När det gäller grillning pizza handlar det om en bra deg och en het eld. Några andra tips är viktiga när det gäller att få den gyllene skorpan och den perfekta smaken för grillad Pizza på ett stort grönt ägg.
grillning pizza är så roligt. Vare sig för en folkmassa, eller bara för din fredag pizza natt, lägga till en vedeldad smak är läcker., Vi tycker att de bästa pizzor vi har gjort verkligen kom ner för att ha rätt verktyg för att göra pizza på en grill lätt, att hitta den perfekta degen, som är en som är lätt och fluffig men ändå blir krispiga, och matlagning det vid rätt temperatur på 500 grader Fahrenheit.
denna handledning handlar om tekniken att grilla pizza, snarare än att fokusera på ett specifikt recept på den bästa pizzan. Medan vi har ett enkelt (och gott) recept längst ner, kan du använda denna teknik för att göra dina favoritkombinationer av pizza på ditt stora gröna ägg.,
bästa verktygen för att grilla Pizza på ett stort grönt ägg
det är viktigt att ha några nyckelverktyg.
- Pizza sten – att ha en god kvalitet pizza sten är viktigt att låta värmen av grillen att fokusera sin energi på stenen. Vi använder XL-versionen av Big Green Egg stone eftersom den är bra för stora eller små pizzor. Vi väljer att inte använda en pizza stål eftersom på en grill blir det så varmt att det tenderar att bränna pizza skorpa innan hela pizza tillagas igenom.,
- ConvEGGtor – även känd som ”plattan setter.”Att ha plattan på plats, med benen uppåt är viktigt att avleda kolens höga värme. När du kör bara ConvEGGtor eller bara en sten över kolet, är chansen att bränna botten av pizza innan det är gjort mer sannolikt.
- Pizza Peel – en bra Pizza Peel är viktigt. Det möjliggör en enkel överföring till och från grillen, och gör det enkelt att vrida pizza för jämn matlagning. Spatlar är inte lika lätta att använda. Du kan använda trä eller metall.,
bästa termometer för grillad Pizza
att ha en IR-termometer är en stor investering för grillad pizza. Det tar omedelbar temperatur på ytan (pizzasten) och gör det så snabbt. Det är också ett bra verktyg för att fresta gjutjärnspannor och andra ytor. Thermoworks Industrial IR Gun är en fantastisk investering. Det fungerar snabbt och är lätt att använda.
pizzadeg
ett enkelt sätt att få en bra pizzadeg är att ringa din favorit pizza butik för att fråga om de säljer färdiga degen, eller bara plocka upp en i mataffären., Men för dem som älskar att göra sin egen deg, är detta pizzadeg recept från kocken Billy Parisi fantastisk och lätt att göra, det bara kräver tid. Oavsett vilket alternativ, börjar med en stor deg är nyckeln till grillad pizza.
en Annan favorit resurs för hemmagjord deg är Ken Forkish, Nordväst guru vedeldad pizza och ägare av Ken ’ s Artisan Pizza i Portland. Kens bok, elementen i Pizza, är en otrolig resurs för pizza älskare, och har några idiotsäkra deg recept i den. Om du gör pizzor på grillen mycket, är den här boken Värt varje dollar.,
förbereda degen för grillad Pizza
- efter att degen har gjorts är det viktigt att förbereda den för grillen. Börja med en väl mjölad yta.
- förbered det med pizza skal som ytan.
- att låta det komma närmare rumstemperatur är till hjälp så att du kan arbeta det lättare. En kall deg tenderar att dra tillbaka på sig själv när du arbetar det.
- när du når rätt form, släpp lite stor majsmjöl eller semolina mjöl för att göra det lättare att glida degen på pizzastenen.
- var försiktig med att överdriva toppings., Varje toppning väger ner degen, vilket gör det svårt att överföra till grillen. Tänk på några toppings kontra att sätta för mycket på.
- börja små. För pizza på grillen gillar vi att göra små (cirka 10″ pizzor). På så sätt kan du göra flera och lägga olika pålägg på varje. Eller om du har gäster över, kan alla få sin egen lilla pizza.
hur man grillar Pizza
- Förvärm grill: starta kolen och placera sedan Konveggtorn (benen uppåt), sedan gallren., Placera sedan pizzasten ovanpå grillgallren för att värma upp med grillen och få den varm, 500 grader Fahrenheit (stentemperatur).
