hur man gör Souse?
Souse är en lätt maträtt som är populär runt Karibien. Det är en klar buljong av syltade pigtrotters som är smaksatt med lök, vitlök, lime, heta paprika och andra kryddor. För att tenderisera det feta köttet, kokas det först och marineras sedan länge med olika kryddor så att det blir sylt. Även andra delar av grisen kan läggas till soppan som grishuvud eller axlar, men det är valfritt.,
denna läckra soppa serveras i allmänhet kallt och gör en stor aptitretare. Det går också bra med potatissallad och alla typer av kakor. Dessutom serveras det med ångad pudding eller svart pudding, en favoritmat bland lokalbefolkningen och ett måste för besökare.
det finns flera typer av souse. Den populära maträtten är gjord med olika delar av gris, kyckling och Ko. Den mest populära är fläsksoppa som är gjord av grisens fötter, öron, axel, svans och knogar.
även om ingredienserna är ganska ödmjuka, är det en maträtt oftast eftertraktad på fester och evenemang., Det liknar ceviche, en populär skaldjursrätt gjord av färsk rå fisk som botas i citrus. Grisens Fötter kokas tills de är mjuka och läggs sedan till kryddig vinägerbaserad sås med färsk lök, gurkor och grönpeppar. Du kan också lägga till varma scotch bonnets eller en habanero; värmen är otroligt mognat av den lugnande gurkan.,
Serverar 8
Tillagningstid: 10 min
tillagningstid: 1 timme 30 min
Total tid: 1 timme 40 min
ingredienser av Souse
- ½ grishuvud
- 2 trotters, även kända som pettitoes – fötterna på grisar
- juice av 4 limes
- 2 tsk salt, efter smak
- 2 gurkor, skivad
- 2 lök, hackad
- 1 grön paprika, skivad
förberedelse
- tvätta Trotter och grishuvudet noggrant med lime.
- placera trotter och grishuvudet i en kruka. Tillsätt vatten och salt., Koka tills mjuk och öm, ca 1 timme och 30 minuter. Låt svalna. Skumma bort eventuella rester och kassera.
- skär grisen eller skär i bitar.
- skär de gröna paprikorna och gurkorna.
- hacka löken.
- blanda alla ingredienser med några av grisbeståndet.
- Lägg fläsk skivor eller bitar. Tillåt att ställa in ett tag.
- för bästa resultat, låt blandningen svalna i kylskåpet i ett par timmar. Detta gör att smakerna smälter och smälter ihop.,
variationer
- stora tillägg till detta recept för souse inkluderar 2 matsked shado beni (eller koriander), 1 scotch bonnet peppar (utan frön) 1 scallion och en nypa nymalen svartpeppar.
- för mindre arbete i köket, be din slaktare att rengöra och trimma grisfötterna för dig.
- tryckkokare metod: koka grisens travare och grishuvudet i 15 minuter i en tryckkokare. Något kallt sedan skumma bort eventuella rester och kassera. Tillsätt de återstående ingredienserna och koka tills de är mjuka.