hur man skördar betor

betor är verkligen en av de mest fantastiska grönsakerna.

brandmotor röd, gyllengul, djup lila, eller godis sockerrör randig, deras utbud av färger och smaker upphör aldrig att förvåna mig.

oavsett sort, bara några skivor av dessa saftiga, levande rötter kan förvandla någon ho-hum maträtt till en extravagant delikatess.

för att inte tala om, de är otroligt näringsrika, lätta att växa och helt enkelt läckra.,

det är inte konstigt att jag alltid lägger undan en stor del av trädgårdsutrymmet för att odla dessa klassiska skönheter.

men att få dem i marken är den enkla delen. När du har en lapp växer, hur bestämmer du när de är redo att skörda? Och vad kan du göra med en exceptionellt riklig gröda?

skörd betor kan verka som en gissningslek. Lyckligtvis för dig, med våra enkla tips och tricks, är det faktiskt ganska lätt.

dessutom finns det så många enkla sätt att bevara dem för senare användning, du behöver inte oroa dig för att växa mer än du kan äta allt på en gång!,

skörda betor

räkna ut när du ska skörda dina betor beror på några faktorer, inklusive sorten, årstiden de planterades och medeltemperaturen där de växer.

personliga preferenser spelar också en roll. Utöver sortstandarder är inte alla överens om vilken storlek betor är bäst.,

medan vissa människor hävdar att de mindre rötterna har mer smak och juiciness, föredrar andra att låta dem nå en större storlek innan de plockas.

att låta dem växa lite större är säkert bra, men varnas för att om du väntar för länge för att skörda kan de bli fibrösa, mjuka eller skrynkliga och kommer så småningom att börja förlora en del av sin saftiga smak.

de bästa betorna tenderar att vara mörka i färg, saftiga och fasta, med en slät yta.,

i allmänhet är rötterna redo att skörda när de är några inches i diameter, någonstans mellan en golfboll och en tennisbollstorlek. Räkna med att skörda din gröda runt 50-70 dagar efter plantering.

för att avgöra om de är redo att skördas, rensa bort en del av mulch eller jord runt toppen av dina betor och leta efter kronor som sticker ut över marklinjen. Om du kan se en tum eller två sticker ut över jorden, är det en säker satsning att de är redo för att dra!

håll ett öga på de gröna gröna som växer från topparna., Om gröna börjar se vissna – och du vet att grödan är nära sin tid att skörda-roten är sannolikt att passera sin prime och bör plockas genast. Förväxla inte blad vissnande på grund av frostskador eller brist på vatten!

om dina rötter inte ser ganska redo och en frost är i prognosen, oroa dig inte! Betor är en cool vädergröda, och en lätt frost eller två kan faktiskt söta deras smak. Se bara till att gräva upp dem innan marken fryser.,

När du har bestämt att det är dags att skörda, använd en trädgårdsgaffel eller kniv för att försiktigt lossa jorden runt varje växt, var försiktig så att du inte av misstag skär i någon av rötterna.

När jorden är lös, ta tag i de gröna toppar och lyft försiktigt, samtidigt nyfikna jorden under med en hand gaffel eller trädgård kniv.

Du kan ta bort toppar genom att klippa dem eller vrida dem med händerna och lämna ungefär en tum fäst vid roten., Detta kommer att hålla växterna från att blöda sina juicer och också bidra till att hålla rötterna färska längre.

och släng inte bort dessa löv! Gröna själva är läckra och näringsrika, med en något bitter smak som liknar schweizisk chard.

Du kan också välja att skörda gröna sparsamt under hela säsongen medan rötterna fortfarande växer. Se bara till att bara ta ett par från varje växt åt gången, annars kan rottillväxt hämmas.,

tips: om du vattnar din gröda ett par dagar innan du planerar att skörda, kommer det att hjälpa växterna att komma ut ur jorden lättare. Om du har regn i prognosen, planera din skörd efter att de har haft en bra blötläggning.

bevara rödbetor

När du bestämmer att det är dags att skörda dina rödbetor, har en plan för vad du vill göra med dem. Gröna kommer att vara några dagar i kylskåpet. Utan ytterligare bevarande kommer rötterna att lagras i bara några veckor.,

Kom ihåg att separera gröna från rötterna och lämna en tum eller två av stammen som sticker ut från rötterna. Förvara gröna separat från rötterna.

om du planerar att använda dina beets rötter snart kan du tvätta dem. Annars ska du inte omedelbart rengöra smutsen. Istället placera dem i en torr, skuggig plats tills någon överflödig jord som fortfarande klamrar sig fast vid dem har torkat, sedan av försiktigt.

det är bäst att bara tvätta rödbetor med vatten precis innan du planerar att använda dem, eftersom överskott av fukt kommer att uppmuntra snabbare ruttning.,

i kylskåpet kommer de att hålla bäst i en perforerad plastpåse i grönsakslådan. Detta förhindrar att de torkar ut och blir mjuka.

för att lagra rötterna på lång sikt bör de täckas i sand eller sågspån i en trälåda eller Kista och placeras i en rotkällare eller en annan väl ventilerad sval plats som ett garage eller källare. De gör bäst i en kall, fuktig plats i intervallet 32-40 ° F med 95 procent relativ fuktighet.

