innehåller proteiner, en mängd olika vitaminer, fett, kolhydrater, kalcium, magnesium, kalium och fiber. Olika typer av vegetabiliska proteiner, såsom spannmål, baljväxter och animaliska proteiner som rött kött, används för beredning.,
plommon (vanligtvis torkade och blötläggda), purjolök och paprika som används i denna mat förbättrar tarmrörelserna och gör avföring lättare. Örterna minskar också blodlipider. Personer med diabetes bör äta en matsked sur druvsaft efter denna måltid.
15 – aska Reshteh
det finns många typer av aska (betrakta det som en tjock soppa) i Iran, och varje region har sin egen. Ash Reshteh med Kashk (som huvudsmakämne) är den mest kända, och många turister är bekanta med det.,
Ash Reshteh, ibland känd som en nudelsoppa med grönsaker, är särskilt utbredd i Ramadan månad och kalla årstider. Vi behöver en mängd olika baljväxter, korn, aromatiska örter och nudlar för att göra en ask Reshteh. Att dekorera denna maträtt för servering är mycket viktigt, och iranier är mästare i matdekoration. Denna maträtt är garnerad med stekt lök, vitlök, stekt torkad och pulveriserad mint och Kashk.
iranska människor äter vanligtvis denna aska med Kashk, ibland med ättika och även med pickles., Beroende på matvanor serveras denna maträtt som huvudrätt eller aptitretare, mestadels vid familjesammankomster eller religiösa ceremonier under kalla årstider.
användningen av olika ingredienser är en av de unika egenskaperna hos denna traditionella maträtt. Att ha minst en medlem från var och en av de stora livsmedelsgrupperna har lagt till sitt näringsvärde., Med hjälp av strängen från gruppen bröd och spannmål, baljväxter och ibland kött från kött-och böngruppen, olika grönsaker beroende på den region där askan kokas och slutligen den Kashk eller yoghurt som läggs till den, ger en komplett uppsättning livsmedelsgrupper i denna iranska maträtt.
det är värt att nämna att var och en av dessa ingredienser lägger sitt näringsvärde från en mängd olika vitaminer till salter, proteiner, kolhydrater etc. i bara en måltid till vår fördel.,
16 – Morasa Polo (Persian Jeweled Rice)
”Morasa Polo,” är som en festival av smak och färg, och dess namn har givits till det på grund av dess färgstarka utseende.
varje ingrediens i skålen liknar ädelstenar och påminner dig om. Pistasch är som smaragd, mandel är som en diamant, berberis är som rubin, apelsinskal och morot är som bärnsten, och saffran som guld. Morasa Polo serveras i mycket formella sammankomster och ceremonier och ibland bröllop.,
historien om denna maträtt spårar tillbaka till Safavidperioden, och idag kokas den i Fars och Khorasan provinser mer än andra regioner i Iran. Naturligtvis kallas det i Khorasan ” Ranginak Polow.”
dekorationen är hjärtat i denna maträtt, och den kan serveras med kycklingkött, rött kött eller små köttbullar.
17 – Biryani
signaturmat av Isfahan och Isfahan-provinsen är ”Biryani” eller ”Beryooni”, vet också i andra delar av världen.,
den mest traditionella skålen i Isfahan har sina restauranger där utan annan mat som serveras, visar dess betydelse för människor i Isfahan. Det korrekta namnet är faktiskt ”Bryan”, men de två första är vanligare bland människor.
Bryan som är välkänd i Isfahan bland lokalbefolkningen och turisterna är en oljig och utsökt måltid till lunch från fårkött.
idag är köttet halvkokt i vatten med lite lök, salt och lite krydda, som gurkmeja, och separeras sedan från benen., Med sitt fett slipar de kött och sprider sedan och sauté det i skimmerliknande Kopparskoor i små volymer med kanel och torkad mynta i brand på en gasugn.
det serveras med valnöt eller mandelskivor och lite vit lever och fett. En mycket läcker blandning, ännu mer, utsökt med sangakbröd.
18-Halim Bademjan
denna traditionella maträtt kommer från Isfahan, och det är vanligare i Shiraz, Kerman och naturligtvis Isfahan. Precis som” Kashk e Bademjan ” är denna maträtt en av de mest kända matberedda med aubergine i Iran.,
Halim Bademjan kan beredas annorlunda i var och en av ovanstående provinser, men dess huvudingredienser förblir aubergine, kött, valnöt och linser (eller ibland andra baljväxter). Som en perfekt och populär måltid under kalla årstider är det inte svårt att förbereda denna Halim; men det kräver tålamod.
den 19 – Ghalieh Mahi (fiskgryta)
”Ghalieh Mahi” är en av de mest kända Iranska grytor hör till södra Iran i provinsen Khuzestan, Bushehr, och Hormozgan och söder om Baluchistan.,
grytan är beredd med örter (bockhornsklöver och koriander), fisk (vilken typ av fisk beror på regionen), peppar och tamarind. Denna kryddiga mat serveras med vitt ris, och ibland använder folk räkor istället för fisk i grytan. Om du inte har tillgång till tamarind kan du använda lite granatäpple.
20 – Tas Kabab (nötkött gryta)
”Tas Kabab” eller ”Tas Kebab” (tas betyder en kopparskål) är en läcker köttgryta tillagad med kött och grönsaker med en söt smak.,
matlagning denna läckra mat har länge varit vanligt bland iranska familjer, och dess recept har förblivit densamma (vilket är märkbart när man hänvisar till gamla matlagningsböcker).
att förbereda denna gryta skiljer sig inte mycket från annan traditionell Iransk gryta. Skillnaden är att I tas kabab bör du vänta tills grytan inte har något vatten kvar, även om vissa kanske föredrar något annat., Huvudingredienserna är kvitten, plommon, rött kött (skuren eller slipad), potatis, morot, lök och tomat, som serverar mestadels bröd (och ibland ris), deg och persiska pickles lövgrönsaker.