När det gäller skaldjur, hummer är kungen. Och mina stekt hummer svansar är den perfekta restaurangen-stil maträtt att visa upp söta petite hummer svansar. De är lätta att göra och kommer att WOW dina vänner och familj
- dela
- Tweet
- stift
- Yummly
under mina restaurangdagar var stekt Hummerstjärtar en av de mer populära specialerbjudanden jag sprang på mina val av dagliga specialerbjudanden. Serveras med cocktail eller tartarsås eller om du kastar försiktighet till vinden, smält smör.
hummer är en favorit med många människor och stekning dessa söta små svansar är ett gott sätt att njuta av dem.,
vilka ingredienser behöver jag göra stekt hummer svansar?
låt oss börja med att samla ingredienserna vi behöver för att göra Restaurang stil stekt hummer svansar. I kocken talar detta kallas Mise en plats som översätter till allt på sin plats.
inte bara ställer in dina ingredienser i förväg hastighet tillagningsprocessen, men det hjälper också att se till att du har allt du behöver för att göra skålen.,
det första steget är avfrostning av hummer svansar och sedan försiktigt dela dem i hälften med hjälp av en kock kniv.
du behöver inte bryta banken när det gäller en kocks kniv. Om du letar efter en bra vardagskniv är en Mercer Culinary Knife eller Dexter-Russell Basics bra val.
Du kan spendera så mycket du vill på en kniv och om du börjar ha kul i köket och vill ha en ny leksak är det inget fel med att köpa en riktigt bra kniv för att göra din tid i köket lyckligare.,
börja med att muddra de delade hummerstjärtarna (inklusive skalet) i mjöl.
**krydda mjölet med havssalt och svartpeppar
måste jag steka Hummerskalet?du kan frysa de okokta skalen för att använda nästa gång du gör skaldjursbestånd eller en hummersås.
anledningen till att jag inkluderar skalen är helt enkelt för den visuella effekten., Hummer kött i sig är liten och är inte lika imponerande utan skalet. Kom ihåg att människor äter med sina ögon så ser bra ut är lika viktigt som provsmakning bra.
nästa steg är att doppa de mjölade hummersvansarna i en äggtvätt. Helt täcka hummer och skal i vätskan.
hur gör jag en äggtvätt?
Du kan göra ett ägg tvätta många olika sätt och det finns inget rätt sätt eller fel sätt så länge det någonsin du steker blir helt nedsänkt i ditt val av äggtvätt.,
- bara ägg – väl slagen
- ägg och mjölk
- ägg och grädde
- ägg och vatten
använd ca 1 uns vätska för varje ägg som används. Lite extra vätska kommer inte att skada blandningen du bara inte vill vattna ner det för mycket.
det sista steget före stekning är att placera hummerstjärtarna i en smaksatt brödsmulblandning. Se till att helt täcka hummer och skal med brödsmulor.,
måste jag använda kryddat brödsmulor för stekning av skaldjur?
Nej, det gör du inte. Du kan använda något av dessa alternativ för din stekt hummer svansar eller någon mat du vill steka.
- vanliga brödsmulor. (du kan lägga till dina egna kryddor om du vill)
- Panko brödsmulor (kryddat eller unseasoned)
- Cracker måltid
- glutenfria brödsmulor av vilken stil som helst
med undantag för stekt kyckling kan du avstå mjölsteget i brödprocessen., Det lägger till lite mer av en skorpa på stekt mat, så om du gillar ett lättare utseende och smak, använd bara äggtvätten och brödsmulorna.
När alla Split Lobster svansar har bröts är du redo att starta stekningsprocessen.
