någon på jobbet häromdagen frågade mig vad tillagningstiden blanchering är så jag trodde att det kan göra en bra start på hur-till tisdagar här på ’ol bloggen. Blanchering är en enkel matlagningsteknik som hjälper till att bevara den levande färgen och skarpa texturen hos vissa färska frukter och grönsaker., När du blanchera något du placera den i kokande vatten under en viss tid och sedan doppa den i ett iskallt vattenbad för att stoppa tillagningen.
om du kan koka en kruka med vatten, är du halvvägs klar!
vi knä djupt i gröna bönor denna tid på året. Ett av de mest effektiva sätten att lagra gröna bönor för senare njutning är att frysa dem. Enligt National Center for Home Food Preservation är det nödvändigt att blanchera gröna bönor eftersom det stoppar enzymåtgärder som kan orsaka förlust av smak, färg och konsistens., Vidare rensar den ytan av smuts och organismer, lyser färgen och hjälper till att förhindra förlust av vitaminer.
så, där går du. Blanchering 101.
det finns inget bättre än nyplockade gröna bönor och det är så lätt att bevara den färskplockade smaken.
koka upp en kruka med vatten och lägg bönorna i i 3 minuter. Ta bort dem omedelbart och placera i ett isvattenbad. Slutligen dränera av överskott av vatten och placera i plastfryspåsar., Jag använder en vakuumförseglare och om du aldrig har provat en, kan jag definitivt rekommendera FoodSaver-systemet. Beroende på vad du blancherar kan tiden variera. Här är en praktisk lista över Rekommenderade tider.,
- 3 quarts vatten (plus ytterligare vatten och Is för iced vattenbad)
- 1 pund färska gröna bönor, tvättas och slutar trimmas
- ta vatten att koka i en stor kastrull på hög värme. Fyll en stor skål med is och vatten.
- tillsätt de gröna bönorna, återgå till koka och koka tills bönorna är ljusgröna och skarpa-anbud, 3 minuter.
- överför bönor omedelbart till skålen med isvatten., När bönor inte längre känner sig varma att röra, dränera i kolv igen och torka noggrant med pappershanddukar.
- frysa bönor som önskas.