Hur man gör Tiramisu (det verkliga italienska receptet)

en klassisk tiramisu är lätt, luftig och åh så mycket utsökt. Bäst av allt behöver det inte någon bakning! Lär dig hur man gör tiramisu så att alla italienska mormor gör det! Autentisk, enkel och utsökt!

Tiramisu är en klassisk italiensk efterrätt som bokstavligen översätts till ”plocka upp mig.”Det är lätt men rik utan att någonsin känna att det är för mycket.,

denna tiramisu är också super autentiska och gjort på rätt sätt…med råa ägg. Ja det är säkert. Särskilt här i USA finns det ingen vispgrädde här. Bara super klassiska och enkla ingredienser som leder till den mest episka dessert! (det rekommenderas att små barn, gravida kvinnor eller personer med immunhälsoproblem undviker mat med råa ägg. )

Tiramisu är också extremt viktigt för mig. Tiramisu var det första jag lagade.

det stämmer. Den här ryska flickans allra första recept var ett klassiskt italienskt Tiramisu recept.,

som så många av mina recept börjar den här med min mamma. Min mamma lärde mig hur man gör tiramisu. Hennes syster lärde henne. Och hennes syster lärde sig av en klient som var en riktig italiensk mormor. Och hon sa att nyckeln till att göra en tiramisu äkta är de råa äggen.

ett italienskt recept gjort av ryssarna

så när nyårsafton närmade sig en year…my mamma och min moster stod sida vid sida och de gjorde tiramisu. Min moster hade gjort detta otaliga gånger tidigare, men min mamma var en tiramisu Jungfru och följde i grunden hennes ledning. Min mamma var tveksam till att använda råa ägg i receptet, men hon hade bestämt sig för att vara en purist och inte ifrågasätta generationer av italienska kvinnor som hade gått över på hur man gör tiramisu i generationer. (Jag tror att detta var ett drag som jag hade ärvt från min mamma.,)

jag satt vid sidan, mina fötter stöttade upp på en av köksstolarna, tittade på min mamma och min moster samtidigt som jag tittade på TV: n. Min babushka (mormor) satt av mig att göra sin vanliga aktivitet av ordsökning och även ibland smyga en titt på hennes två tjejer som samarbetar på denna tiramisu och gör jabs på varandra, som bara två systrar kan

Jag gjorde min väg till min mamma och såg henne sprida den.mascarpone grädde på kakan med lätthet. ”Mamma kan jag hjälpa till?,”Jag frågade, i hopp om att hjälpa henne att avsluta spridningen. ”Här,” sa hon ge mig en mini sifter med kakaopulver i den. Hon såg mig långsamt och försiktigt sålla kakaopulvret på tiramisu, mikromanaging för att säkerställa att det inte var för mycket på den. (Detta är ännu ett drag jag ärvt från henne, mikromanaging min dotters siktning har blivit min specialitet.)

jag fick det från min mamma

När min mamma hade fulländat detta recept och lagt till sina egna unika handen på det, lärde hon mig hur man gör tiramisu. Hon lärde mig den verkliga autentiska recept hon hade lärt sig, plus hon gav mig också alla sina tips och tricks som gjorde denna tiramisu, hennes. Och vid en mogen ålder av 13, Jag gjorde denna tiramisu exakt hur min mamma hade lärt mig. Min mamma anförtrott mig med detta recept sedan dess, begär för mig att göra tiramisu när någon hade begärt det för en fest.,

för mig var frågan aldrig hur man gör en tiramisu, men hur man gör det bättre. I kulinariska skolan lärde jag mig hur man gör en tiramisu tårta från en fransk kock. Med hemlagad ladyfingers, hemlagad mascarpone vispad grädde och massor av andra tillsatser. Men det här var inte bättre. Det var ANNORLUNDA. Men inte bättre. Mitt andra år av kulinariska skolan, jag hade en italiensk kock som bad mig att göra Tiramisu för en av våra kock middagar. Jag gjorde det som min mamma lärde mig. Min kock smakade det och sa, ”Mila, det var så min mamma gjorde det. Detta är den verkliga affären!, Vem lärde dig att göra tiramisu så äkta?”Så klart jag berättade hela historien om min mamma, min moster och hennes italienska klient. Och jag upprepade tekniken för honom att se till att han godkände.

