Denna krispiga smakfyllda kimchi pannkakor är super lätt att göra med några grundläggande ingredienser som länge har du några kimchi.
Kimchijeon, eller kimchi jeon (전), är en typ av koreansk smaklig pannkaka som är gjord med kimchi.It ’ s kallas också kimchi buchimgae (Trip). Njut av dessa läckra krispiga kimchi pannkakor som mellanmål, aptitretare eller en lätt måltid!,
om du har snyggt jäst kimchi och lite mjöl kan du göra detta populära mellanmål på nolltid. Den smakfyllda sura kimchi gör ett Under när det är stekt i en enkel smet. Allt annat är trevligt att ha, men inte absolut nödvändigt.
Kimchi för pannkakor
Jag har sagt många gånger på den här bloggen att Mogen, välfermenterad kimchi alltid är bäst att laga mat med. Inget undantag för detta kimchi pannkaka recept! Napa-kål kimchi är standard för kimchi pannkakor, men du kan också använda rädisa kimchi (kkakdugi eller chonggak kimchi).,
använd helt enkelt vegan kimchi för vegan kimchi pannkakor.
Kimchi pannkaka smet
all-purpose mjöl är allt du behöver! Du kan lägga till lite sött rispulver eller majs/potatisstärkelse, om det finns, för att ge det lite krispig, lite seg konsistens. Naturligtvis är buchim garu (Koreansk pannkaka premix) alltid bra för koreanska salta pannkakor.
tillsatsen av lite juice / vätska från kimchi är nyckeln. Det ger pannkaka smeten sin distinkta smak och en fin orange nyans.,
för en lite spicier kimchi pannkaka, gillar jag att lägga till en sked gochujang (koreansk röd chili pepparpasta) till smeten. Gochujang är särskilt bra om din kimchi inte har mycket vätska eftersom det ger extra umami. Gochugaru (koreansk röd chili pepper flakes) fungerar också om du bara vill ha en kryddig kick.
om du använder gochujang och / eller kimchi vätska, pannkakor kommer att vara mycket väl kryddat så att du inte verkligen behöver en doppsås. Det kommer också att vara fallet om du använde buchim garu, som är kryddat. Men ett doppsås recept finns här i receptet nedan.,
variationer
malet eller tunt skivat fläsk läggs vanligen till kimchijeon. Ingen överraskning där eftersom kimchi och fläsk är en vinnande combo i koreansk matlagning.
Jag lägger ibland till några bläckfiskremsor. Den sega bläckfisken ger en fin texturell kontrast till den krispiga kimchi.Konserverad tonfisk är också ett bra komplement till kimchi pannkakor. Krama ut vätskan från tonfisk, om du använder.
Du kan göra 2 till 3 stora pannkakor med detta kimchi pannkaka recept, eller 5 till 6 små istället. Ju mindre pannkakorna är desto lättare är det att vända., För bästa resultat bör kimchijeon göras tunn.
Tips för att göra kimchi pannkakor:
1. Använd väl jäst sura kimchi
2. Använd juice / vätska från kimchi om det är möjligt.
3. Använd iskallt vatten.
4. Smeten ska vara tillräckligt tunn för att flöda lätt från en sked.
5. Sprid smeten tunn när pan stekning.
6. Använd en generös mängd olja.
7. Öka värmen lite för att skarpa upp pannkakorna i slutet av stekning.,
mer koreanska salta pannkakor recept
Haemul Pajeon (Scallion skaldjur pannkakor)
Nokdujeon (salta mungböna pannkakor)
Gamjajeon (potatispannkakor)
Hobak buchim (zucchini pannkakor)
Buchujeon (vitlök gräslök pannkakor)