här är varför du bör lägga marockansk mat till din meny ASAP

Bernd Juergens/

marockanska köket, med sin otroliga blandning av kryddor, söt-och-salta smakprofil och vackert texturerade rätter, har bjudits som en av de bästa mattrenderna att titta på för detta år (och, du vet, kanske bara lite lättare att anta än att äta kol)., Men när du försöker dess oemotståndliga smakkombinationer ser du snabbt varför det är en trend som du inte behöver oroa dig för att gå ur stil i många år framöver.

traditionell marockansk matlagning är en blandning av kök och seder av en otrolig blandning av kulturer från hela världen., Med tanke på landets läge på Afrikas norra spets, med kustlinjer på både Atlanten och Medelhavet, påverkas dess smaker huvudsakligen av både Europeiska och medelhavs grannar, men traditionella afrikanska, Mellanöstern och till och med sydamerikanska smaker gör sig till favorit marockanska rätter också.

om du är nyfiken på att prova flera lager, robusta smaker av marockansk matlagning, här är var du ska börja. Vi introducerar dig till kryddor, ingredienser och matlagningsstilar i detta unikt oemotståndliga globala kök.,

Adisa/

kryddorna

När man talar om Marockansk matlagning är det naturligtvis första stället att börja med kryddor. En fixtur på den gamla kryddvägen har landet antagit överflöd av globalt importerade kryddor från handlare runt om i världen, som har mysigt sig in i lokala kök i århundraden. Dess rätter är skiktade med söta och kryddiga, jordnära och ljusa smaker som speglar det stora utbudet av kryddor som finns tillgängliga på lokala marknader. Det är bäst att använda hela kryddor som är nymalda precis innan du lagar mat, om möjligt., Men om du köper dem pre-ground, det är helt bra-bara se till att de är under ett år gammal för att se till att de är färska och kommer att packa mest smak.,om du vill laga mat som marockanerna gör, behåll dessa 10 viktiga kryddor i ditt skafferi:

• kummin
• saffran
• gurkmeja
• mald ingefära
• kardemumma
• Paprika
• heta röda paprika
• kardemumma
• vit eller svartpeppar
• kanel

men om du bara testar det marockanska matvattnet och inte vill bryta banken i kryddgången, leta efter en blandning som Ras el hanout (ofta märkt som ”marockansk kryddblandning” på många livsmedelsbutiker)., Dess namn översätter till ”det bästa av butiken”, och mest sannolikt kommer att innehålla en blandning av någon av de väsentliga mark kryddor, som kummin, kanel, ingefära, paprika och gurkmeja. Eller köpa några av de viktigaste och göra din egen marockanska krydda blandning.

Anneka/

ingredienserna

medan en blandning av olika kryddor ger marockansk mat dess unikt lager smakprofil, skapar några enastående ingredienser ryggraden i många av dess mest ikoniska rätter., Besök alla hem i Marocko, och du kan vara säker på att hitta någon av följande ingredienser som gör sin väg in i allt från klassisk tagine till saucy stekt kyckling till flagnande baklava.,rsley

stockcreations/

de ikoniska rätterna

kryddorna och ingredienserna ovan samlas för att skapa de mest värdefulla, autentiskt marockanska rätterna i kök i generationer., Smakerna smälter in i komplexa lager som avslöjar sötma, spiciness, rikedom och earthiness—intetsägande, dessa recept är inte. Här är några av de mest kvintessensen marockanska rätter:

• Couscous: ofta kallad nationalrätten i Marocko, couscous är gjord av teeny-små bollar av vete mannagryn, kokt så att de är mjuka och fluffiga. Du kommer att se couscous dyka upp i allt från sallader till huvudrätter, och det är ofta tillagas med grönsaker, kryddor och torkad frukt.,
• Tagine: förmodligen den mest ikoniska marockanska skålen av dem alla, är denna långsamma kokta gryta vanligtvis gjord med kyckling eller lamm, plus en mängd olika grönsaker, torkade frukter, nötter och kryddor för att ge den massor av smak och konsistens. Efter sin Handsfree, låg, långsam kock kommer köttet och grönsakerna ut mjuka, ömma och infunderade med djärv smak—och det är bäst att njuta av scooped upp med en seg Bit färskbakad flatbread. Vill du göra det på äkta sätt? Koka det i en tagine, den koniska lerkruka den älskade maträtten namngavs efter.,
• Harira soppa: denna tomat-baserade soppa är rejäl nog att vara en måltid på egen hand, ofta fylld med kött, grönsaker, linser och kikärter. På grund av sin näringspackade profil är Harira ofta njöt av att bryta dagens fasta under månaden Ramadan.
• Bastilla: denna söta och salta paj serveras ofta mellan sallad och tagine vid speciella middagar. Det är traditionellt gjord av duva, men kyckling har blivit en populär ersättare i modern tid., Den strimlade kycklingen blandas med slagna ägg och kryddor, toppad med stekt, krossad mandel och insvept med ett otroligt lätt, fläckigt konditorivaror (liknande phyllo). En dammning av konditori socker och kanel ger pajen en touch av sötma på toppen.
• kyckling med konserverad citron: ofta långsam tillagas i en tagine, denna maträtt får en pilgrimsmussla av ljus smak från de syrliga bevarade citroner, plus en spark av salt godhet från oliver. Under tillagningen utvecklar den en rik, kryddad sås, som är utsökt blöt med fluffig couscous eller flatbread.,

om du är intresserad av att prova de unika smakerna av marockansk matlagning, är det enklaste sättet att bekanta dig med att bara börja laga mat! Lager upp din krydda rack, ta några viktiga ingredienser och börja experimentera. Det bästa sättet att börja är med dessa marockanska inspirerade rätter som är lätta att piska upp i ditt eget kök – även utan en tagine.,

börja med dessa marockanska-inspirerade recept

1/17

smak av hemmet

enkel Marockansk Kikärtsgryta

när jag är inbjuden till en potluck, dubblar jag enkelt eller tredubblar detta hälsosamma vegetariska recept för att behandla publiken till en exotisk maträtt av lockande, djärva smaker. – Heather Demeritte, Scottsdale, Arizona

