Giardiniera (italienska inlagda grönsaker)

vår hemlagad Giardiniera recept ger dig friheten att välja din nivå av värme. Dessa italienska inlagda grönsaker är den perfekta krydda för en italiensk nötkött smörgås, och mycket mer!

Vad är Giardiniera?

Giardiniera (uttalad JAR-di-NAIR-ah) betyder ”från trädgården” på italienska. Konceptet har en ganska lång historia i Italien, där färska trädgårdsprodukter betades och marinerades som ett sätt att bevara det för vintern.,

det var början av 1920-talet som giardiniera började göra ett namn för sig själv i de italienska invandrarnas samhällen i Chicago.

även om det växte i popularitet i hela staden, om du aldrig har varit i Chicago eller smakat en Chicago stil italiensk nötkött smörgås, kanske du inte har någonsin hört talas om denna syrliga, krispigt krydda.

Giardiniera: autentiska italienska inlagda grönsaker

traditionell italiensk giardiniera serveras som en antipasto (aptitretare), och du hittar ett antal olika, färska trädgårdsgrönsaker som används för att göra det.,

• blomkål
• selleri
• morötter
• paprika
• hot peppers
• och mer!

eftersom giardiniera anses vara en aptitretare i Italien, grönsakerna skärs i en-eller två-bit bitar, vilket gör skålen perfekt för en skrymmande aptitretare, serveras tillsammans med lite ost och härdat kött. Det är ett vanligt sätt att bevara sommarskörden som ska avnjutas under hela vintern.,

den traditionella italienska saltlösningen och marinaden är ganska enkel, så att smaken av grönsakerna lyser med bara lite ättika tang och några örter för att komplettera den skarpa konsistensen.

Giardiniera är den perfekta krydda för en italiensk nötkött smörgås!

Chicago Giardiniera

Chicago style giardiniera tar en mindre och mer intensivt smaksatt (och ofta kryddig) form.

grönsakerna är hackade mindre, ibland även tärnad så fint som du skulle för en relish., Men ofta är bitarna bara små nog att de kan användas som toppning eller garnering.

marinaden för Chicago-stil giardiniera kan innehålla en mycket längre lista över ingredienser, inklusive vitlök, örter, selleri frö, röd paprika flingor, och listan fortsätter. Varje version har sin egen twist, och marinaden är där mycket smakvariation kan hända.

Du hittar Chicago-stil giardiniera märkt som traditionell eller varm. Den heta versionen innehåller vanligtvis seranno paprika att sparka saker upp ett hack.

Vad sätter du på Giardiniera?,

i den blåsiga staden (Chicago), är giardiniera den klassiska toppning för Chicago-stil italienska nötkött smörgåsar och italienska korv smörgåsar. Du kan också hitta den toppning bratwursts, varmkorv, sub smörgåsar, och även pizza!

Vi gillar att kasta den på toppen av sallader för att lägga till en rolig ökning av smak.

vår hemlagad Giardiniera recept

processen att göra äkta italienska giardiniera tar nästan en vecka, men innan du kör iväg till din livsmedelsbutik gångar för en burk av färdiga giardiniera, vet att nästan hela den tiden är hands-off på din sida.,

det finns två huvudsteg för att göra giardiniera: saltlösningen och marinaden.

• först bringas grönsakerna i en enkel blandning av salt och vatten. Denna saltlösning drar fukt ur grönsakerna, vilket hjälper dem att hålla sig skarpa i marinaden.
• därefter marineras grönsakerna i en blandning av olja, ättika och kryddor. Vi ger denna blandning mycket utrymme att marinera i en täckt skål i kylskåpet i tre dagar innan vi överför den till sin sista viloplats i en masonburk.

som du kan se är processen ganska enkel., Och efter några dagar kommer du att ha din egen giardiniera, kryddad precis som du gillar det, alla redo för toppning allt från italienska nötköttsmörgåsar till pizza!

detta kan bara bli din nya favorit sommar krydda!

Skriv ut recept Pin recept

4,06 från 36 röster

Hemlagad Giardiniera

vårt hemlagade giardiniera recept ger dig friheten att välja din nivå av värme., Dessa italienska inlagda grönsaker är den perfekta krydda för en italiensk nötkött smörgås, och mycket mer!

detta recept kan ta 5 dagar att göra, men det mesta är hands-off tid.,

1 red bell pepper, stemmed, seeded, and diced

2-4 serrano chilies, sliced (depending on desired heat level)

¾ c canola oil or pure olive oil*

¾ c white vinegar

2 garlic cloves, minced

2 tsp oregano

Instructions

Day One

• Mix 2 c water with the salt and stir until dissolved., Tillsätt morotskivorna, blomkål, selleri, paprika och serranos. Blanda för att kombinera. Täck och kyl över natten.

dag två

• dränera och skölj grönsakerna.
• I en ren skål, blanda olja och ättika med vitlök och oregano. Tillsätt grönsakerna till den krydda oljan och blanda för att kombinera. Täck och kyl i 3 dagar för att marinera.,

dag fem

• efter 3 dagar i skålen, överför grönsakerna till en kvartsburk, häll så mycket av den kryddade olje – /vinägerblandningen som du behöver täcka grönsakerna.
• blandningen kommer att förvaras i kylskåp i 3-4 veckor.

anmärkningar

*olivolja förvandlas till en fast vid kyltemperaturer., Så, om du väljer att använda olivolja för att göra din giardiniera, kommer oljan att stelna i kylskåpet. Det här är normalt. Ta bara bort din burk från kylskåpet och låt giardiniera komma till rumstemperatur innan du serverar.