pocherade ägg är en vacker sak. De vita är bara fast nog på utsidan för att innehålla en oozy, gyllene äggula i ett runt litet äggpaket. Och med några tips kan du också lära dig att poach ett ägg perfekt varje gång!
pocherade ägg är en av de saker jag hittar folk beställer ofta i restauranger, men de gör inte så ofta hemma. Varför?, Jag tror att de flesta skulle säga att det är svårt att få den perfekta, sfäriska formen utan massor av galna vita wispies.
men tjuvjakt är en av de bästa matlagningsmetoderna för att skapa friska ägg. Så idag ska jag dela med dig några tips för att göra det perfekta pocherade ägget. Jag har testat varje metod under solen (ättika, salt, virvlande virvel, etc) och jag delar med dig den beprövade metoden som fungerar.
titta på min pocherade ägg Video för att se dessa Tips i handling
när du får kläm på det, pocherade ägg är lätt., Men om du är nybörjare, se till att titta på min handledning video. Jag går igenom processen steg för steg!
Tips som gör (och inte) fungerar
Salt: jag fann att tillsats av salt till vattnet faktiskt skapade mer vita strimmor. Salt ökar densiteten av vattnet som gör mer av äggvita flyta och stänka ut. Med andra ord, ett inte så vackert pocherat ägg.
- bedömning: gör det inte.
ättika: jag var ursprungligen död inställd mot att tillsätta ättika till mitt vatten eftersom jag inte ville att mina ägg skulle smaka som ättika., Som det visar sig, måste du lägga till en hel del vinäger att ha någon vinäger smak överföring till ägget. Jag fann att lägga till en matsked av en ljusfärgad vinäger inte smakade ägget men det hjälpte till att hålla äggvita tillsammans.
- bedömning: valfritt, men jag gör det.
virvlar runt en virvel: vi har alla hört att den bästa metoden för pocherade ägg är att släppa dem i en virvlande virvel av vatten, eller hur? Det är sant. Detta bidrar till att skapa en mer sfärisk form som äggvita sveper runt sig själv. Men här är verkligheten., Om du bara lagar ett pocherat ägg – gå för det. Om du lagar mer än ett pocherat ägg-oroa dig inte om virveln. Dina ägg kanske inte är lika sfäriska, men du kan laga flera samtidigt och de kommer fortfarande att smaka darn bra.
- bedömning: Ja, för ett ägg. Nej, För mer än ett ägg.
finmaskig sikt: det här är det enda tips som konsekvent producerade det bästa pocherade ägget. När du knäcker ett ägg märker du att det finns en fastare vit och en mer flytande vit. Tja, det flytande vita är det som skapar alla de vita stripporna., Så tillsätt ägget till en finmaskig sil / sil och tunnare, mer flytande vit avlägsnas, vilket innebär att endast den fastare vita som kommer att omsluta äggula.
- bedömning: gör det.
djup kruka med vatten: efter att ha provat både en vanlig kruka med vatten (4-tum djup) och en sautépanna fylld med vatten (2-inched djup), kommer jag att säga att den djupare potten producerade en mer klassisk sfärisk eller droppform. Det beror på att när ägget faller i vattnet sjunker äggulan först och de vita spåren bakom., Du kan fortfarande göra pocherade ägg i en mer grund kruka, men formen blir smickrare – liknar ett stekt ägg.
- bedömning: använd en kruka med minst 4 tum vatten
Ramekin: de flesta säger att knäcka ägget först i en ramekin, häll sedan ägget i vattnet. Och jag måste hålla. Med hjälp av en ramekin säkerställer att ditt ägg är 1) ordentligt knäckt med en obruten äggula, 2) Det finns inget skal i ägget och 3) Du kan lättare hälla ägget i ett snabbt drag. Nu, kombinera denna metod med finmaskigt sikt och du har en vinnande combo.
- bedömning: gör det.,
färska ägg är bäst
Nu när du har 6 tips för att göra de bästa pocherade äggen, finns det ett tips som inte kan förbises. Och det är att använda de färskaste äggen möjligt. Detta är verkligen den # 1 viktigaste faktorn för att bestämma framgången för dina pocherade ägg. Färska ägg har fastare vita, mindre flytande vita och håller bara sin sfäriska form bättre.
helst skulle detta innebära att köpa färska ägg på morgonen du tjuvjakt ägg., Men låt oss vara ärliga, de flesta av oss inte kör till marknaden bara för att göra frukost. Därför, om du använder tipsen ovan har du fortfarande det bästa skottet på att göra ett perfekt pocherat ägg.
och om du har äldre ägg i kylskåpet, som den nedan, glöm inte att de är perfekta för att göra mjuka kokta och hårdkokta ägg.
hur länge pocherar du ägg?
för en fast vit och rinnande äggula vill du poach äggen i 3-4 minuter. Jag föredrar ett 3 minuters pocherat ägg., Och om du planerar att poach ett parti ägg i förväg och värma senare, kom bara ihåg att återuppvärmning kan fasta upp äggen lite mer också.
kan du Poach ägg i förväg?
absolut! När äggen har slutat poaching, lägg dem bara i ett isvattenbad och förvara dem i kylskåpet i 4-5 dagar.
När du vill äta dem, lägg bara till lite varmt vatten i en liten skål eller kopp och tillsätt det pocherade ägget tills det värms upp (ca 20-30 sekunder).
hur man gör pocherade ägg (perfekt)
okej, känner du dig säker på dina äggpoaching färdigheter?, För att sammanfatta all information ovan, så här pocherar du ett ägg:
- koka en stor kruka med vatten och minska sedan till låg (eller stäng av värmen).
- knäcka ägget i en finmaskig sil (över en liten skål) och ta bort de flytande vita.
- överför ägget till en liten ramekin eller skål.
- Lägg till en matsked ljusfärgad ättika i potten och rör om för att skapa en virvel.
- häll ramekin med ägget i mitten av virveln och ställ in en timer i 3 minuter.
- när ägget är klart, använd en hålslev för att ta bort det pocherade ägget., Dab med en pappershandduk för att avlägsna överskott av vatten och äta omedelbart.
mina bästa pocherade ägg Recept
- sparris med pocherat ägg och Prosciutto
- sötpotatis Toast med avokado, gurka, rökt lax och pocherat ägg
- sötpotatis Toast med avokado, spenat, Prosciutto och pocherat ägg
- pocherat ägg med Tryffelsalt grillad Zucchini
pocherade ägg Recept
skriv ut recept PIN recept
ingredienser
- 1 stort ägg
- 1-2 msk vinäger, valfritt
instruktioner
- koka upp en stor kruka med vatten.
Lisas Tips
- detta är finmaskigt sil jag använde i videon. Det är den perfekta storleken eftersom den är liten och tar inte upp mycket utrymme.
- det här är glasbästskålarna som jag använder hela tiden i mitt kök och i Mina videoklipp.
- som nämnts ovan kan du lagra pocherade ägg i 4-5 dagar i kylskåpet., Just make sure they’re in fresh, cold water in a sealed storage container.