Förbered din förvaringslåda genom att hälla lite sand eller sågspån på botten och Lägg dina betor på toppen., Fortsätt att alternera lager av sand och rötter, slutar med ett sista lager av sand på toppen. När du vill äta lite, dra bara ut dem från toppskiktet.

kontrollera efter förstöring så ofta genom att ta bort betorna, avyttra något som har gått dåligt och ompaketera dem i samma typ av material. De borde hålla i upp till 5 månader på detta sätt.

var noga med att avsätta några att äta färskt! De är bäst strax efter skörden, härligt skarpa och Saftiga, med högsta näringsinnehåll. Ät några skadade först, eftersom dessa kommer att vara mest benägna att ruttna under lagring.,

Du kan också frysa dem. Det är bäst att laga betor före frysning, eftersom de råa rötterna tenderar att bli korniga i frysen.

här är det enklaste sättet att göra detta:

• koka hela rötter i ca 30 minuter, eller tills de lätt kan genomborras med en gaffel.

• ta bort från vattnet, vänta tills de är tillräckligt svala för att hantera och avlägsna huden. Skinnen ska glida av lätt. Små kan frysas hela om du väljer, och större kan hakas i skivor eller kuber.,

• en gång hackad eller skivad till önskad storlek, sprida dem ut på en bakplåt och blinka frysa dem, för att förhindra att de klibbar ihop.

• när de är helt frysta, kan du ta bort facket och packa i fryspåsar eller behållare. De används bäst inom 12 månader.

• när du är redo att äta dem, ta bara bort betorna från frysen och låt tina innan du lagar mat.

tips: vakuumtätning är ett bra sätt att förhindra frysbränning och förlänga lagringstiden., Du kan kolla in en översyn av de bästa vakuumförseglarna på vår systerplats, Foodal.

fermenterande betor är en annan metod för bevarande, och ett otroligt hälsosamt sätt att konsumera dem som är rik på friska probiotika. Vätskan som produceras av denna jäsning är känd som kvass, en hälsosam betesaft tonic populär i Ryssland och Östeuropa för att öka immunsystemet. (Tänk kombucha – men gjord med betor).

Lactofermentation är processen att använda salt och vatten för att få mat till liv!, När betorna stew i en saltlösning av vatten och salt börjar fördelaktiga bakterier växa och föröka sig. Dessa friska bakterier konsumerar de naturliga sockerarterna i betorna och producerar mjölksyra och ättiksyra, vilket i sin tur bevarar grönsakerna.

dessa friska probiotika, som liknar dem som finns i yoghurt, skapar en läcker inlagd krydda som kommer att fylla din tarm med fördelaktiga mikrober.

fermenterande betor är otroligt enkelt. Allt du behöver göra är att hugga upp de råa, skalade rötterna och placera dem i en burk eller jäsa crock., Du kan lägga till andra ingredienser om du väljer som vitlök, pepparkorn, dill eller vikblad.

kombinera sedan vatten och salt i en skål för att göra en saltlösning, rör om tills saltet är helt upplöst. Gör en 2% saltlösning genom att tillsätta 1 matsked havsalt för varje 4 koppar vatten. Häll bara tillräckligt med saltlösning i skålen eller burken, täck grönsakerna helt och lägg en vikt på toppen.

om du använder en jäsande crock, kom det sannolikt med en uppsättning vikter för detta ändamål., Om inte, kan du fylla en plast zip-top väska med vatten och placera den ovanpå de hackade rötterna. Du vill se till att grönsakerna är helt nedsänkta och inte utsatta för omgivande luft.

dra åt locket och håll din porslin eller burk vid rumstemperatur på en mörk plats i köket i ungefär en vecka eller så, eller tills bubblor visas på ytan. Det perfekta temperaturområdet för fördelaktiga bakterier att växa är 65-78 ° F.

sätt burken någonstans som du kommer ihåg att kolla på den., Du vill undersöka det med jämna mellanrum för att se till att grönsakerna fortfarande är täckta i vätska, och att det inte finns något mögligt eller funky växer på toppen.

om en vit film visas ovanpå jäsningen, frukta inte – det är sannolikt bara jäst och utgör ingen hälsorisk. Ta bara bort filmen med en slitsad sked och kassera den. Om dina pickles någonsin har en slemmig konsistens eller obehaglig lukt, kassera partiet och börja om igen.

så småningom bör jäsningen börja bubbla!

smaka det några dagar., Det kommer att vara klart när smaken blir salt och lite sur. Hur lång tid det kan ta varierar beroende på omgivningstemperaturen och saltlakekoncentrationen, men du kan förvänta dig att processen tar cirka 7-10 dagar.