som han gjorde,

tekniken

• Ladyfingers: låt oss börja med vad ladyfingers är. De är svampiga, läckra men krispiga små italienska kakor med en lätt sockerskorpa på toppen. De tjänar som” tårta ” – delen för denna tårta. Eftersom det inte finns någon faktisk bakning av tiramisu, använder vi kakor för att vara ett fordon av smak och konsistens., De är super svampiga så att de absorberar vätskan supersnabb! Ladyfingers doppas i min mammas magiska blandning av: espresso (eller supermörkt kaffe), sprit och vanilj. Och smaken av dessa annars enkla kakor omvandlas till något otroligt! Jag har också bakat min egen ladyfingers och medan de är vackra märkte jag inte en stor skillnad i kakan. tiramisu är säkert bland de mest rekommenderade efterrätterna i Italien, vilket innebär att alla, om det är svart eller vitt, måste få reda på det minst en gång under sin livstid., Att slå äggulorna med sockret är avgörande eftersom du måste piska tillräckligt med luft i dem tills de är lätta i både textur och färg. Detta tar ca 3-4 minuter men helt värt det. När du lyfter upp paddelfästet och låter ägget och sockerblandningen droppa av, ska det flöda delikat som ett silkeband.

• slå äggvitorna: äggvitorna är en annan viktig komponent för att skapa perfekt ljus och luftig konsistens till grädden för tiramisu., Äggvitorna piskas med lite socker, men de piskas till styva toppar. Detta tar också ca 3-5 minuter (beroende på din mixer) du vet att de är gjorda eftersom när du lyfter upp din visp fastsättning, kommer äggen bildar en stel topp på spetsen utan att falla av tillbehöret., En annan snygg lite party trick är att vända skålen upp och ner, se bara till att de finns definitivt i en styv topp, annars kommer de att vara överallt 🙂

• att Vispa Mascarpone Kräm: Mascarpone cream är naturligtvis en av de viktigaste ingredienserna i en tiramisu. Det är en läcker och super krämig ost som förvandlar denna tiramisu till en dekadent men ändå lätt efterrätt., Men om mascarpone är slagen eller piskad för länge, kommer den att bryta och kommer att påverka den riktigt släta och silkeslen känslan av tiramisu. Jag satte min mascarpone i de slagna äggulorna och slog den i. Noga titta för att se till att jag slutar när den är införlivad. Om du använder en stavmixer se till att du flyttar mixern runt så att den inte står på ett ställe.

• grädden: den sista delen av grädden tillsätter äggvita och smakämnen i mascarpone-blandningen. När vi lägger i äggvitorna måste vi göra det noggrant. De viks försiktigt så att de inte tömmer dem helt. På så sätt kommer grädden att vara lätt och luftig och inte tung och tät. Fällbara görs men placera en spatel i mitten av skålen och sedan virvlande äggvitorna i. Ungefär som bilden nedan demos.,

• smakämnen: det finns två delar till detta tiramisu recept där vi kan lägga till smak, mascarpone grädde är en av dem. Tiramisu är känd för sin kaffesmak men min mammas recept verkligen accentuerat att ännu mer. Traditionellt lägger du bara i espresso till grädden. Min mamma lade till en av två sprit till receptet alltid. Hon lade antingen till Frangelico eller Godiva chokladlut för att verkligen förstärka smakerna i grädden. Frangelico, är hasselnöt smaksatt så det par med kaffe otroligt!, Och Godiva är choklad som är ett fantastiskt par för kaffe eftersom de båda förstärker varandras smaker. Jag började också lägga i lite riktigt bra vaniljpasta i grädden också.

• Espresso Dip: som nämnts ovan är espresso en annan plats som vi kan lägga till i smak. För det första, låt oss nämna att espresso är vad vi doppa vår dam fingrar i som sedan blir basen av kakan. Så vi måste se till att det också har lite smak., Min mamma lärde mig att lägga i lite sprit i espresso mix samt att införliva denna smak hela. När jag växte upp hade vi ingen espressomaskin, så mamma improviserade. Hon använde antingen snabbkaffe som hon gjorde super stark eller hon använde instant espresso granulat. Antingen kommer att göra susen! Nu är det viktigt: se till att det första du gör är att göra ditt kaffe! Du vill att det ska börja svalna eftersom du inte vill doppa ladyfingers i det när det rör sig varmt eller annars kommer de att falla sönder., Också som min munchkin lärde sig när du hjälper mig att doppa dem, måste du arbeta snabbt annars kommer ladyfingers att börja falla ihop i dina händer. Doppa snabbt för en sekund eller 2 på varje sida och placera sedan rätt in i din maträtt!

