lätt stekt aubergine recept

den bästa stekt aubergine någonsin! Detta är så lätt att göra hemma och så mycket bättre än de flesta restaurangversioner. Med vår magiska Ingrediens kommer du enkelt att ha perfekta resultat varje gång!

var noga med att följa Gonna vill sekunder på Pinterest för mer bra recept!

låt oss inse det. Det finns ofta en touch av teknik eller speciella ingredienser som du aldrig skulle tänka på att få allt rätt., Det betyder inte att receptet är svårt att göra. Det finns ofta bara en hemlig ingrediens eller specifik teknik som du behöver ha!

för detta recept är det lite av båda. Stekar du eller friterar du? Använd mjöl, smet eller bröd? Oljan då? Hur varmt är för varmt, och kan jag hantera ett fat med stekvätska utan att behöva akutvård?

låt oss demystifiera stekningsprocessen lite och ta itu med en av mina favoriter: krispig stekt aubergine.,

aubergine kanske inte finns på listan” favoritgrönsaker ” för vissa människor, men jag har aldrig haft någon som slår ner en av dessa krispiga skivor!

är stekt aubergine bra för dig?

äggplanter själva är en mycket näringsfattig frukt (ja, inte en grönsak), som dricker massor av vitaminer och mineraler för att bekämpa allt från huvudvärk till depression.

det är också fiberrik, vilket är bra för hjärthälsa och matsmältnings hälsa och håller dig fylligare längre (jag ser dig, sommar baddräkt!).

det är den ”stekt” delen Vi brukar jämföra med att inte vara frisk.,

Du kan prova ugn stekt aubergine istället, och det är effektivt om du gör en bakad aubergine parmesan eller något där skarpa är inte kritisk. Den ugnstekta metoden skapar inte samma crunch, så det kommer inte att tillfredsställa det stekta matbehovet på samma sätt.

Nej, Jag rekommenderar inte att äta stekt mat varje dag eftersom ingen mängd löpbandstid helt kan motverka den ”stekt” delen.,

det finns definitivt en ökning av fett för denna annars mager mat när du steker den, men du kan minimera absorptionen av överflödig olja genom att välja en bra brödning och utföra stekmetoden ordentligt.,

det finns tre typer av stekning: pan-stekning där pannan är knappt täckt med olja-bra för känsliga saker som krabba kakor eller tunna kotletter av kyckling eller fläsk; fritering i flera inches av olja – bra för objekt som pommes frites och munkar; och Grunt-stekning som är ett lyckligt medium – bra för saker som ben-i kyckling, varmvatten majsbröd, och detta aubergine recept.

vissa hem kockar som friterad aubergine, och jag tycker att det fungerar bra om du använder en smet och bitar (inte skivor) av aubergine., Med en beläggning som en pannkaka eller tempura smet, recept för stekt aubergine som innehåller fritering ger en krispig men slät exteriör.

personligen föredrar jag lite extra textur på min aubergine, man uppnådde bara med en ordentlig brödning och grova brödsmulor, och den tekniken fungerar mycket bättre med den grunda stekmetoden. En sida av aubergine är alltid i kontakt med den heta pannan som hjälper bryna tillagningssidan och skapar en covetable skorpa. Brödningen kan göra eller bryta ett recept.,

Du kan välja en lätt panering, som är hur man steker aubergine med mjöl, men det skapar inte en tjock nog beläggning för att balansera strukturen på aubergine.

Du kan välja en tung panering istället, som södra stekt aubergine som doppas i kärnmjölk och majsmjöl, men om inte dina skivor är ganska tjocka (och tar längre tid att laga mat), producerar denna metod ett brödnings-till-aubergine-förhållande som fortfarande är lite av.

min brödning är en trestegsprocess som är tillräckligt stor för att vara värt besväret med stekning men utan att dominera maträtten., Använda panko ströbröd också, snarare än att göra stekt aubergine utan ströbröd, faktiskt kompletterar texturen av anbud aubergine.

hur gör du stekt aubergine?

det första steget är att damma aubergine med majsstärkelse för att ge resten av panering något att klamra sig fast vid.

Jag föredrar att använda majsstärkelse istället för mjöl eftersom det är 100% stärkelse (mot mjöl som är ca 75%), och det blir super krispigt (det är vad de använder för den crusty General tsaos kyckling på din favorit kinesiska restaurang).,

majsstärkelse har också en finare struktur vilket innebär att den täcker ytan mer fullständigt och hjälper ägget stick praktiskt taget överallt. Var noga med att salta dina ägg först, förresten, eftersom saltet hjälper till att bryta ner proteiner och tunna ägget lite, vilket gör det att belägga äggplantan lite lättare.

