- dela
- Pin
modellering choklad är gjord av choklad. från smält choklad och majssirap för att göra en flexibel, formbar, läcker lera
hur man gör idiotsäker modellering choklad! Oavsett om det är godis smälter, vit choklad, mörk choklad eller om du vill använda glukos istället för majssirap., Vi har alla nyckeltal, recept, tips och tekniker för framgång varje gång.
modellering choklad är vad du önskar play-doh smakade som när du var ett barn. Det är smaskigt att äta, du kan färga vit modellering choklad med vanliga matfärger eller du kan använda mörk choklad för att göra mörkare färger som svart.
När jag först hörde om modellering choklad var jag super nervös för att ens ge det ett försök. Av någon anledning skrämmer choklad mig verkligen! Men när jag gjorde det, jag undrade varför det tog mig så lång tid att ge det ett försök.,
vad används modelleringschoklad för?
modellering choklad är super mångsidig och används för en massa saker i kakan dekorera industrin. Jag använder det personligen mycket för att skulptera realistiska ansikten eftersom det fungerar väldigt mycket som lera. Du kan bygga upp det, släta ut sömmarna och det håller detaljer riktigt bra. Efter att ansiktet är skulpterat kan jag sedan lägga ansiktet till en bystkaka.
modellering choklad är också riktigt bra att Modell siffror med, göra choklad blommor, rosetter eller ganska mycket någon typ av dekoration. Vissa människor använder det även till panelkakor.,
Här är en liten video jag gjorde några år tillbaka för att använda modellering choklad över en chokladskalleform för att göra ett realistiskt ansikte.
modellering choklad recept
detta är modellering choklad recept Jag har använt i flera år. Det är mycket pålitlig och lätt att göra på grund av godis smälter. Godis smälter är i grunden idiotsäker choklad. Du behöver inte temperera dem och de är lätta att arbeta med.
jag smälter ner mitt godis smälter i mikrovågsugnen. Jag börjar med 1 minut och sedan gå i 30 andra steg omrörning mellan., Vit choklad smälter mycket lätt så var noga med att smälta i korta skurar eller du kommer att bränna den och det finns ingen kommer tillbaka från det.
Efter att mitt godis smälter smälts värmer jag upp min majssirap i 15 sekunder. Bara för att göra det lite lättare att hälla ut ur behållaren. Detta gör det också lättare att införliva i choklad eftersom om din majssirap är riktigt kallt, det kommer att göra chokladen berör verkligen hårdna snabbare än resten av choklad så att du får klumpar.,
hur man får smidig modellering choklad
hemligheten till att göra perfekt modellering choklad är inte att överrör. Du vill blanda tills all din majssirap är införlivad och det finns inga våta streck men sluta så snart det börjar gripa upp och se ut som mjukglass. Om du fortsätter att röra förväntar sig att bli svårare, kommer motsatsen att hända. Du kommer att märka lite olja kommer att börja sippra ut och separera. Detta är kakaosmör.,
det bästa du kan göra i det här fallet är att sluta blanda, låt saken svalna och långsamt införliva allt tillbaka tillsammans. Du kan behöva fysiskt smoosh några bitar av kakaosmör i slutet för att få det smidigt.
När chokladen är i glassfasen, gå vidare och häll den på lite plastfolie och låt den ”halv uppsättning”. Detta är hemligheten att få den perfekta modellering choklad varje gång. Jag platta min blandning ner så det sätter ganska jämnt. Du kan lägga den i kylskåpet för att göra den snabbare eller låt den sitta på disken.,
När det är mestadels stärkt men fortfarande flexibelt kan du sedan knäda det tills det är smidigt. Jag brukar låta det ställa för ännu längre att fastna innan du använder.
något att komma ihåg. När din choklad är helt inställd blir det svårt. Du kommer att tro att det är helt trasigt och du förstörde Det. Du inte! Modellering choklad är alltid riktigt svårt när det har suttit i över 24 timmar. Bara pop den i mikrovågsugnen i ca 10 sekunder för att mjuka upp den och knåda den tills den är smidig igen.,
vad är förhållandet mellan choklad och majssirap för modellering av choklad
för detta recept använder jag ungefär ett 4:1-förhållande som är fyra gånger så mycket choklad som majssirap. Detta resulterar i en ganska robust modellering choklad som jag föredrar för de flesta projekt. Du måste justera ditt förhållande beroende på vilken typ av choklad du använder.
godis smälter-4: 1-16 oz choklad-3.,5 oz majssirap
vit choklad – 4:1 – 16 oz choklad – 4 oz majssirap
mörk choklad – 2:1 – 16 oz choklad – 8 oz majssirap
processen för att göra modellering choklad är densamma
hur man färgar modellering choklad?
tro det eller ej finns det ingen speciell matfärgning som krävs för att färgmodellera choklad. Modellering choklad har redan vätska i den (majssirap) så att lägga till mer kommer inte att skada. Jag gillar att använda artisan accenter karamellfärg eftersom den är mycket koncentrerad eller du kan använda vanliga gelmatfärger som americolor.,
de flesta av min modellering choklad hamnar hud färgad. För att göra hudfärg gillar jag elfenbenens matfärg från americolor. Ibland lägger jag till några varma bruna om jag vill att huden ska vara lite mörkare. Naturligtvis färgkombinationen det upp till dina önskemål.
för riktigt mörka färger som svart rekommenderar jag att du börjar med mörk choklad så att du inte behöver lägga till mycket färg för att få det mörkt. Jag låter alltid min choklad vila efter att ha lagt till färg eftersom det alltid är riktigt mjukt.