• avsluta kakan: när allt är gjort blir det ganska lätt att sätta kakan ihop. Bottenskiktet skapas genom att doppa ladyfingersna i espressoblandningen och placera dem sedan i en gryta., Sedan lägger vi halva piskkrämen ovanpå det och släpper det försiktigt ut. Detta är viktigt: om du använder en super djup maträtt och vill göra fler lager, bara dubbla upp grädden. Jag lovar, grädden kommer aldrig att gå till slöseri för denna pan som den här jag alltid dubbla upp han recept. Cremen kan alltid användas för att göra extra små mini desserter eller det kan bara slickas med en sked när allt är lagrat, strö toppen med lite kakaopulver för extra färg med en mini sifter. Placera sedan det i kylskåpet i minst 6 timmar., Om du överför kakan, och du inte har lock för maträtten, här är ett snyggt trick: placera tandpetare i kakan hela och täck med plastfolie. Tandpetare kommer att hålla plastfolie från att röra kakan!

ett perfekt recept för barn att hjälpa

några av er kanske eller kanske inte vet, men tyvärr förlorade jag min mamma många år ago…so jag lovade att göra en koppling till matlagning med min lilla tjej och hon hjälpte mig att göra hela tiramisu, med att slicka skålen och allt!, Jag älskade att lära henne hur man gör en tiramisu som min mamma gjorde det. Och även om jag försökte mikromanagera henne, gör hon alltid saker till sitt eget slag…vilket är som det ska vara,”div id=”d9468dacb3″>

självklart gjorde hon ett fantastiskt jobb förutom…en teeny sak: hon höll ladyfingers i espresso för länge så de började bryta ihop (vilket är bra) men de läckte också mycket espresso i botten av pannan., Återigen, inte i slutet av världen men det bara inte ser så vacker ut när skär

Slutför festen

Med tanke på att jag inte är italiensk, har jag säkert gott om italienska recept på här inte jag? Så här är några av mina favoriter som skulle gå briljant med Tiramisu!,

förrätter

• klassiska italienska Bruschetta : denna löjligt enkel aptitretare är extremt mångsidig och läcker!
• Arancini: överlägset min favorit italienska aptitretare (och potentiellt min favorit aptitretare helt och hållet) är dessa underbara små ris bollar som är stekt till perfekt!

elnätet

• Instant Pot Bolognese: denna autentiska bolognese är sped upp tack vare magin i omedelbar potten!
• ricotta köttbullar: du kan inte ha Italienska utan en riktigt bra köttbulle! Och dessa otroliga köttbullar smälter bokstavligen i munnen!,

Dessert

• TIRAMISU: jag menar uppenbarligen!

verktyg och ingredienser för att hjälpa

• blandningsskålar : dessa är bra för alla uppgifter, men jag älskar dem speciellt när du använder handblandare eftersom silikonet på botten hjälper dem att glida.
• gummi spatel: Gummi spatlar används för att införliva äggvitorna i mascarpone grädde. Det är också bra för att sprida grädden på ladyfingers.,
• Stavmixer: medan jag älskar min big stand mixer, tycker jag att det är besvärligt att ta ut det för små saker som whisking ägg. Denna stavmixer är perfekt för små jobb som denna! Och bilagorna är silikonfodrade så att de skrapar skålen ner varje gång du gör en runda så att allt är väl införlivat.
• Stand Mixer: om du gillar bekvämligheten med stand mixer är den här fantastisk. Det är elegant, kraftfull och min personliga favorit parabolantenn
• gryta: detta är särskilt fantastiskt eftersom det är djupare., Och du behöver inte smush någonting i Muse jag har den här och jag använder den för allt från cobblers till mac och ost till Tiramisu.
• Mini Sifter: att strö ditt kakaopulver på naturligtvis.
• Nespresso espressomaskin: jag kan inte leva utan den här maskinen. Det gör både kaffe och espresso! Och det tar nästan ingen tid om jag behöver göra en kopp kaffe eller espresso i farten!!!
• Ladyfingers: om du inte hittar dem i en livsmedelsbutik nära dig.,
• Frangelico: min sprit av preferens
• Godiva Chocolate Liquor: eller för en extra chocolatey boost använd en del av denna sprit.
• vaniljböna pasta: många berättade att de inte kan hitta detta i sina livsmedelsbutiker. Detta är den bästa vanilj jag har hittat på marknaden eftersom det är en verklig pasta med vanilj kaviar i det!