Chef Dennis Tips for Home Frying
När du steker mat måste oljorna du använder ha en hög rökpunkt. * Rökningspunkt är den temperatur som krävs för att oljan ska börja bryta ner och röka.,
oljorna jag rekommenderar för stekning av livsmedel är jordnötsolja, canolaolja, solrosolja, safflorolja, majsolja eller vegetabilisk olja. Min olja av val är majsolja för hemstekning och canola i professionella kök.
se till att du har tillräckligt med olja i grytan för att helt dränka maten du steker. Lämna tillräckligt med utrymme för maten din stekning med en extra några inches på toppen för säkerhet. Oljan kommer att bubbla och du vill inte bli bränd eller ha en röra att städa upp.
lägg aldrig till vätska i fritösen och förvara en brandsläckare för kök (klassad för olja) i närheten.,
för de flesta friterade recept vill du värma din olja till 350-375 grader F. Använd en lång stamtermometer för att kontrollera oljans temperatur. Om du lagar mat i satser, se till att ge oljan tid att återhämta sig innan du lägger till mer mat.
töm den stekta maten på bakplåtar över pannor (eller bakplåtar). Att låta stekt mat dränera tar bort mycket av fettet i samband med fritering., Det mesta av fettet kommer inte att tränga in i maten och stannar bara på det yttre skiktet (så länge oljan är tillräckligt varm)
den här halvpannan med ett galler är perfekt för att tömma stekt mat.
Du kan återanvända oljan om du filtrerar den, rengöra rester som sjunker till botten av oljan. Att använda stora kaffefilter i en rostfri sil kommer att fungera. Se bara till att oljan har svalnat till en temperatur som du säkert kan hantera den på.
om du menar allvar med hem stekning föreslår jag T-Fal fritösen. Det är den jag använder hemma för alla friterade livsmedel.,
kan jag bröd hummer svansar eller andra skaldjur i förväg?
Ja du kan. Det enda problemet du stöter på är att när du sitter någon prebreaded livsmedel börjar bli våt som fukten från maten släpper ut.
för att övervinna detta behöver du en snabb resa tillbaka till fler brödsmulor. Detta kommer att lägga till beläggningen. Du kommer också att förlora fukt från maten gör det torktumlare och mindre smakrik.
om du behöver bröd i förväg, försök att inte låta den panerade produkten sitta i mer än 4 timmar.
kan jag frysa panerad skaldjur?
Ja du kan., Lägg ut din panerade skaldjur på en plåt eller platt panna och placera den i frysen. När panerad mat har helt fryst, placera den i ziplock påsar tills din redo att steka.
***När du steker maten, tina den inte först. Stek medan du fortfarande är helt frusen.
nu är det en tallrik full av läckerhet! Och definitivt en show-propp. Vill du inte sitta ner till en plateful av dessa stekt hummer svansar?
kan jag steka andra skaldjur med den här metoden?
Ja, det kan du., Här är några andra av mina favorit skaldjur som skulle vara perfekt för stekning:
- ostron
- räkor
- kammusslor
- flundra
- Calamari
om du haft detta recept, kan du också gillar dessa:
- hummer fra Diavolo Bianco
- hummer fyllda med krabba Imperial
- Vit Cheddar Lobster Mac and cheese
- New England style Lobster roll
- Creamy cheddar lobster dip
gjorde du det här? Vänligen betygsätta receptet nedan!
anmäl dig och FÖLJ MIG på FACEBOOK, TWITTER, INSTAGRAM och PINTEREST!,
Skriv ut recept Spara sparat!
Fried Lobster Tails
- 6 3-4 uns hummer svansar delas i hälften, dras ut ur skalet
- 1 kopp allsidigt mjöl kryddat med havssalt och svartpeppar
- 3 stora ägg vispad för att göra äggtvätt
- 2 koppar kryddat brödsmulor
- ½ kopp mjölk
- majsolja för stekning
instruktioner
-
förvärm matolja till 350 -375 grader F.,
-
dela hummer svansar ner i mitten och dra köttet ur skalet, men lämna köttet fäst.
-
klappa torra hummerstjärtar med pappershanddukar.
-
muddra hummer svansar i kryddat mjöl, helt beläggning kött och skal.
-
dip hummer och skal i äggtvätt helt täcker svansar, ta bort och låt rinna kort.,
-
coat ägg tvätt hummer svans och skal i kryddat ströbröd. Lätt klappa brödsmulor på hummer och skal för att helt belägga båda.
-
placera de panerade hummer svansar i prheated olja och stek i 4-5 minuter eller tills gyllenbrun.
-
ta försiktigt bort hummern från oljan och låt den rinna på ett bakställ i 1 minuter.,
-
serve lobster with cocktail sauce, tartar sauce or drawn butter
Nutrition
