tydligen, Ja, om du låter äggen tina lite, kan du göra helt normala äggröra ur dem. Åtminstone gjorde jag det.
Jag antar att jag skulle bättre klargöra att jag pratar om kycklingägg. I vår skrämmande högteknologiska värld betyder ”frysta ägg” ofta mänskliga äggceller som har frysts för senare försök till reproduktion. Om du har den typen av frysta ägg, inte förvränga dem. Resultaten kan vara katastrofala, eller åtminstone inte mycket välsmakande.,
mina kycklingägg var i en 24-pack från Costco lagrad på kylskåpets nedersta hylla. Stackars Rator har inte mått bra på sistone. Vi tror att det var det extremt fuktiga, heta vädret förra månaden som orsakade problem för vårt kylskåp, vilket är den typ som har en temperaturkontroll för kylskåp och frysfack. (OBS! Om du väljer en ny kyl+frys väljer du en med separata reglage för de två sektionerna. Vi brukade ha den typen, och det var mycket lättare att rätta till problem med en sektion som var för kall eller inte kall nog.,) Mycket frost uppbyggd på kylskåpets övre bakvägg i denna förmodligen frostfria apparat, och vattenpölar uppträdde vid oförutsägbara tider antingen inuti kylskåpet eller på golvet bredvid det. Daniel insåg så småningom att ett dräneringsrör var helt blockerat med is och rensade ut det, och det hjälpte mycket. Det senaste villkoret för äggen indikerar dock att problemet inte är helt löst.,
förra helgen fann jag att ett av de tre äggen som fanns kvar i föregående kartong bröts – även äggulan hade brutit och det brutna skalet satt i en pöl av delvis torkat råägg. Jag kastade den i komposten, lagade de andra två äggen och köpte en ny kartong. Jag kollade noga att alla ägg var intakta innan jag köpte.
onsdag, jag behövde ett ägg för att göra ostliknande valnöt hamburgare. Det är tur att jag tog ut hela kartongen ur kylskåpet, snarare än att bara öppna den och ta tag i ägget närmast mig, för på så sätt märkte jag de fyra knäckta äggen., Synliga sprickor över toppar och ner sidorna, men inget läckage av äggvita. Sprickorna verkade typ av limmade stängd. Va?
Jag plockade upp ett av äggen. Faktum är att det var torrt överallt och inte satt i en pöl, och det smula inte i min hand som jag förväntade mig. Det verkade ovanligt kallt. Jag försökte knacka den mot mixerskålen för att bryta den öppen, och det var så jag äntligen insåg att den var frusen. Konstigt! Jag insåg nu att det tidigare brutna ägget–som jag skulle skylla på att någon är grov med kartongen-måste ha frusit och knäckt, tinat och läckt ut ur skalet.,
jag tvättade utsidan av de fyra frysta äggen, för att hålla det som kan vara på utsidan av skalen från att förorena insidan när de tinade. Jag lägger dem i en skål och lägger dem på kylskåpets översta hylla, nära framsidan. Jag flyttade brödet (eftersom jag inte bryr mig om det blir fruset) till var äggkartongen hade varit så att jag kunde lägga de icke-knäckta äggen på en högre hylla. Jag knuffade Ratorns Temperaturvred lite till den varmare sidan. Jag gick tillbaka till att göra hamburgare., De vägrade helt att hålla ihop medan jag lagade dem, men jag tror att det kan ha haft mer att göra med min avslappnade inställning till proportionerna av ost, nötter och bröd i denna sats (med hjälp av vad vi hade) än med ägget. Tja, vi njöt av vår ostliknande Pecan smuler, tillsammans med gurksallad.
nästa morgon kollade jag på de ägg som hade frysts. De läckte fortfarande inte, men de kände sig inte längre superkalla. Jag värmde upp en stekpanna och beredd att göra äggröra till frukost.,
När jag bröt ägget fann jag att äggvita närmast skalet var flytande, men delen närmare äggulan var kristallin. Äggulorna bröt lätt men verkade lite tjock. Jag satte kaminbrännaren lite lägre än vanligt och kokade äggen långsamt. De visade sig bra. Nicholas och jag tyckte att smaken och texturen verkade helt normal, förutom att det fanns några små grits av äggskal här och där.,
min slutsats: om du av misstag frös några ägg, de är fortfarande bra, men du vill använda dem snart eftersom de spruckna skalen kan släppa in bakterier som kommer att förstöra dem. Låt dem tina nog att du kan bryta dem. Förvränga dem, snarare än att försöka baka med dem, eftersom de kanske inte har sina normala fysikaliska egenskaper, särskilt om de fortfarande delvis frysta. Var noga med att inte få äggskal i din mat.
Nu när jag har överlevt mitt oinformerade experiment, vad sägs om lite forskning?, American Egg Board säger att du kan frysa ägg med flit och använda dem upp till ett år senare, men du vill ta dem ur skalen först! (Eftersom vätskor expanderar när de fryser, kommer ett ägg som fryser i skalet att spricka skalet.) De har också några andra tips för bästa resultat. Jag tar deras råd om jag någonsin ser en fantastisk försäljning på ägg när jag har frysutrymmet. Samtidigt är det bra att veta att om vi av misstag fryser våra ägg men upptäcker dem snabbt, kan vi fortfarande använda dem!