När det är klart, ta bort vikterna och förvara jäsningen i en tätt lockad burk i kylskåpet. Det ska vara i upp till 3 månader.

Alternativt kan du på detta stadium spänna av den ljusa röda vätskan eller kvass. Den har en salt, lite sur smak och kan också användas som bas för att göra borscht, den traditionella östeuropeiska soppen.,

recept och Matlagningsidéer

de mest underbara sakerna om betor är att de kan ätas på ett så stort antal olika sätt, var och en tar fram unika konsistens och smakprofiler av grönsaken.

en av de mest populära rätterna från betor är borscht, den djupa röda, hjärtliga östeuropeiska soppen – det är ofta mer som en gryta – traditionellt ätit på julafton och påsk. De röda rötterna ger den jordnära färg och smak, och dess karakteristiska lite sura undertoner kommer från användningen av betor kvass som bas.,

stek dem för att få ut sin saftiga sötma, jäsa dem för en antydan till surhet, eller äta dem råa för en härlig crunch. Och glöm inte att blanda upp sorter och färger för en imponerande regnbågseffekt.

oavsett hur du förbereder dem, kommer betor alltid att lägga till lite skönhet och en blixt av färg till din måltid!

ett av mina favorit sätt att bevara rödbetor är genom betning dem.,

lite enklare och mindre tidskrävande att förbereda än en fermenterad version, vår systerplats, Foodal har ett underbart recept på snabbinlagda betor och rovor.

krispigt, tårta och salt med bara en touch av krydda, detta är ett mellanmål som du inte kommer att kunna sluta äta. Det gör ett gott tillägg till smörgåsar och sallader också.

Ibland är enkelt bäst.,

sparka av en rejäl middag med denna lätta och färska gröna sallad med arugula, betor och getost. Det är bra för en lätt sommar lunch, eller servera det som en uppfriskande start på en flerrätters måltid. Gå till Foodal för hela receptet.

det finns inget som rostning för att få fram en sockerbets härliga sötma.

för en rejäl och hjärtvärmande stek, prova detta recept av kokos ingefära rostad grönkål med rödbetor, farro och getost. Salt, kryddig och subtilt söt, denna smakrika kombination är veggie perfektion. Få hela receptet på Foodal.,

inte på humör att laga dina betor?

varför inte börja dagen med ett skarpt glas äpple, betor och morotsjuice? Otroligt hälsosam, uppfriskande och utsökt, detta recept från Foodal kommer säkert att ge en energisk start på din dag.

sist men absolut inte minst, glöm inte bort de näringsrika gröna!,

Du kan laga mat och äta dem som du skulle någon annan typ av lummig grön. Kasta dem råa i din nästa sallad, fräs dem med några ägg, eller använda dem som en garnering! Prova detta recept på sauterade vitlökbettgrönsaker från Matdal.

lysa upp ditt kök

det finns praktiskt taget inget slut på de kreativa sätten som du kan njuta av betor och lägga till dem i din kost.

av denna anledning ser jag alltid till att plantera en stor patch i min trädgård varje år., Jag vet att jag kan dra upp dem alla och lagra dem lätt, och jag kommer alltid att ha en leverans när jag får ett sug efter något saftigt, ljust och gott!

vad är ditt favorit sätt att bevara och förbereda dessa färgglada rotgrönsaker? Dela dina idéer och frågor i kommentarerna nedan!,för mer information om odling och skörd av betor, var noga med att kolla in några av våra andra guider, inklusive:

• plantering av betor: en gröda för svalare årstider
• 13 vanliga Betesskadedjur: identifiering, Kontrolltips och förebyggande
• hur man identifierar, förhindrar och behandlar vanliga Betsjukdomar

bilder av Fanny Slater, Raquel Smith och Kendall Vanderslice © Fråga experterna, LLC. ALLA RÄTTIGHETER FÖRBEHÅLLNA. Se våra TOS för mer information., Okrediterade bilder:. Ytterligare skrivning och redigering av Clare Groom och Allison Sidhu.