hur kycklingarna höjs bidrar också till blodpunktsincidens, vilket gör blodfläckar mer troliga i organiska ägg och de från frigående höns. För organiska bruna ägg, säger David Bruce, ordförande för styrelsen för de ekologiska Äggbönderna i Amerika, kan foderet spela en roll. Av kostnadsskäl förlitar sig vissa ekologiska äggproducenter mer på små korn som havre och korn, som är billigare än majs. En diet som består av många små korn, säger Bruce, kan orsaka blodfläckar., Dessutom kan höns som lägger ekologiska ägg variera utanför, och utsätts därför för förändrade temperaturer, säger O ’ Sullivan. Det ” kan potentiellt öka förekomsten av blodfläckar i dessa produktionssystem.”
ägg med fläckar är vanligtvis, men inte alltid, lämpliga som livsmedel. ”Du kommer definitivt att veta de som inte ska ätas”, säger Lavergne, med hänvisning till de större fläckarna eller de som diffunderar in i det vita. De små fläckarna är lätta att ta bort med en kniv och om du saknar en, ingen biggie, säger Lavergne: det är ” lite extra droppe protein.,”
dagens foto delas av Anathea Utley under en Creative Commons-licens på Flickr. Den har beskärts.