”Pruno är förmodligen det sista du någonsin vill dricka”, förklarade tidigare Caña Rum Bartender Nick Crouch. Han medger att han som ett blandat barn hade gått i fängelse 23 gånger och har haft stor erfarenhet av att göra fängelsevin aka Pruno (ett namn som härrör från dess en gång populära Ingrediens, pommes frites)., Med tanke på att jailhouse hooch är fermenterad fruktjuice gjord av mögligt bröd, apelsiner, massor av socker; hålls varm i duschar med fångar; och sedan ansträngd genom en begagnad socka, Ja, Crouch kan vara rätt.
men även om dess smak påminner om Mad Dog 20/20 och ”är som att dricka den otäckaste söta och sura margarita men med bröd där och orange”, enligt Crouch, gör det jobbet att få dig full och är det perfekta sättet att passera ett par timmar på gården.,
eftersom du å andra sidan är lika fri som en fågel med gångar och gångar av hela livsmedel till ditt förfogande, vad säger du om att göra en hantverksversion av denna ökända big house brew? Skulle det inte vara den perfekta drinken att servera på de där fängelsetemafesterna? Tack och lov behöver du inte vänta på din kopia av Orange är de nya svarta presenterna: kokboken, för här är Crouch eget recept.,
Kicker (Prison Wine)
av Nick Crouch
10 skalade apelsiner skuren i kilar
10 brynt, mjuka äpplen skuren i kilar
1 kopp socker i rå
1 jäst paket
16 oz och 1 kopp varmt vatten
8 oz burk fruktcocktail
1 paket russin
1. Kombinera fruktcocktail, äpplen, russin och apelsiner i en 1-gallon Ziploc väska och mosa upp dem noga med att inte pop påsen. När frukten är slagen i en massa, tillsätt råsockret och blanda.
2. Tillsätt 16 uns varmt vatten till påsen och sedan försegla den. Sänk ner den förseglade påsen i ett handfat med varmt vatten i 15 minuter.,
3. Blanda jästpaketet i en skål med en kopp varmt vatten och 3 teskedar råsocker och vänta tills det skummar upp. Lägg till detta i påsen med mushy frukt och lagra sedan på en mörk plats.
4. Varje dag i sju till åtta dagar häll varmt vatten (inte varmt) över påsen och linda den i en handduk och lagra. Låt aldrig påsen svalna, annars kommer jästen att dö.
5. Som en del av fermenteringsprocessen kommer påsen att svälla upp från koldioxiden så att du måste rapa den genom att öppna påsen och släppa koldioxiden. Upprepa denna process varje dag tills det inte längre finns någon uppblåsthet.,
6. Filtrera innehållet genom en cheesecloth. Njut på klipporna eller gillar Crouch: ”jag använder lite bitter eftersom jag inte är inlåst längre.”
förresten, jag kontrollerar med Crouch om möjligheten till FAT-åldern Pruno.