Vi har rensat pumpan, rostat och pureed det, och vi har även gjort några läckra, krämiga ”pumpa smör”. Men vi vill inte glömma pumpafrön, som, när rostade, är en läcker säsongs mellanmål. Jag älskar rostade pumpa frön-det är en komfortmat från min barndom. Min mamma rostade dem varje Halloween, strax efter att vi ristade vår jack-o-lyktor och precis innan jag klädde upp som Miss Piggy eller Casper the Friendly Ghost eller Richard Nixon, som var den kostym jag valde i sjätte klass, och som är en annan historia för en annan gång.,
Pepitas är smaskiga, och till skillnad från solrosfrön, vars yttre skal du måste ta bort innan du äter, kan du bara pop dem i munnen och äta dem hela. Och fråga mig inte om det finns någon näringskvalitet för pepitos, för jag vet inte svaret. Och även om det fanns, det skulle sannolikt förnekas av olivolja och salt du slather dem med.
men vi handlar om smaken här på Pioneer Woman Cooks, eller hur? Angina var fördömd!
Låt oss göra några pepitas, mis amigos!,
När du tar bort pumporna, behåll alla frön—och tarmar—i en skål.
kasta dem i ett durkslag och skölj dem under kallt vatten, dra bort bitar av massa som du går. Och om du tar bilder av denna process, lämna en smutsig panna i diskbänken så jag kommer att må bättre om mig själv. Tack.,
sprid de sköljda fröna ut på ett bakplåt.
oroa dig inte för att ta bort varenda bit massa. Översättning: jag ger dig tillåtelse att inte vara grundlig.
nu är detta viktigt: låt fröna torka flera timmar eller över natten., Och se upp: de är ganska klibbiga / slemmiga, så placera dem inte på pappershanddukar! Lämna dem på bakplåten så klarar de sig.
när de är fina och torra, fortsätt och förvärm ugnen till 250 grader.
börja med att drizzling frön med ett par teskedar olivolja.,
använd fingrarna för att kasta frön runt för att belägga.
salt sedan fröna generöst. Jag använder vanligt bordsalt för den här. Kosher salts flingor är för stora. Och du kan verkligen gå nötter med kryddan: cayennepeppar, kryddat salt, jämnt currypulver. Men jag gillar att hålla det enkelt.,
nu bara pop ’em i ugnen i en timme eller så, tills fröna är ljus gyllenbrun.