dessa homestyle kinesiska ångade ägg ger dig ett nytt sätt att njuta av en av de mest mångsidiga proteiner som finns, med sin enkla smak och mjuk, silkeslen konsistens som du kommer att älska. {Glutenfri}
Kinesiska ångade ägg ger tillbaka glada minnen från min barndom. Min mamma skulle alltid göra denna homestyle maträtt för mig och när jag gör det, jag är omedelbart ett barn igen i de glada och underbara dagar när livet var mycket mer sorglös., När jag vill ha något tröstande för frukost, eller något varmt och lugnande när jag känner mig under vädret, är kinesiska ångade ägg vanligtvis svaret.
jag måste också erkänna att jag älskar ägg bara om något sätt du kan göra dem. Det finns så många sätt att göra dem också. Men om du älskar ägg och inte har haft kinesiska ångade ägg, har du gått miste om. Nu kan du göra dem på mindre än 20 minuter med bara fem ingredienser som du förmodligen redan har i ditt kök just nu.
Du kanske undrar hur kinesiska ångade ägg smakar., Med denna matlagningsmetod får du smaka på äggets färskhet och smak. De accentueras med bara lite sojasås, sesamolja och grön lök för extra doft. Texturen är mycket mjuk och silkeslen, ett perfekt komplement till de eleganta smakerna.
kinesiska ångade ägg
andra asiatiska länder gör också ångade äggrätter, men den kinesiska versionen är min favorit eftersom det är enkelt men hjärtligt., Det gör att smaken av äggen att lysa, och om du älskar ägg så mycket som jag gör, du kommer att uppskatta det.
Jag föredrar mina kinesiska ångade ägg att vara extra mjuk så jag använder mer vatten, precis som min mamma alltid gör. Men om du föredrar en fastare konsistens kan du säkert skapa den genom att minska vattnet. Det är lite av en balans som du ser i mina steg nedan. För mycket vatten hindrar äggen från att ställa in ordentligt.,
matlagningsprocessen
för kinesiska ångade ägg slår du ägget med vatten och ångar dem för att skapa en mjuk äggmassa och sedan toppa den med accenterna.
- slå äggen i en mätkopp
- tillsätt varmt vatten och blanda igen
- spänna äggen
- täck skålen med plastfolie och peta hål på toppen
ånga sedan tills äggen är bara inställda. Lägg till garneringen du föredrar, och njut!,
matlagningsanteckningar
Super slät textur
bara ett trick som min mamma lärde mig. Du vill lägga till varmt vatten (strax över kroppstemperaturen) till dina slagna ägg för att temperera dem. Det kommer att säkerställa att texturen blir mjuk och silkeslen en gång kokad. Ända sedan hon lärde mig det, har jag använt det för att få mina kinesiska ångade ägg att komma ut precis som jag minns att hon gjorde dem till mig.,
om du inte är säker på vattentemperaturen, koka bara lite vatten och använd 1 del kokande vatten och 1 del rumstemperatur vatten.
vattenvolym
vattenvolymen bestämmer texturen hos de ångade äggen. Min favorit ångade ägg använder så mycket vatten som möjligt så äggen kommer bara att ställa in och bilda en mycket mjuk ostmassa. Det gyllene förhållandet är 1 del ägg till något mindre än 2 delar vatten. Det mest exakta sättet är att använda en mätkopp.
om du inte har en mätkopp är det säkraste sättet att använda 2 stora ägg (ca 1/2 kopp) med 3/4 kopp vatten., Så kommer äggen in och strukturen förblir mjuk.
tillagningstid
tillagningstiden kan variera beroende på vilken behållare du använder. Jag rekommenderar starkt att du använder en värmebeständig glasbehållare eller skål för maträtten. Det kommer att värma upp snabbare och laga ägget jämnare.
för estetik skull använde jag en keramisk skål i mitt recept. Det kräver en något längre tillagningstid. Det fungerade fint men det krävde lite försök och fel för mig att räkna ut den perfekta tillagningstiden.
Jag har gett detaljerade instruktioner i receptet nedan., Om du gillar denna maträtt och planerar att laga det mycket, bör du använda en skål efter eget val och justera tillagningstiden tills den når önskad konsistens.
men var säker, även om du lite överkokt äggen, kommer de fortfarande att bli välsmakande. De ångade äggen kommer att vara silkeslen och mjuk, med en konsistens som är mer som pudding än en mjuk ostmassa.,
hur man serverar ångade ägg
som jag nämnde är ångade ägg en klassisk frukosträtt i Kina, men du kan äta dem som en sida för varje måltid eller vilken tid på dagen som ett mellanmål. Jag brukar vilja göra dem när jag behöver något tröstande eller känner under vädret. Det är också en bra maträtt för små barn, eftersom äggets konsistens är mycket öm och deras smak mild.
