det brukade vara att det fanns mycket få senap i gemensam användning: de torra sakerna och den ständigt närvarande gula flaskan beredd senap. Inte längre. Det är inte vanligt att ha dussintals senap på stormarknadshyllorna som tävlar för din uppmärksamhet. Men det slutliga beslutet är upp till dig. Om ditt recept kräver beredd senap, AKA den våta saker, kan du ersätta torr senap, men först efter att du justera mängden senap och tillsätt lite vätska.,
grunderna
grundad senapsfrö är den viktigaste ingrediensen i beredd senap. Men en matsked jord senap är mycket varmare än en matsked beredd senap, som ofta innehåller andra ingredienser, såsom vinäger, gurkmeja, paprika, salt och vitlök.
Använd som regel 1 tesked torr senap för varje matsked beredd senap som krävs i ditt recept. Du måste också använda vatten eller ättika för att kompensera för den förlorade vätskan på grund av utbytet av mark senap för den beredda ingrediensen som krävs i ditt recept.,
för varje tesked mark senap, inkludera 2 teskedar vätska. Om du bara använder vatten kommer din senap sannolikt att vara bitter. Försök att använda en tesked vatten och 1 tesked vinäger. Även vit destillerad ättika fungerar, men en vinäger kommer att skära lite av värmen och pungency.
rör om blandningen i en pasta i en icke-metallskål och låt den sitta vid rumstemperatur i minst 30 minuter. Syran i ättika hjälper till att mjuka upp senapens värme.,
Du kan också lägga till en tesked socker eller mindre, beroende på din smak, eller sockra din hemlagad beredd senap med honung.
öka innehållet
om du behöver mer än en matsked senap, kombinera följande ingredienser i en matsked av senap.nonmetallic skål. Undvik metallen eftersom den kan interagera med dina ingredienser och lämna en obehaglig eftersmak.,
- 4 teskedar senapspulver
- 1 matsked vatten
- 1 matsked vitvinsvinäger
- 2 teskedar honung
- 1/4 tesked salt
rör om blandningen i en pasta och låt den sitta i ungefär en timme. Det kommer att göra ca 1/4 kopp.
ta dig tid att experimentera
Observera att medan dessa tekniker kommer att fungera i en nypa, de är bara senap genvägar. Den bästa hemlagad senap börjar med hela senapsfrön., Du kan hitta färska senapsfrön på stora matvaror, och tills fröna är malda, kommer de att vara långt längre än köpta beredda senap.
Du kan krydda din mark senap genom att lägga örter eller kryddor till din senapsfrön och slipa hela hopkok i en kaffekvarn eller med en mortel och mortelstöt. Du behöver fortfarande en vätska för att göra den beredda senap, dock. Byt ut vin för vatten för en krämig Dijon.
om du vill ha mer värme i din senap, lägg till en nypa wasabi eller pepparrotrot. Smaken du vill ha är upp till dig.,
om du fortfarande är lite blyg om att skapa dina egna senapsrecept, här är ett enkelt recept på hemlagad Dijon-stil senap.,