Hur man lagar kinesiska Fågelboet (M1)

en steg-för-steg-guide för att laga den kinesiska delikatessen, ätbara Fågelboet, för att maximera näring och uppnå bra smak.

När du öppnar menyn på en stor restaurang i Kina, är chansen att du kommer över en liten sektion som listar extremt dyra rätter med utsökta namn. Till exempel fågelbo soppa, hajfena gryta och bräserad sjögurka. Dessa rätter kan kosta hundratals dollar för en liten skål, och de kan se mycket vanligt, som en vanlig skål med kycklingsoppa.,

idag vill jag ta dig på en turné till en mindre känd del av kinesisk mat genom att introducera en av de mest populära matvarorna för kvinnlig skönhet – Kinesisk fågelbo.

Vad är Kinesiska fågelboet

Kinesiska fågelboet, eller yàn wō (燕窝), är en av de dyraste livsmedel i världen, med ett pris på upp till $2000 per kilogram (enligt Wikipedia). Hästarna är gjorda av den härdade saliven hos den manliga swiftleten, en typ av svälja som finns i många kustgrottor i Sydostasien.

låter super konstigt rätt?,

Tja, det kokta boet är nästan smaklöst och har konsistensen av gelé. Det serveras ofta sötad och har en ganska uppfriskande smak. När jag lagade boet för första gången i mitt hem i USA tyckte min man att det var super konstigt. Men när han smakade den söta soppan, njöt han faktiskt av det och drack allt.

den kulinariska och traditionella kinesiska medicinska (TCM) användningen av ätbara swallow nest går hundratals år tillbaka, som ett mycket näringsrikt terapeutiskt tillskott och en delikatess i kinesisk mat.,

på grund av det extremt höga proteininnehållet (ca 70%), nämligen kollagen, är Fågelboet uppskattat av kvinnor för dess förmåga att förbättra hudtillståndet och släppa stress. Så de kommer att hålla den sista av sin ungdom, samt ha ett långt och hälsosamt liv och en stark kropp. Det har neutrala energiska egenskaper i TCM (inte för kallt eller för varmt), så det gynnar människor i alla åldrar och är särskilt bra för lungorna, njurarna och magen.

dessutom är äta svälja boet betraktas som ett privilegium i Kina. Det är en lyx som shark fin., I antiken hade endast kejsaren och adelsmännen tillgång till den. Så det är en symbol för social status och rikedom.

slutligen är värdet av Fågelboet högt på grund av sin sällsynthet. När människor är i ett affärsmöte i en restaurang (som är kinesisk tradition) beställer de värdefulla föremål som fågelbo för att visa sin uppriktighet. Det är precis som att beställa en dyr flaska vin i västvärlden.,

hur man förbereder och lagar mat med ätbara fågelbo

ätbara fågelbon kommer i olika färger, allt från vit till mörkbrun, beroende på gradering och typ av fågel. När du köper bird nest, alltid försöka köpa från välrenommerade varumärken för att se till att du får en kvalitetsprodukt.

att förbereda Fågelboet kan se skrämmande ut om du aldrig har lagat det tidigare, eftersom de flesta produkter vanligtvis inte kommer med instruktioner på förpackningen., I verkligheten är det extremt enkelt och kräver bara några enkla steg:

(1) Bestäm hur mycket du ska tjäna.

Fågelboet är bevarat torrt och det förblir bra i en månad i kylskåpet när du öppnar paketet. Det är viktigt att bestämma hur mycket du ska tjäna innan du förbereder boet, för att säkerställa maximal friskhet.

När du köper fågelbo kommer boet vanligtvis i bitar och paketet berättar hur många portioner det innehåller. Till exempel, Fågelboet jag använde nämnda 1 uns (28 gram) tjänar 4 personer. Det är en bra serveringsstorlek om du serverar Nest restaurant-stilen., Om du använder det för näringsändamål och kommer att konsumera det ofta (en eller två gånger i veckan), kan du servera mindre portioner, ca 1 ounce (28 gram) för 8 portioner.

(2) blötlägg det ätbara Fågelboet med kallt vatten i minst 6 timmar eller över natten.

detta steg är mycket viktigt. Använd inte varmt eller varmt vatten för att suga boet eftersom det kan förstöra den känsliga texturen. När boet är helt hydratiserat expanderar det några gånger större och har en något hård gelatinös konsistens. Använd dina händer för att riva den i mindre bitar längs trådarna., Försök att göra det utan att bryta trådarna så att det färdiga boet kommer att ha en bättre konsistens.

När du blötlägger boet kanske du märker en fiskig lukt. Oroa dig inte. Fiskigheten kommer att försvinna när boet är kokt.

(3) Koka boet med en dubbel panna.

även om Fågelboet kan serveras antingen sött eller smakligt, föredrar de flesta att servera det sött, som en efterrätt. För att njuta av Fågelboet bör du använda minimal krydda, precis tillräckligt för att eliminera fiskigheten från boet utan att maskera dess smak.,

med hjälp av en dubbelpanna kommer att bevara mest näring och se till att boet är helt kokt och ömt, utan att det blir mush och smälter det i soppan.

min favoritmetod är att laga boet med Asiatisk päron. Päron kommer magiskt att eliminera all fiskighet från boet och ge en uppfriskande söt arom. För att göra utseendet snyggare ristade jag päronen i små skålar och kokade boet med lite vatten och goji bär. Om du vill ha en enklare version, hugga bara päronen i små bitar och lägg dem i en skål med boet.,

det finns många sätt att laga boet, till exempel med olika typer av frukter och kinesiska röda datum. När du har kokat, har boet en lätt gelatinös konsistens som är öm och transparent. Servera boet kallt med sirap och mjölk, med mer frukt om så önskas.

i receptet nedan lär jag dig två av mina favorit sätt att laga fågelbo – Asiatisk päron med stensocker och kokosmjölk med papaya.

om du ger detta recept ett försök, låt oss veta!, Lämna en kommentar, betygsätta den (när du har provat det), och ta en bild och tagga den @omnivorescookbook på Instagram! Jag vill gärna se vad du hittar på.

mer läckra recept som är bra för din hälsa

Herbal Chrysanthemum Tea ()
Detox växtbaserade grönsaksbuljong
kinesiska växtbaserade kycklingsoppa
Kinesisk vegetarisk nudelsoppa (中)

vill du veta mer?Få vår 5-dagars kinesisk matlagning Crash Course & recept uppdateringar!, Prenumerera