Rosemary är en skarp medlem av mintfamiljen som är tillgänglig året runt om du bor i ett varmt klimat; en rosmarinväxt kanske inte överlever i ett kallare klimat. Det är därför viktigt att du bevarar örten när du har den tillgänglig. Det finns många sätt att göra detta.
i kylskåpet
kylskåpet är en av de bästa ställena att lagra färska örter, ännu härdare som rosmarin., För att hålla din rosmarin fräsch för lång tid, vill du skydda den från den kalla torra luften i ditt kylskåp. Du kan göra detta med fuktiga pappershanddukar. Helt enkelt linda din rosmarin kvistar i en fuktig pappershandduk och placera den i en zip lock väska. Försegla påsen och placera den i kylskåpet. Detta bör hålla det friskt i upp till tre veckor. Alternativt kan du placera den inslagna rosmarin inuti en plastförvaringsbehållare som du kan återanvända.
i frysen
om du behöver lagra din färska rosmarin längre än några veckor är frysning ett bra alternativ., Det finns två alternativ: frys kvistarna individuellt eller i isbitform. För att frysa kvistarna individuellt, tvätta dem och torka dem noggrant. Placera dem sedan på ett kakark i ett enda lager och sedan i frysen i ca 30 minuter. När de är frysta, ta bort kvistarna från kakarket och placera dem i fryspåsar för långtidsförvaring. Med den här metoden kan kvistarna frysa separat så att du kan ta bort enskilda för användning i dina rätter utan att behöva tina ut en hel massa.,
isbitsmetoden innebär att rosmarin huggas i mindre bitar och placeras i facken på en isbitsbricka. Du bör sedan lägga till vatten i facken och frysa. Ta bort kuberna och placera dem i fryspåsar för långtidsförvaring. När du behöver örten, släng bara en kub eller två i din maträtt för smaken av färsk rosmarin.,
Torkalternativ
torkningsprocessen kan ta bort en del av färsk rosmarin karakteristiska skarp; torkad rosmarin kan dock pågå längre än fryst eller kyld rosmarin och tar inte upp frys eller kylutrymme. För torkning har du flera alternativ; de inkluderar:
med en matdehydrator
Förvärm dehydratorn med termostaten inställd på 90 grader. Om du bor i ett område med hög luftfuktighet kan du behöva en högre temperatur. Det kan vara nödvändigt att gå så högt som 125 grader., Placera din rosmarin i ett enda lager på dehydratorbrickorna och torka i minst en timme. När rosmarin är spröd och smuler lätt är den torr.
ugnstorkning
placera rosmarin kvistar på pergamentpapper på en cookie ark och sedan i en ugn inställd på 125 grader. Om du är villig att vänta och ha en gasspis, kan du bara låta pilotljuset göra jobbet. Rosemary är tjockare och träigare än de flesta örter, vilket innebär att torkning kan ta ett par dagar.
Mikrovågstorkning
sprid rosmarin kvistar på ett lager av pappershanddukar., Placera dem i en mikrovågsugn och täck med ett annat lager av pappershanddukar. Mikrovågsugn på hög i en minut och sedan i 20 sekunder åt gången tills örterna är torra nog att smula.
lufttorkning
Rosemarys härdighet gör den idealisk för lufttorkning. Häng bara en bunt rosmarin kvistar i någon del av ditt hem som har torr, rörlig luft.