denna läckra ugn-rostade fläskstek med sås är så läcker, och är en perfekt middag för hösten eller vintern! Såsen är en av mina favorit saker också. Den inre Midwestern i dig kommer att ha en ny kött-och-potatis favorit!
Fläskstek med sås
jag är en sådan vintermatflicka. Soppa, grytor, färskt bröd, och särskilt stekar med massor av potatismos och sås., Våren rullar runt och jag typ av flail för lite att komma tillbaka till sommaren mat swing saker. Bra att det bara är Mars och jag har fortfarande en månad kvar av vintermat wonderfulness, inklusive denna fläskstek med sås.
om du ska bry dig om sås, gå ut. Denna sås här är ingen bouillon, och helt från början. Den är fylld med smak, och det kan inte slås. Det här inlägget kommer att skilja sig lite från de flesta, eftersom det blir mer av en metod än ett recept., Du vet bara aldrig vilken mängd droppings du kommer att få av något köttklipp, så känn dig fri att improvisera lite, som alltid.
hur man steker en fläskstek i ugnen
börja med att köpa en bra bone-in pork shoulder roast. Den här var ungefär 4-5 Pund tror jag. Du kan hitta dessa för under $ 10 om du kontrollerar försäljningen ofta.
krydda steken frikostigt med salt, peppar, lökpulver, vitlökspulver och lite krydda salt. Jag gillar Johnnys, men din favorit skulle också vara bra.,
värm 3-4 matskedar olja över medelhög värme i en stekpanna (gjutjärn fungerar bra för detta!), och bruna grillen på alla sidor. Lägg den i en långpanna som har besprutats med matlagning spray.
koka nu lätt en lök som har skivats långt och koka tills den börjar bli lite öm och lätt brunad.,
häll nu 1/2 kopp torrt vitt vin, 1/4 kopp äppelcidervinäger och 1/2 kopp äppeljuice i pannan för att deglaze. Rör väl och få alla brunade bitar av botten, och häll sedan hela saken över grillen i pannan.
täck pannan och stek på 275-300 i 4-5 timmar, eller tills steken är sönderdelad anbud., Hur lång tid det tar varierar beroende på hur stor din grillat är, hur exakt din ugn temp är, liksom storleken på din panna och olika andra faktorer. Figur på minst 4 timmar för en anständig storlek grillat dock.
30 minuter innan du serverar middag, ta bort pannan och ta bort alla juicer från botten av pannan. Ser du den här lilla saken? Det är en fet separator och det är en av mina mycket favorit köksprylar. Det gör denna sås gör processen så mycket lättare.
ser du det fettlagret nedan?, Vi behöver fettet separeras från dropparna. Om du inte har en av dessa fiffiga separatorer ännu, kan du få jobbet gjort med en sked och en tid. Se bara till att du inte får droppings in med fettet.
placera de fettlösa droppningarna i en kruka, tillsätt en kopp eller två vatten, efter smak. Du vill ha tillräckligt så att såsen inte är för salt, men inte för mycket att du behöver lägga till salt eller bouillon. Jag lade till ungefär en och en halv kopp. Koka upp det, rör om ofta., När det kokar, minska värmen till medelhög och låt den simma medan du gör roux.
för att göra roux, ta fettet från drippningarna och lägg det i en liten panna. Värm över låg värme och låt sjuda i 2-3 minuter för att koka ut eventuella återstående vattniga droppings som kan ha halkat in där.
när du har rent fett, gå vidare och vispa i en generös handfull mjöl. Du vill att det ska vara tjockt, men fortfarande hällbart., Du kommer att nå denna konsistens genom att lägga till strax under lika delar mjöl till fettet. Så om du har 1/2 kopp fett, lägg bara blyg av 1/2 kopp mjöl. Om du av misstag lägger till för mycket mjöl kan du kasta i en matsked eller två smör för att tunna ut det igen.
sjuda på låg värme under ständig omrörning. Kontrollera om du använder en teflonpanna att använda ett silikon överdrag vispa!, Koka denna roux i ca 3-5 minuter, omrör hela tiden och häll sedan långsamt i simmeringsbuljongen under omrörning och koka tills det är förtjockat.
ta bort grillen från ugnen.
dra av några stora bitar och servera med potatismos, majs och några färska rullar.
blandar du majs och potatis? Det är min FAVORIT., Jag kan knappt ens äta potatismos utan lite majs Blandat i!
mer bra komfortmat här!,
Skillet Garlic Beef Stroganoff
Instant Pot French Onion Beef Stroganoff
Ham Chowder with Potato and Corn
Cheesy Broccoli Noodles
Steak and Potato Pie
Delicious meat and potatoes comfort food at its finest!,
ingredienser
- 1 4-5 pund fläsk skuldra grillat, ben-in
- liberala mängder salt, peppar, vitlökspulver, lök pulver, krydda salt
- 3-4 matsked olja
- 1 stor lök, skivad
- 1/2 kopp torr vitt vin
- 1/2 kopp äppeljuice
- 1/4 kopp äppelcidervinäger
- mjöl för roux
- 1-2 koppar vatten
instruktioner
- värm ugnen till 300. Frikostigt krydda alla sidor av stek med kryddor., Värm olja över medelhög värme och bruna alla sidor av grillat. Lägg i en långpanna och ställ åt sidan.
- bruna lök i samma panna i 2-3 minuter. Tillsätt vin, juice och ättika och simma i 2 minuter. Häll hela blandningen över grillat.
- täck steken och grädda tills steken är gaffel anbud. Det tar ~ 4-5 timmar, beroende på din speciella stek och ugn.
- när steken är helt kokad, ta bort alla droppningar från botten av pannan. Sila fettet från toppen av droppings, och värm över medelhög till låg värme i en liten stekpanna., Sjud i 2-3 minuter, eller tills eventuella kvarvarande fettfria droppar har kokat av. Rör sedan i en nästan lika stor mängd mjöl och vispa tills inga klumpar är kvar. Koka över låg värme i 4-5 minuter, omrör hela tiden.
- placera resten av drippningarna i en medelstor såspanna. Koka upp och tillsätt 1-2 koppar vatten till droppningarna. (Smaka som du lägger till för att se till att du inte vattnar ner det för mycket.) Ta blandningen upp till en sjuda, och häll sedan i mjöl/fax roux, rör om hela tiden, och koka tills såsen har förtjockat.,
- servera med potatismos, majs och färska rullar.
näringsinformation:
12
serveringsstorlek:
1
mängd per portion:Kalorier: 652Total fett: 45gsattat fett: 15gTrans fett: 0gomättat fett: 26gCholesterol: 170mgSodium: 212mgCarbohydrates: 11gFiber: 1gSugar: 2gprotein: 45g
följ mig på Pinterest för mer bra recept!
om du vill fästa Detta recept, använd den lilla pin-knappen längst upp på kortet.