- dela
- Tweet
- Pin
äntligen några Migas!
detta kan lätt bli din standard frukost maträtt för lata helgen morgnar,så anser dig varnad! De är beroendeframkallande och när du har haft en hemlagad version kommer du att vara kvar undrar varför ägg n ’ bacon i staterna serveras så … tråkigt?
gröna såser gör underverk på ägg så vi bombar dessa Migas med en nygjord Salsa Verde., Det är värt att ge Salsa Verde ett försök om du är ny på det — Det lägger till liv i skålen och du kan enkelt göra det på sidan medan Migas lagar mat.
hur man gör Migas
berätta inte för din partner att Migas kom som ett bekvämt sätt att använda tortillor som är förbi deras prime. Berätta för dem Migas är en autentisk maträtt från en annan tid och de är på väg tillbaka i tid för några bra äter.
så Ja, Behåll alla dina åldrande tortillor runt eftersom du alltid kan få dem tillbaka till livet i ett parti Migas.,
vi lägger bacon till dessa Migas (bacon!) men du kan överväga detta tillval om du vill ha en vegetarisk version. På senare tid har jag använt ugnen för att laga bacon, så vi slår två fåglar genom att laga bacon och rosta tomatillos samtidigt.
bacon behöver 20 minuter i en 400F ugn för att helt laga mat. Tomatillos behöver vanligtvis ca 15 minuter att steka, men det är ingen biggie om du lämnar dem där lite längre. Om du vill kan du rada bakplåten med pergamentpapper för enkel rengöring.,
Obs! att skära ut stjälkarna på tomatillos är en gammal vana från Mexiko, men detta är valfritt. Om du skär ut dem var noga med att hälla eventuella kvarvarande juicer i mixern när det är dags att göra Salsa Verde.
medan det är matlagning har du tid att förbereda de andra ingredienserna.
så i ovanstående bild använder vi:
1/4 liten lök
1/2 jalapeno
1 vitlöksklyfta
du behöver också 3-4 corn tortillas:
skär dem i 1/4″ remsor., (Köpta tortillor är perfekta för detta recept men om du är nyfiken här är hur man gör egna majs tortillor.)
värm upp 2 matskedar olja och 1 matsked smör i en stekpanna över medelhög värme. Tillsätt tortillaremsor och koka tills brynt, ca. 5-7 minuter.
tillsätt lök och jalapeno och koka i några minuter tills det mjukas. Om det verkar som om det inte finns någon olja kvar är du välkommen att rensa lite utrymme och lägga till en glug olja.,
Lägg till den malet vitlöken och koka i 30 sekunder eller så, vrid ner värmen till medelhög.
vispa ihop sex ägg och lägg dem i pannan tillsammans med 1/2 tesked salt och lite nysprickad svartpeppar.
låt äggen laga mat på medelhög värme och rör om regelbundet.
under tiden bör bacon göras., Så här såg vår arkpanna ut efter 20 minuter:
Lägg till tomatillos i en mixer tillsammans med:
1/2 lök
2 jalapenos
10-12 kvistar koriander
1 vitlöksklyfta
kombinera bra och smaka.
Observera att jag lägger till 2 jalapenos till Salsa Verde och detta skapar en zippy, koncentrerad version av vår traditionella Salsa Verde. Istället för att dousing Migas i gobs av sås, kommer detta att låta dig lägga till den gröna såsen smak på bara några skedar. (Här är en titt på instruktioner för vår vanliga Salsa Verde.,)
hacka upp bacon och lägga till den i pannan rätt när äggen är på väg att göras. Vi lägger också till 1/2 kopp strimlad ost.
kombinera bra och ge en slutlig smak för kryddor. Om du inte använder bacon kan du behöva lägga till lite mer salt.
dessa serveras bäst direkt så garnera dem med nyhackad koriander och chow down!
glöm inte att lägga till några skedar av din läpp-smacking Salsa Verde.
Migas!,
det finns något anmärkningsvärt tillfredsställande om ägg och halvkrispiga tortillor som alla packas i en bit. Och naturligtvis, ja … bacon!
ge dessa Migas ett försök om din frukostrutin blir lite inaktuell. De är en stor maträtt att lägga till ditt kök repertoar och de kommer omedelbart lysa upp din morgon. Plus att det finns en anständig chans att du redan har allt till hands för att göra dem.
använd gärna kommentarfältet nedan om du har några frågor.
Buen Provecho.,
Migas
For the Salsa Verde:
- 4-5 tomatillos
- 1/2 onion
- 1 garlic clove
- 10-12 sprigs cilantro
- 2 jalapenos
Instructions
-
Start by rinsing and de-stemming the tomatillos., Lägg dem till ett bakplåt tillsammans med 4 skivor bacon. Koka i en 400F ugn i 20 minuter. Jag radar bakplåten med pergamentpapper för enkel rengöring.
-
finhacka 1/4 lök, 1/2 jalapeno, och enda vitlöksklyfta.
-
skär majstortillorna i tunna remsor ungefär 1/4″ bred.
-
värm upp en stekpanna över medelhög värme. Tillsätt 2 matskedar olja och en enda matsked smör., När oljan är varm tillsätt tortillasremsorna och koka tills de är krispiga och bruna, rör om regelbundet, ca. 5-7 minuter. Jag brukar lägga till en nypa salt här också.
-
lägg löken och jalapeno i pannan och fräs tills de mjukas. (Du kan lägga till en glug olja för att laga lök och jalapeno om du behöver.) Tillsätt hackad vitlök och koka kort, 30 sekunder eller så. Vrid värmen ner till medium-låg.,
-
vispa ihop 6 ägg och lägg dem i pannan tillsammans med 1/2 tesked salt och några nyligen spruckna svartpeppar. Rör regelbundet när äggen lagar mat över medelhög värme.
-
under tiden lägger du till de rostade tomatillosna i en mixer tillsammans med 1/2 lök, 2 jalapenos, 10-12 kvistar koriander och en enda vitlöksklyfta. Kombinera bra och smaka. Jag lägger sällan salt till denna Salsa Verde men du kan lägga till en nypa om du tror att det behöver det., Obs: 2 jalapenos skapar några riktiga zip så känn dig fri att ringa tillbaka på jalapenos om du vill ha en mildare version.
-
när äggen är nästan klar, tillsätt kokta, hackad bacon och 1/2 kopp strimlad ost. Kombinera bra och ta en sista smak för kryddor. (Obs! Om du inte använder bacon kan du behöva lägga till en nypa salt.,)
-
garnera med hackad koriander och servera omedelbart bredvid en skål med din nyskapade Salsa Verde så att folk kan lägga till några skedar åt gången.