en enkel guide till att göra öl
Hayley sa att det främsta kravet på att brygga bra öl är att se till att du har uppskattning och passion för den populära drycken.
”öltillverkningsprocessen är lång, arbetsintensiv och ganska vetenskaplig, så för att göra bra öl måste du älska vad du gör, och det hjälper också om du njuter av den färdiga produkten.
”Jag älskar varje del av öltillverkningsprocessen som håller bryggningen spännande., Att vara passionerad om öl och bryggning är nyckeln till att producera något bra, och jag skulle säga att det är en viktig ingrediens i bryggningsprocessen. När du har etablerat din ”varför,” är det dags att göra öl!”
Hayley sa att för att göra öl bryggerier behöver fyra viktiga ingredienser, som är:
• * malt korn
* vatten
* humle
* jäst
öl görs alltid med samma viktiga ingredienser, men ölsorten och smaken påverkas genom att manipulera olika variabler under bryggningsprocessen, förklarade hon. ,
”mycket vetenskap går in i bryggning. Olika humle används för bitterhet och arom, och det finns många olika Malter som du kan använda. Temperaturen som du brygger vid ändrar smaken, och även det använda vattnet har en inverkan. Du kan också lägga till fler humle, botaniska ämnen eller aromer.
” till exempel, när vi brygger London Pride använder vi traditionella brittiska humle, och när vi brygger Frontier Premium Lager använder vi New World hops.”
Maltprocessen
bryggning av öl börjar med korn, vanligtvis korn, även om havre och vete också kan användas., Kornen skördas och bearbetas genom uppvärmning, torkning och sprickbildning, för att isolera enzymerna som används i öl.
den malt som används bestämmer ölens färg. En lätt rostad malt kommer att producera en mycket blek öl, och djupt rostade malt kommer att producera mörka öl.
” Vi maler vår egen malt innan vi använder den vilket ger oss mer kontroll över vår grist (mald malt). De flesta mindre bryggerier får sin maltförmalda, vilket kan påverka smaken.,”
Mashing malt
Malt läggs till Mash Tun och lämnas för att branta i varmt vatten, vilket ger en sockerhaltig vätska som heter wort. Detta är en process som kallas ”mashing-in”.
Hayley förklarade vidare:
”malten är genomsyrad i varmt, men inte kokande, vatten i ungefär en timme. Detta aktiverar enzymer i malten som orsakar stärkelse i malten för att bryta ner och släppa ut enkla sockerarter. När allt detta är gjort dränerar du vattnet från mosen som nu är full av socker från kornen., Denna klibbiga, söta vätska kallas wort-som faktiskt uttalas ”wurt”.”
kokning och tillsats av humle
örten överförs till en koppar där humle tillsätts för bitterhet. Vörten kokas i ungefär en timme, varefter mer humle tillsätts för arom.
” först lägger vi till bitter humle, som sedan kokas för att få ut bitterheten. Sedan tillsätts mer humle för arom, som inte kokas, säger Hayley.
”några av våra öl som har ytterligare humle inkluderar Montana Red och Wild River.,”
vätskan kyls sedan till cirka 17 grader Celsius och överförs till ett jäsningskärl, där jästen tillsätts.
jäsning
När urten kyls sätts den i ett jäsningskärl där jäst tillsätts till den.
” det är här magin händer-jästen äter sockret, skapar koldioxid och alkohol. Du kan lägga till fler humle, botaniska ämnen eller aromer för att skapa den typ av öl du vill göra.,”
fermenteringsprocessens längd bestäms av den mängd öl som produceras. När du gör de flesta ales lagras ölen under en kort tid vid kallare temperaturer. Om lager produceras lagras ölen längre vid kallare temperaturer efter jäsningsprocessen.
”att upprätthålla de korrekta temperaturerna under hela detta stadium är mycket viktigt för ölens kvalitet, och detta är en av de största utmaningarna som hembryggarna står inför”, förklarade Hayley.,
filtrering, bearbetning och tappning
Efter att jäsningsprocessen är klar har alkoholhaltig öl producerats. Ölen kan sedan sättas i en fat, som är en av de minst bearbetade typerna av öl, eller det kan sättas i keggar, flaskor eller burkar, vilket kräver bearbetning och kan också kräva karbonering, beroende på vilken typ av öl som har gjorts.
”ofiltrerad öl anses ofta vara mer ”hantverk” eftersom det håller mer av sin smak, vilket kan påverkas under bearbetning och filtrering., Det finns en fin balans mellan att inte tungt bearbeta öl samtidigt som det är rent.”
den färdiga produkten = läcker öl!
där har du det – en enkel steg-för-steg guide till att göra öl, som sagt av en Fullers bryggeri.
men om det låter som för mycket arbete, lämna bryggningen till de skickliga experterna på Fuller ’s Brewery – köp den färdiga produkten från Fuller’ s online shop, eller besök en av våra många pubar i hela England.
ölet smakar ännu bättre nu när du vet vad som går till att göra det!,
Klicka här för att hitta en pub nära dig.
vill du veta mer om bryggning av öl?
Fuller ’ s driver regelbundna bryggeriturer på deras historiska Griffin Brewery i Chiswick, London.
röstade ”utmärkt” med ett femstjärnigt betyg på TripAdvisor tar rundturen i Londons äldsta bryggeri dig på en resa runt Griffin Brewery av Themsen, där Fuller ’ s har bryggt prisbelönt öl sedan 1845.,
under denna två timmars turné kommer en av våra erfarna och mycket kunniga guider att förklara hur öl görs, samt ge en bakom kulisserna-vy av Fuller ’ s och vad som gör att bryggeriet fortsätter att blomstra efter så många år. Turen avslutas med en generös ölprovning i vår Hock Cellar bar och museum, där du kan smaka på de färdiga produkterna.
denna artikel skrevs av Janelle av ContentQueen.