äggen hjälper till att hålla panko till våra aubergineskivor, och jag gillar att använda förkryssad för att lägga till extra örter och kryddor. ”Italiensk krydda” betyder en blandning av vitlök, lök, basilika och oregano, och den jordiska kvaliteten på dessa ingredienser ökar verkligen aubergineens rikedom.,

nu när du är panerad och redo för stekning, låt äggplantan torka i några minuter. Hoppa inte över det här steget.

fukt är rörigt och rent farligt när du har att göra med het olja. Det gör också temperaturen sjunker för mycket när du lägger till aubergine vilket innebär att du minskar potentialen för den maximala kritan faktor.

torktiden hjälper också beläggningen hålla bättre till aubergine medan det är matlagning.

se till att din stekpanna är tillräckligt djup för att hålla oljan och aubergine, med tillräcklig höjd för att hålla oljan säkert stänk inuti., Jag föreslår också att du använder en raksidig panna eftersom fiske de stekta bitarna ur en rundad panna kan vara knepigt, speciellt om du vill undvika oljeutsläpp (och stovetop bränder).

Jag använder en vegetabilisk eller annan neutral smaksatt, hög rökpunkt olja för detta recept så att du kan hålla det säkert på ca 375 grader.

het olja tvingar fukten (ångan) ur äggplantan som hjälper till att förhindra att olja rör sig in i äggplantan. Om oljan inte är tillräckligt varm, eller om du överfulla pannan, kan olja faktiskt suga in i din panering och göra en ledsen, fet röra.,

Spela inte med en högre temperatur, eftersom du inte vill att utsidan ska brinna (eller brinna) innan insidan är klar med matlagningen.

förvänta dig att se massor av små bubblor som omger äggplantan så fort du släpper skivorna i stekpannan.

det vänder tid när bubblorna börjar bli större och minska betydligt, då kommer du att sluta bronzing upp dessa skönheter på andra sidan.

de stora bubblorna betyder att du är ute av ånga – bokstavligen – på den sidan och riskerar att vara fuktig., Töm på pappershanddukar innan du serverar, både för att fånga feta droppar och att suga bort överskott av fukt.

måste du skala aubergine före stekning?

jag får ställa denna fråga mycket eftersom jag tror att många människor antar att du gör, men jag föredrar faktiskt att steka min aubergine med huden på. De flesta av dessa vitaminer och mineraler som jag nämnde tidigare är fångade inuti den djupa lila beläggningen, och skinn av ung aubergine kommer att vara helt ömt efter tillagning.

det ger också en touch av färg och hjälper till att hålla aubergine skivor intakt när insidan mjuknar under tillagningen.,

stekning är inte en komplicerad process, men det finns några grundläggande regler att följa. Jag förespråkar alltid hela ”praktiken gör perfekt” sak, särskilt eftersom stekt mat utförs på rätt sätt är så jäkla bra!

kom bara in i ditt kök och experimentera med olika metoder för stekning och panering och misshandel.

en press av citron kompletterar nästan alla salta stekt maträtt, så definitivt prova det här, men du kan också servera stekt aubergine med marinara sås., Om du stapla både på toppen av pasta, jag tror att du officiellt kan kalla det middag (även om det är också bra serveras med överbliven Antipasto sallad)!

recept anteckningar för stekt aubergine:

Batch stekning – du vill laga aubergine i omgångar för att undvika överbeläggning. Håll stekt aubergine varm i en 200 graders ugn, på ett pappershanddukfodrat kakark, medan du är klar.

aubergine perfektion – när du plockar ut äggplanter, välj den färskaste du kan hitta och använda dem på mindre än en vecka. Leta efter glänsande, plumpa exemplar, inte tråkiga och rynkiga., Mindre är att föredra också eftersom de större tenderar att vara mer mogna och potentiellt bittra.

sa du bitter? -Du kommer att märka att jag inte pre-salt aubergine för denna maträtt. Det finns många tankar om huruvida saltning behövs, men det allmänna samförståndet är om du har att göra med färska, unga, fasta äggplanter, saltning i förväg krävs inte.

förutom att dra ut några av de bittra juicerna, vilket ger extra fukt som du måste hantera innan du bryter, förändrar saltningen också äggplantans konsistens., Det är bäst att bara välja äggplanter som inte behöver hela ”youthening” – behandlingen.

Fans gjorde också:

ingen hittades

näring

fler sidrätter och aptitretare!,

Scalloped Corn-Golden corn cradled i en rik hemlagad vaniljsås med precis rätt mängd smokey bacon toppad med en krispig breadcrumb topping!

sauterade sparris – perfekt anbud och smaksatt sparris!

rostad vitlök sparris med Feta-anbud sparris infunderas med vitlök och perfekt belagd med feta!

bakade tomater-behöver lite italiensk inspiration till middag ikväll? Bakade tomater är biljetten! Alla älskar dem, och de tar bara 10 minuter att baka.,

Reader Interactions