Taste of Home

Quick Moroccan Shrimp Skillet

när min systerdotter deltog i West Point skickades hon till Marocko i fem månader., Jag kastade henne en avskedsfest med marockanska dekorationer, kostymer och mat, inklusive denna uppkäftiga räkor maträtt. När jag gör det nu, tänker jag på henne och jag ler. – Barbara Lento, Houston, Pennsylvania

smak av hem

marockanska kyckling Tagine fickor

jag tycker strimlad kyckling rätter, marockanska kryddor och pita smörgåsar. Tillsatsen av morotsalladen laced med datum och granatäpplefrön ger en extra stans och crunch. Mini mjöl tortillas kan ersättas med pitas., – Arlene Erlbach, Morton Grove, Illinois

smak av hem

marockanska Flatbreads

min familj älskar dessa tacos med Mellanöstern krydda massor av grönsaker. Kalkon eller nötkött får ersättas med lamm. – Arlene Erlbach, Morton Grove, Illinois

smak av hem

kyckling med sockerpumpor&aprikoser

när vi har familjesammankomster, vi ger den långsamma spis kök plikt. Denna smaskiga kyckling med pumpa och aprikoser har de varma smakerna i Marocko., – Nancy Heishman, Las Vegas, Nevada

Taste of Home

Iced Melon Moroccan Mint Tea

jag odlar mint på min balkong, och denna uppfriskande dryck är ett underbart sätt att använda den. Den kombinerar två av mina favoritdrycker-marockanska Mint te och honungsdagg Agua Fresca. För extra känsla, Lägg till lite ginger ale. – Sarah Batt Throne, El Cerrito, Kalifornien

Taste of Home

långkokad Marockansk kyckling

örter och kryddor fungerar verkligen sin magi på vanlig kyckling i denna maträtt, och den torkade frukten ger en exotisk touch., – Kathy Morgan, Ridgefield, Washington

marockanska fyllda svampar

koriander och kummin är zesty uppdateringar till de välbekanta fyllda svamparna. Tillsatsen av couscous gör dem väldigt fylliga och läckra. – Raymonde Bourgeois, Swastika, Ontario

Taste of Home

Moroccan Pot Roast

min man älskar kött och jag älskar grönsaker, så vi är båda nöjda med denna kryddade twist på biffiga grytstek. Med kikärter, aubergine, honung och mynta, det är som något du skulle äta på en Marrakech bazaar., – Catherine Dempsey, Clifton Park, New York

Marockansk blomkål och Mandelsoppa

denna soppa smakar rik och dekadent, men är verkligen mycket hälsosam! Bonus-Det är vegan,och gör också ditt hus luktar fantastiskt! – Barbara Marynowski, Hutto, Texas

smak av hem

marockanska grönsaker kyckling Tagine

ta en tur till Marocko med denna rika, exotiska maträtt. En tagine är en nordafrikansk långsam kokad gryta uppkallad efter potten den är kokad i.,- Taste of Home Test Kitchen

kryddade vitlök morötter

denna klassiska marockanska sida skålen serveras så ofta som möjligt, varm eller som en kall sallad, i de flesta sefardiska judiska hem. Morötternas naturliga sötma tempererar vitlöket och balanserar sizzle av pepparflingorna. – David Feder, Buffalo Grove, Illinois

Tangerine Chicken Tagine

min familj och vänner älskar mat från hela världen, särskilt marockanska förrätter, så jag skapade denna smakrika maträtt., Matlagning det i långsam spis håller varje munsbit fuktig och rik på smak. – Brenda Watts, Gaffney, South Carolina

smak av hem

marockanska Empanadas

min familj går för Marockanska smaker, så jag gör empanada bakverk med nötkött och aprikos konserver. Här är en fläckig handpaj med en kryddig doppsås. – Arlene Erlbach, Morton Grove, Illinois

Moroccan Apple Beef Stew

jag älskar blandningen av söta och salta smaker i denna gryta., Det är den perfekta blandningen av äventyrlig och tröstande, och gör en rolig maträtt att dela med gästerna. – Trisha Kruse, Eagle, Idaho

Marockansk bräserad nötkött

currypulver är en blandning av upp till 20 kryddor, örter och frön. Lägg en nypa curry till dina favorit soppor, grytor, sallader och till och med ris för en exotisk smak. I denna marockanska gryta, börja med 2 teskedar curry, lägg sedan till mer till din smak., – Taste of Home Test Kitchen

Tangy Lamb Tagine

jag älskar lamm gryta, men ville prova något lite annorlunda, så jag skapade detta recept som använder marockanska kryddor. Det är ett underbart sätt att använda lamm, och det är lätt att göra i den långsamma spisen. Grytan smakar ännu bättre serverad en dag eller två senare, när smakerna verkligen har haft en chans att smälta. – Bridget Klusman, Otsego, Michigan