Hur använder du modeling chocolate?,
så många människor kämpar med modellering choklad först eftersom de vill använda det som du använder fondant. Det är inte samma sak. Det är mycket känsligt för värmen i dina händer. Jag kommer att se eleverna i min klass tanklöst mjukgörande choklad i sina händer medan de tänker på var att lägga den och innan du vet det, du har mush.
för de flesta av mina bystkakor använder jag modellering choklad över en solid chokladskalleform för att göra ansiktet så anatomiskt korrekt som möjligt., Choklad fungerar ungefär som lera och tillåter mig att få riktigt realistiska resultat som i min bläckfisk contessa timelapse. Kolla in min handledning om hur man skulpterar ett ansikte på en chokladskalle.
modellering choklad är tänkt att placeras på en kaka och jämnas med ett verktyg eller modelleras snabbt på toppen av tabellen. Mike McCarey säger i sina hantverksklasser, låt bordet hålla chokladen åt dig. Kloka ord för om du försöker hålla chokladen, kommer du att hamna med en enda röra.,
Jag föredrar att använda denna gula lera verktyg, ömt heter min magiska verktyg, för utjämning choklad. Håller mina fingrar från att bli rörigt och mina händer från att göra chokladen för varmt.
vad är skillnaden mellan modellering choklad och fondant?
en fråga jag får en hel del är kan du använda modellering choklad på det sätt som du använder fondant. Svaret är ganska. Du kan definitivt göra små detaljer och accenter av modellering choklad ungefär som det sätt du använder fondant men det har inte sträckan som fondant gör., Så om du vill täcka din tårta i modellering choklad du måste panel det.
är modeling chocolate ätbar?
Ok det här är bara en konstig fråga. Självklart är det ätbart! Och det är ganska gott! Mycket mer utsökt än fondant om du frågar mig.
modellering choklad är ett bra alternativ för människor som inte gillar fondant.
kan du göra modellering choklad med glukos?,
Jag har hört att du kan göra modellering choklad med glukos samma mängd som majssirap men du kanske upptäcker att din choklad är för smulig eftersom det inte är exakt samma sak. Om du tycker att din modellering choklad är inställd för snabbt eller är för fast, sedan upp ditt recept med ett uns tills du får rätt konsistens. Du kan alltid smälta den igen, lägg i min sirap och låt den ställa in igen. Du behöver inte kasta bort dina experiment.
var man kan köpa modellering choklad
Ok så sanningen att säga, Jag har inte gjort min egen modellering choklad i år!, Inte sedan min vän Nathalie uppfann denna fantastiska modellering choklad kallas heta händer. Du kanske har gissat, det är speciellt formulerat för att motstå värmen i dina händer. Hon är baserad i San Diego CA så hon vet varmt!
När jag använde denna fantastiska choklad i en av mina klasser var jag hooked! Jag använder nu uteslutande heta händer eftersom det är sooooo slät, super fast och bra för skulptering och om du har varma händer (som jag) ännu bättre. Om du är medlem i min online school Sugar Geek Show får du också en exklusiv rabatt.,
Hur fixar smulig modellering choklad
Ok, så jag har fått en hel del frågor om modellering choklad är torr och hård dagen efter att du gör det. Modellering choklad är svårt när det sätter. Det är en av de goda sakerna med det! Så om du har lämnat din modellering choklad att torka över natten, det är förmodligen riktigt svårt nästa dag. Samma sak om du köper modellering choklad.
Du måste alltid knåda din modellering choklad innan du använder den. Knippa ca 1 kopp åt gången. Det är lättare så. Jag lägger min i mikrovågsugnen i högst 10 sekunder bara för att värma den lite., Särskilt på en varm dag. Först är det verkligen smuligt och torrt. Fortsätt bara krossa det tillsammans med dina händer, träna några klumpar med fingrarna.
Jag kommer bokstavligen att krossa modelleringschoklad i bordet med handflatan för att träna klumpar och få det smidigt. Efter några minuter blir det smidigt igen.
Vill du se hur man gör modellering choklad? Kolla in denna mycket gamla video från forever ago men fortfarande gör ett bra jobb med att visa stegen för att göra perfekt, felsäker modellering choklad. Ledsen för den konstiga musiken., Jag lärde mig fortfarande lol.
modellering choklad
Modellering Choklad (från och med riktig choklad)
- ▢ 6 oz (170 g) majssirap
- ▢ 16 oz (454 g) choklad (valfri sort)
Bruksanvisningen
-
Smälta godis smälter i en plast-eller mikrovågsugn skål i mikrovågsugn eller spis kastrull.,
-
varm majssirap och Lägg till matfärgning. Kom ihåg att din slutprodukt blir ljusare än färgen på din majssirap. Du kan också lägga till färg senare om du vill.
-
Vik blandningen tillsammans med en spatel tills blandningen börjar gripa och liknar mjuk tjäna glass.,
-
It is important to not over-mix or your modeling chocolate will get oily.
-
Wrap in plastic and let set until chocolate is firm but still pliable. Usually a couple of hours depending on how hot it is in your room.,
-
Unwrap chocolate and knead until smooth, smashing any hard lumps with your fingers.
-
Re-wrap chocolate and place back in plastic wrap to set up until hard.,
anmärkningar
överhetta inte eller det blir för mjukt och du måste vänta på att det härdar upp igen innan du kan använda det.,
Nutrition