Jag hoppas att det kommer att bli en ultra tröstande maträtt för dig också!
vill du veta mer om kinesisk matlagning?, Registrera dig mitt nyhetsbrev för att få 5-dagars kinesisk matlagning Crash Course och recept uppdatering!
kinesiska ångade ägg (div)
- 2 stora ägg
- 1/4 tesked salt
- 3/4 kopp varmt vatten , eller beroende på storleken på dina ägg (*fotnot 1)
garnering
- grön lök , skivad
- lätt sojasås (eller tamari för glutenfri) (tillval)
- sesamolja
instruktioner
-
Förbered ångbåten och låt vattnet koka.,
-
bryt äggen i en flytande mätkopp och tillsätt saltet. Slå ägget med en gaffel tills de är släta, men inte luftiga. Kontrollera volymmätningen av de slagna äggen, det ska vara ca 1/2 kopp.
-
tillsätt vatten, strax under två gånger volymen av ägget, bara något över 3/4 kopp (ca 1 matsked mer) i de flesta fall (*fotnot 2). Vispa tills blandningen är konsekvent.,
-
Förbered en värmebeständig skål eller behållare som kan passa i din ångbåt. Det kan vara en stor bred skål som är ca 24 oz (700 ml) eller två 12-oz (350 ml) ramekins. (*Fotnot 3)
-
använd en finmaskig sil, spänn äggen i skålen du förberedde. Om det finns några bubblor på ytan, använd en sked för att försiktigt skopa bort dem. Täck skålen med plastfolie och peta några små hål i den.,
-
minska ångkokarens värme till medelhög. Överför försiktigt skålen med ägget i ångbåten.
-
ånga i 7 till 12 minuter tills äggen är bara inställda. Efter 7 minuter, lätt shimmy ångbåten rack eller skålen för att bedöma hur ställa in dina ägg är. Äggen ska jiggla något utan någon uppenbar vätska på eller under mitten av ytan. Låt det laga längre, om det behövs, tills äggen är inställda., (*Fotnot 5)
-
efter ångkokningen är klar, stäng av värmen och överför skålen till en dalbana eller trivet. Låt ägget vila i 5 minuter. Skala försiktigt av plastfolie. Ringla med sesamolja och ljus sojasås och garnera med grön lök.
-
servera varm som frukost eller som mellanmål.
anmärkningar
- vattentemperaturen bör vara runt 100-110°F (38°C), bara lite över kroppstemperaturen., Det varma vattnet kommer att temperera ägget så det ger ett smidigt resultat när det ångas.
- vattenförhållandet bör vara strax under 2x volymen av äggen för att skapa det mjukaste resultatet. Om du använder för mycket vatten, kommer äggen inte ställa. Om du använder för lite vatten blir texturen lite svårare.
- skålens form påverkar tillagningstiden. Det är bäst att använda en bred värmebeständig glasskål. Du kan också använda en keramisk skål. Ju tjockare och längre skålen du använder desto längre tillagningstid.,
- mängden ångande tid kan variera mycket beroende på storleken, formen och materialet i den behållare som används. Tunn metall eller plast kommer att laga snabbare än keramik. Grunda, breda rätter leder också till en snabbare tillagningstid. Om du använder en behållare kommer det sannolikt att ta längre tid än om du lagar samma antal ägg i två behållare.
- jag använde en tjock-ish keramisk skål som är ca 6,5″ (16 cm) bred och 2,3″ (5,8 cm) lång. Det tog mig 9 minuters tillagningstid och 5 minuters vilotid för att få den perfekta konsistensen.,
Nutrition
If you give this recipe a try, let us know!, Lämna en kommentar, betygsätta den (när du har provat det), och ta en bild och tagga den @omnivorescookbook på Instagram! Jag vill gärna se vad du hittar på.mer homestyle comfort food
- Bok Choy Soup
- 10-minuters Spam Ramen
- klassisk tomat och ägg Stir-Fry (西)
- kinesisk napa kål med glasnudlar
- kinesiska Chive fickor
lilja Walter är en del av omnivores kokbok team och arbetade nära med Maggie för att utveckla och testa detta recept.