It finally feels like fall.
By Donna Zitter Bordelon
Gloating? A sudden exclamation of surprise for good fortune?, ”Hur tycker du om dem äpplen” är ett uttryck som förmodligen härstammar under första världskriget, när de allierades Anti-tankgranat kallades vardagligt ett ”toffee apple” på grund av sitt lampliknande utseende på en pinne. Frasen var en hån mot fienden.
förlorade ett tag, var frasen plockas upp av Beat generationen. Och vem kan glömma Matt Damons berömda linje med citatet i filmen Good Will Hunting, när han dunkade på pubfönstret och hånade den rika gradstudenten som inte fick flickans telefonnummer.,
hur tycker jag om dem äpplen? Jag gillar äpplen, särskilt i recepten nedan, förstås.
äpple DUMPLINGS
bakverk Wrap deg:
2¼ koppar mjöl
1 tsk. salt
1 tsk. socker
1/4 kopp Crisco, kyld
1/2 kopp smör, kyld
1/3 kopp iskallt vatten
i en skål, vispa ihop mjöl, salt och socker.
skär i Crisco och smör med en konditor, två knivar eller för hand.
tillsätt det kylda vattnet och blanda. Kyl i minst ½ timme.,
När du är redo att montera och baka, rulla ut konditorivaror degen på en lätt mjölad yta och skär i 5-tums med 5-tums rutor.
äpplen och socker/kanel:
6 medelstora äpplen
1/3 kopp socker
2 tsk. kanel
1 ägg
1/4 kopp mjölk
skal och kärna äpplen, arbetar en i taget.
blanda socker och kanel i en liten skål.
blanda ägget och mjölken i en kopp.
Centrera varje äpple på en skorpa och strö 2 teskedar av kanel-sockerblandningen över toppen och i mitthålet.,
ta skorpa hörn över toppen mitten av äpplet, vikning och överlappande dem att täta.
upprepa med varje äpple. Använd degskrapor för att göra löv till toppen.
borsta dumplings med ägg / mjölkblandning.
baka i en 11×7-tums (eller större) panna vid 400 grader i ca 45 minuter.
Apple Dumpling sås
2 koppar mjölk
2 msk. tung grädde
1 tsk. vanilj
5 msk. socker
1½ tsk. majsstärkelse
3 äggulor
kombinera och skölj mjölken och grädden, i en medium kruka.
i en liten skål, kombinera vanilj, socker, majsstärkelse och äggulor.,
blanda 2-3 matskedar av den varma mjölk/krämblandningen i äggblandningen och returnera sedan denna kombination till den återstående mjölk / krämblandningen. (Detta undviker curdling).
koka på medelvärme, vispa hela tiden tills det tjocknar.
servera varm över äppel dumplings. (Kan värmas i mikrovågsugn.)
rödkål och äpplen
2 msk. smör
2 msk., socker
½ kopp rödvinsvinäger
1 kopp vatten
6 hela kryddnejlika
2 lök, hackad
2 oskalade matlagnings äpplen, strimlad och skuren i åttondelar
1 huvud rödkål (ta bort yttre löv och hacka), strimlad, skuren i åttondelar.
Salt och peppar
smält smör i en holländsk ugn eller tung kruka. Tillsätt socker, ättika, vatten och kryddnejlika. Tillsätt resterande ingredienser, försiktigt kombinera.
koka upp och blanda. Täck och låt sjuda i 2 timmar eller ugn baka i 1½ timmar. Töm, om nödvändigt, före servering.,
fläskkotletter och äpplen
4 fläskkotletter, ¾–1 tum tjock, fett trimmad
3 bakande äpplen, pared, cored och skivad
1 lök, hackad
Salt och peppar
3 msk smör
3 msk. mjöl
12 oz. öl
Paprika
Förvärm ugnen till 350 grader.
smör väl en stor, platt gryta maträtt, minst 2 inches djup.
lager äpplen, lök och kotletter, i den ordningen, i skålen.
krydda lätt med salt och peppar.
smält smöret i en liten kastrull.
vispa i mjölet och koka över medium värme i 1 minut, omrörning.,
tillsätt ölen i en långsam stadig ström, omrör hela tiden tills den tjocknar.
häll detta smör / öl blandning över kotletter för att lätt täcka dem, se till att vätskan når äpplen och lök.
strö med paprika.
baka utan lock i 1½ timmar.
Ät bra, lev länge, njut!
(Frågor eller tips kan skickas till Donna Zitter Bordelon på WhatscookinNEPhilly@gmail.,kom eller i vård av Nordöstra Gånger, 2 Verkställande Campus, Suite 400, Cherry Hill, NJ 08002)
glöm inte:
Skicka in ditt favoritrecept för en chans att vinna en $100 ShopRite presentkort. Maila ditt recept till Läsarnas Recept, c/o Nordost Gånger, 2 Verkställande Campus, Suite 400, Cherry Hill, NJ 08002. Eller maila ditt recept till [email protected]. Vänligen ange namn, adress och telefonnummer.