- dubbelkontrollera temperaturen: notera vikten av stentemperatur. Din termometer tar bara temperaturen i området som omedelbart omger det. Så att ha IR-termometern hjälper. Om du inte har IR-termometern kan du använda en omedelbar läsning – men var försiktig med att känna till termometerns toppintervall så att den inte skadar sonden., När du är osäker på det stora gröna ägget, om du kör den övre temperaturmätaren vid 500 grader hittar du stenen vid 500 eller 525.
- Grill Pizza: Använd din pizza peel, Skjut försiktigt pizza från skalet på mitten av pizzastenen. Stäng locket och låt det grilla i 5-6 minuter, rotera pizza 180 grader efter 5 minuter för att jämna ut matlagningen och stäng grillen igen och fortsätt att laga ytterligare 5 -6 minuter. Eftersom ägget fungerar som en konvektion ugn, kommer det att ha vissa områden varmare än andra. Så genom att flytta pizza 180 grader får du en jämn kock.,
- kontrollera på Pizza: kontrollera undersidan av pizza för att se om du gillar utseendet, och sedan ta bort pizza när osten är bubblig och degen är fast på undersidan.
- skiva och servera: placera pizza på en skärbräda och skär upp den. Vi rekommenderar att du inte skär pizzaen på en träskal. Du behöver slät yta för en enkel bild. Varje gång du skär på en skal, gör det grovt och svårare att komma av skalen.
vilken temperatur ska jag grilla pizza på?
500 grader Fahrenheit (stentemperatur) för en vanlig pizza., Vi gör inte tunna skorpor napolitanska stil pizzor där 600-700 grader är ett bättre mål. Vi finner vid 500 grader F stenen är rätt temperatur för att skarpa upp degen, laga pizza genom och inte bränna den.
Video
grillad Pizza på Big Green Egg Recept
grillad Pizza på Big Green Egg
Print Pin
For Preparing the Dough
- ▢ 2 tablespoons coarse corn meal
- ▢ 2 tablespoons flour
Instructions
-
Preheat the Big Green Egg using the ConvEGGTor legs up, and with a pizza stone to 500 degrees F., Detta bör ta cirka 30 minuter från start.
-
på en pizza skal damm med mjöl och börja rulla ut degen i en runda med en 10-12 tums diameter. När degen rullas ut, lyft försiktigt varje halv och damm med majsmåltid.
-
Lägg till toppings. Vi gillar att börja med såsen och använda baksidan av skeden för att Händelse ut. Därefter lägger vi till de heta paprikorna, pepperoni och slutar sedan med osten.,
-
Skjut försiktigt bort pizzaskalan på mitten av pizzastenen, stäng locket och grilla i 5 – 6 minuter. Skorpans sidor börjar bara se Gyllene ut. Rotera med skalen 180 grader och stäng locket i ytterligare 5 – 6 minuter.
-
lyft försiktigt kanten av skorpan för att se om den är brun efter eget tycke och ta sedan bort med pizza peel. Varje skorpa kommer att ta olika tid beroende på hur fuktig det är., Ta bort när osten är bubblig och degen känns fast på undersidan.
anmärkningar
varje deg har olika fuktnivåer. Ju våtare degen desto längre tid tar det att laga mat och desto tyngre blir det. Så var noga med att justera baserat på degen.
efterbehandling salt, eller Maldon, är ett bra sätt att lägga till en liten bit av smak efter pizza lossnar.,
favorit hemlagad pizzadeg är från kocken Billy Parisi. Vi får 6 små pizza doughs ut av det och bra för en folkmassa.
mer aptitretande Pizza recept
- rökt Brisket Pizza
- buffel kyckling Pizza
- BBQ kyckling Pizza
- Skirt Steak grillad Flatbread pizza (som finns i vår kokbok, Fire + wine)
det här inlägget kan innehålla affiliate länkar. Det innebär att om du klickar på länken kan vi få en liten provision om du köper via länken. Vi samarbetar med varumärken vi känner och älskar och använder och det hjälper till att hålla bloggen igång!