som hantverksöldrickare vet vi att de stilar som är tillgängliga för vår konsumtion är oändliga. Medan det kan finnas stor variation mellan dem, verkar vissa öl eerily likartade. Så mycket så, att du kanske bara undrar varför de inte är samma.
bra folk, låter som det är dags för en annan utgåva av ” vad är skillnaden?”
i sommar tittade vi på bästa vänner Pale Ales och India Pale Ales., Nu, när dagarna förkortas och vädret svalnar, trodde vi att det skulle vara en bra tid att dyka in i släktingar bärare och Stouts.
så, återigen, här är en liten uppdelning!
som kom först?
i det här fallet är den frågan lite svårare att svara på. Allt handlar om terminologi…
Tekniskt kom portern före stout.
enligt allt om öl föddes porters i 1700-talet London., Vid den tiden var brun öl den övervägande stilen som bryggdes och konsumeras. Man tror att denna öl kom från en brygga som heter ”hela” – en blandad öl gjord av tre olika ales blandade ”helt” i baren. När det kom till bryggning var det en grundläggande ekvation av malt, hoppningshastighet, styrka och åldrande. Porter föddes av brown ale (som föddes av ”hela”) när bryggerier började åldras ölen lite längre. Denna stil växte i popularitet bland marknadsbärarna i Covent Garden och fick namnet ”porters” på grund av detta.,
eftersom porters blev mer och mer populära, och bryggtekniken ökade på grund av den industriella revolutionen, började bryggerier experimentera med ekvationen och göra starkare bärare. Dessa ansågs stout porters, eller stouts.
baserat på detta ensam, det verkar stouts växte ur porters.
det är dock inte riktigt sant.
vid den tiden användes ordet ”stout” för att betyda stark. Så, som ölkännare delar, var det inte uteslutet att hitta bleka stouts.,
så, medan en stout porter var en stark porter, kom stout-stilen inte riktigt till sin egen förrän senare artonhundratalet. Detta är när porters började förlora popularitet som bryggerier började experimentera med olika maltar – flytta bort från bruna maltar till de svarta maltar som vi känner idag – åldrande och så småningom tillsatser som ostron eller laktos i de mörka ölen.
det här är också när den irländska stilen Extra Stout Porter blev populär. Medan först bryggdes i London, transporterades porters till Irland under hela 1700-talet., I Dublin började irländska bryggerier efterlikna ölen, så småningom brygga starkare och starkare recept. Vid 1820 – talet var denna starkare porter, kallad Extra Stout, den populära stilen. Snart togs ordet ”extra” bort, och det blev känt som ”stout.”
fakta mot Fiktion
snabbspola fram till nuvarande tider och det är fortfarande lika oklart som någonsin vad skillnaden mellan dessa stilar är.,
vissa säger att det har att göra med malterna som används i receptet. Argumentet här är att porters använder en mältad korn medan stouts är gjorda av omaltad rostad korn. Det är där vissa argumenterar stouts få sin bittra, kaffe smak från.
andra hävdar att det har att göra med andelen malt som används. Båda använder den omaltade rostade kornet men stouts tar en större andel(stout = strong minns?).
det finns dock ingen överenskommen recept vilket innebär att ingen av dessa argument har så mycket vikt.,
genetisk smink
det verkar som om det borde vara lika enkelt som att säga att alla stouts är porters, men inte alla porters är stouts
men även om detta kan vara sant, är den långa historien kort att det verkligen inte är mycket av en skillnad i deras recept. Den sanna skillnaden kommer från hur varje enskilt bryggeri sätter sin tur på stilen-vilka maltar de använder eller tillsatta smaker de väljer.
vi här på Summit Brewing sätta vår stora Norra Porter och mörk Infusion kaffe mjölk Stout i en låda (House Party Variety Pack) så att du kan prova dem samtidigt och bestämma själv!, Let us know what you think!
