hur man sätter ihop äggrullar

att lära sig att linda äggrullar hemma kan tyckas svårt, men med några tips kommer du att undra varför du inte försökte göra dem tidigare. Vår familj brukade driva en kinesisk restaurang, och vi lindade tusentals äggrullar.

i det här inlägget visar vi dig i detalj hur du korrekt sätter in den perfekta äggrullen, så att du kan göra våra klassiska takeout äggrullar, vegetabiliska äggrullar, avokado äggrullar och något annat äggrullerecept du gillar!,

var noga med att kolla in våra steg-för-steg-bilder, video och vårt tips om vad du ska göra om ditt äggrulleomslag bryts!

ursprunget till den kinesiska (amerikanska) äggrullen

ursprunget till äggrullen är skumma, men de flesta är överens om att de uppfanns i nordöstra USA.det är rätt—de är en amerikansk uppfinning, och du hittar dem inte i Kina.

äggrullar är friterade salta rullar med en tjock vetemjölskinn som kanske eller kanske inte innehåller ägg. Vi använder slagen ägg för att försegla dem-kanske det är hur de fick sitt namn!,

Fyllningen består vanligen av strimlad kål, tillsammans med kinesiska BBQ fläsk, räkor och / eller andra grönsaker. Som standby På kinesiska amerikanska takeout menyer i årtionden, serveras de vanligtvis med söt anka sås, plommonsås och / eller kinesisk varm senap.

Vad är skillnaden mellan äggrullar och vårrullar?

medan äggrullar är relaterade till Kinesiska vårrullar (och i förlängningen andra typer av asiatiska vårrullar från Thailand, Vietnam etc.), de är ganska olika.,

en traditionell vårrulle är mycket tunnare och känsligare än en äggrulle. Äggrullar använder ett tjockare omslag eller” hud ” som liknar ett ark pasta och pommes frites upp i ett hjärtligt, bubbligt, krispigt skal. De handlar också om dubbla storleken / tjockleken på en fjäderrulle.

under de senaste åren har jag märkt att kinesiska restauranger väljer att servera vårrullar snarare än äggrullar, men innan det såg du förmodligen bara krispiga vårrullar på dim sum-vagnar!

Hur berättar jag att det är ett Äggrulleomslag?,

den goda nyheten är att nästan ingen stör att göra sina egna omslag—för vårrullar eller äggrullar—så det är en mindre sak att oroa sig för.

Vi har märkt både äggrulle och vårrulleförpackningar har blivit alltmer tillgängliga inte bara på asiatiska livsmedelsbutiker, men några välfyllda stormarknader.

om du vill göra äggrullar, se till att du köper rätt omslag! Äggrulleomslag är tjocka, kvadratiska, pastaliknande ark av deg. De är vanligtvis tillgängliga färska (inte frysta).,

se till att du inte köper de tunnare (även vetebaserade) Spring roll wrappersna i den frusna sektionen, eller de torkade rispappersinpackningarna (dessa är för att göra vietnamesiska vårrullar och sommarrullar).

medan de en gång kan ha inkluderat både mjöl och ägg, har många tillverkare idag utelämnat ägget—bra nyheter för veganer! Använd dem för att göra våra klassiska kinesiska äggrullar och våra vegetariska äggrullar.

så här sätter du ihop kinesiska äggrullar

placera det fyrkantiga äggrullen på en plan yta i en diamantkonfiguration (så att ett hörn är vänd mot dig).

pressa fyllningen lätt i din handflata så att den är fri från luftbubblor och lättare att linda.

placera fyllningen på den nedre tredjedelen av omslaget.,

rulla hörnet närmast dig över fyllningen en gång, försiktigt tucking det under fyllning.

tryck försiktigt ner på varje sida av fyllningen för att platta omslaget.

vik sedan över både vänster och höger sida av omslaget mot mitten.,

borsta äggtvätten över det motsatta hörnet av äggrullen, var försiktig bara för att borsta den på själva omslaget.

om din äggrulle omslag bryter, patch det!

ta hörnet av ett annat omslag och borsta det med äggtvätt (var noga med att bara äggtvätt ena sidan). Placera ägget tvättat ”patch” över hålet. Det borde hålla. Var noga med att göra plåstret tillräckligt stor för att ha lite marginal runt hålet!, (Du kan fortfarande använda omslaget du tog plåstret från.)

nu, med fingrarna ovanpå rullen, fortsätt tätt rulla äggrullen i en cigarrform tills den är helt förseglad.

placera den färdiga äggvalsen förseglad sida ner på en träskärbräda eller en plåt kantad med pergamentpapper. Upprepa tills du har monterat alla äggrullar.,