mat lagring och bönor: använda Mylar bags and a Food Saver

Obs: Denna artikel är för närvarande i färd med att uppdateras. Ledsen för besväret.

igår skrev jag om att laga torkade bönor. Jag kunde bevisa för mig själv att förbereda läckra bönor var verkligen möjligt utan att använda en burköppnare. Och prata om sparsam! När köpt i 50 pund säckar, kostnaden är bara en smula över 50 cent per pund.

men långtidslagring av att många bönor är ett problem., Många källor kommer att säga att hållbarheten hos torkade bönor är ungefär ett år men i verkligheten kan självlivet variera beroende på rumstemperatur och andra variabler.

här är scoop. När bönor åldras förlorar de sina oljor, motstår vattenabsorption och kommer inte att svälla. Om de inte sväller blir de hårda som stenar. Definitivt inte en trevlig matupplevelse. I värsta fall kan gamla bönor malas upp för att användas som ”bönmjöl”.

lagring av torkade bönor i kväve hjälper till att förlänga förlusten av dessa oljor liksom kalla temperaturer., Hermetiskt förseglad med frånvaro av syre är konsensus att du kan planera en lagringstid på 8-10 år vid en stabil temperatur på 70oF och ännu längre om den lagras vid kallare temperaturer.

okej, låter bra, särskilt eftersom jag redan har en Matsparare. Men, som jag lärde mig under min razzia vid Bean Storage University, är standard food saver bag inte tillräckligt. Jag behöver mylarpåsar och syreabsorbenter .

följande video är bra., Även om det är typ av lång, Det visar dig hur man enkelt packa upp dessa bönor för långtidslagring och är definitivt värt 8 eller 9 minuter det tar att titta på.

(tyvärr är videon inte längre tillgänglig)

det finns en moralisk denna historia: Ät mer bönor.

bönor är en bra provsmakning. De är en billig fiberkälla, har bra kolhydrater och ger högkvalitativt protein och plus massor av andra viktiga näringsämnen. Och de lagrar bra om de är ordentligt förpackade och hålls i en relativt cool miljö.

Här är en av mina favoritbönrecept – försökt och Sant en zillion gånger över., Den enda förändringen? Jag ska nu använda mina hemkokta torkade bönor!

Survival Woman Chili

¾ pound Ground round or other chopped meat
2 cups water
1 ½ cups whole kernel corn, canned or frozen
1 cup salsa
2 TBL Chili Powder
2 ½ tsk kummin, ground
1 ½ tsk torkad Oregano
2 cups kokta bönor
1 can no salt added diced tomatoes, undrained

Cook the ground round i en stor holländsk ugn belagd med matlagning spray över medelhög värme i 4 minuter eller tills nötköttet är brynt under omrörning.,

rör i vattnet och resterande ingredienser och koka upp.

minska värmen och låt sjuda i 25 minuter under omrörning.

Obs: Detta recept är mycket varierande och en bra utgångspunkt för en stor kruka med chili. Här på Casa De Haro fyrdubblar vi proportionerna och lägger till en mängd olika bönor. Ja, Vi gillar det kryddig men YMMV.

Njut av ditt nästa äventyr, vart det än tar dig!
Gaye