Ryska Crepes Blini (VIDEO) tunna och känsliga pannkakor

4706shares

lär dig att göra tunna och känsliga ryska crepes Blini, som kommer att bli en familj favorit och den största brunch attraktion. Vårt enkla, inga fel recept som har testats genom åren kommer att garantera framgång varje gång!

om du är en crepe entusiast, kanske du vill kolla in min Crepe tårta med Blood Orange ricotta Cream!

var kommer blini ifrån?

Blinis ursprung är i Ryssland., Landet där de är så populära, det finns en hel vecka helt tillägnad dem. Maslenitsa eller ”Butter Week” är den semester som äger rum strax före en 40-dagars snabb före påsk.

det är årets tid när dieter kastas ut ur fönstret. Och folk festa på mat, så rik och läcker, att en snabb är verkligen välkommen att motverka effekterna av alltför många pannkakor dränkt i smör!

Blini eller Blinis?

vad är rätt sätt? Blini eller Blinis? Det beror på. Blini på ryska är faktiskt plural. En sällsam crepe är Blin., Men de har kallats Blinis på engelska, och fick också minskat i storlek men hur som helst talar du om samma djävul.

vad exakt är Blinis? De är stora, tunna, crepeliknande pannkakor. Det är rätt, ryska blini är inte små rundor du brukar se serveras i ryska terum eller vid posh händelser. De är full storlek crepes.

ingredienser

Blini recept är ganska standard för crepes även om varje kock har sina egna ingredienser proportioner.

de grundläggande komponenterna är mjöl, mjölk, ägg, olja eller smör., Smeten ska vara ganska rinnande, så den kan sprida sig lätt till sidan av en panna för att bilda tunna crepes.

traditionella pålägg för ryska Crepes

ryssarna äter sin blini med sylt, honung och gräddfil. De fyller dem också med söta eller salta fyllningar. En familj favorit är blini fylld med söt ost fyllning även känd som blintzes.

salta fyllningar kan inkludera kyckling, svamp, smörade hårdkokta ägg med scallions etc.

utanför Ryssland är den mest populära toppningen rökt lax, vilket är helt gudomligt!, Vårt julbord går aldrig utan blini toppad med en touch av creme fraiche och rökt lax prydd med en kvist dill.

Blini och kaviar

Du kan också toppa din blini med kaviar! Men det sättet att njuta av blini datum till cirka 18th-19th century Ryssland. Moderna ryssar föredrar sina blini toppings söta, som För övrigt är läcker och prisvärd!

Hur gör jag ryska pannkakor?

Jag har alltid trott att min mammas crepes var det bästa jag någonsin smakat. Denna åsikt är förmodligen partisk men jag håller fast vid det.,

men jag hittade uppgiften att återskapa den smaken nästan oöverstiglig. Den främsta orsaken är frånvaron av receptet. Du ser, de flesta ryska kvinnor lagar mat utan recept, de kastar bara saker tillsammans.

det finns ett känt ryskt ordspråk ”den första pannkaka är alltid en klump”. Du skulle höra det hela tiden om ett nytt företag inte fungerar. Någon skulle titta på dig vänligt och säga, ”Oroa dig inte, den första pannkaka är alltid en klump” vilket betyder ”det är fortfarande tidiga dagar, du kommer så småningom att räkna ut det”.,

ursprunget till det ordstävet blev uppenbart när jag bestämde mig för att skapa receptet. Jag hoppades att skriva receptet som skulle bidra till att undvika den hårda sanningen i det berömda ordspråket. Receptet mina läsare kan använda och lyckas med det.

Låt mig berätta, det var en av de svåraste saker jag någonsin gjort. Jag blandade smeten och stekte den första blinen. Visst, det var en blindgångare och jag var tvungen att skrota den.

mer mjöl. Andra försöket var bättre men fortfarande inte ”det”. Mer mjöl. Tredje försöket. Suck och nära tårar., I slutändan, efter många, många, många justeringar erövrade jag det och kom fram till den version som var närmast min mammas.

Tips för att göra Ryska crepes

hennes två huvudhemligheter använde kefir istället för mjölk och stekte alltid blini på en gjutjärnspanna.
Det är nu möjligt att hitta kefir i London men jag ville att receptet skulle vara mer tillgängligt för alla. Så jag bestämde mig för att ersätta den med kärnmjölk.
använd en mixer om den är tillgänglig för en enkel och klumpfri smet. Eller Tillsätt vätska gradvis för att undvika klumpar som bildas i smeten.,
lägg alltid till en liten nypa bakpulver för att uppnå den berömda lacy-texturen.
ett annat viktigt knep som är värt att nämna väntar tills smeten är helt torr innan du vrider en crepe. Se bilder ovan för referens.

fler pannkaka recept att prova:

bovete pannkakor (glutenfri)
Kefir pannkakor Oladi
friska havregryn pannkakor

recept som ursprungligen publicerades i 03/2013. Uppdaterad med nya bilder, text, recept och video i 07/2020.,