lotus Root (, lian Ou) är knölen av lotusanläggningen. En hel lotusrot har vanligtvis 3 till 5 knölar intill varandra, som korvlänkar. Varje segment är ca 10-20 centimeter (4-8 tum) i längd och 5-10 centimeter (2-4 tum) i diameter. Roten har en brunaktig gul yta, en tunn skal och en gråvit färg inuti. Den har en krispig och krispig konsistens, som liknar tarorot. Den har en uppfriskande och mild söt smak som kastanj, men är mindre vattnig och lite mer stärkelse.,
användning
färsk lotusrot är en populär ingrediens i kinesisk matlagning. Roten kan också bearbetas till lotusrot stärkelse eller torkas och males till pulver, och båda används ofta i kinesisk medicin och läggs till mat för extra hälsofördelar. Lotusrot innehåller en måttlig mängd kalorier, så långt som rotgrönsaker går. Den är hög i kostfiber och vitaminer C och B och innehåller en bra mängd viktiga mineraler.,
färsk lotusrot kan tillagas på olika sätt, bland annat i stekta rätter, grytor, soppor, sallader, aptitretare och desserter. Vid uppvärmning blir lotusrotet mer stärkelse. När kokta snabbt lotusrot kommer att hålla sin krispiga konsistens. När den kokas under lång tid, speciellt om den är långsam kokad eller braised, blir den mindre krispig och har en öm, jämn krämig konsistens som ligger nära tarorot.
köp
försök att välja en kort, fet lotusrot som är tung och fast, med en levande brunaktig färg., Försök att undvika någon rot med svarta fläckar eller blåmärken på skallen.
Du kan hitta färsk lotusrot, samt konserverad skivad rot, på asiatiska marknader. När det är möjligt köper jag alltid en ny rot över en förpackad i en lösning.
förberedelse
- separera knölarna efter segment om du får en hel lotusrot.
- tvätta lotusrot försiktigt för att ta bort alla spår av lera.
- hugga av de tuffa ändarna, avlägsna skalet och kassera dem.,
sätt att skära
- skiva på längden – för sallad och stir-fry
- kub i små rutor – för stir-fry
- hugga i större bitstora bitar – för soppa och gryta
- använd en hel knöl – speciellt för honung lotusrot med klibbigt ris
butik
lagra otvättad lotusrot i en löst bunden väska i kylskåpet upp till 100%. 1 vecka. Om lotusrot redan tvättas och skivas, använd plastfolie för att försegla den och förvara den i en lufttät behållare i kylskåpet., Du bör använda skivad lotusrot så snart som möjligt, men det kommer att vara bra i kylskåpet i 3 till 5 dagar. Ytan på den skurna delen blir brun. Klipp av och kassera de delar som har blivit missfärgade. Du kan fortfarande använda resten. Om insidan av en lotusrot börjar växa svarta fläckar eller lukten börjar bli dålig, bör du kassera hela roten.