skörd valnötter-rätt sätt att plocka och lagra valnötter för friskhet

delning är omtänksam!

att skörda valnötter är en del av vår höstrutin de flesta år., Vi har inte valnötsträd än, men våra grannar har svarta valnötsträd och engelska valnötsträd. Jag brukar använda de svarta valnötterna för sina skrov för att göra svart valnöttinktur och använda de engelska valnötterna för deras nötkött.

båda typerna av valnötter har ett tufft grönt ytterskrov, men skroven på engelska valnötter delas vanligtvis öppna och är lätta att glida av. Svarta valnötter kräver mer ansträngning att skrovet, och deras skal är tjockare och mutter kött mindre.,

engelska valnötter har tunnare skal och skal, och är lätt spruckna med en spak stil mutter cracker. I det här inlägget ska jag prata om att skörda engelska valnötter, plocka de färska nötterna och torka dem för förvaring i skalet. Vi täcker också det bästa sättet att lagra nötter ur skalet.

Obs: maple candied walnut receptet har flyttat hit.

skörda valnötter

hösten 2014 fick jag ett telefonsamtal från en av mina grannar – ” vill jag ha valnötter?,”Det visar sig att andra grannar, deras släktingar, har två vackra 89 – åriga karpatiska valnötsträd på deras gård, som båda producerade en stötfångargröda det året.

dessa träd skickades direkt från det karpatiska bergsområdet för alla dessa år sedan, till en kostnad av $ 1 vardera, vilket var stora pengar då. De kom med en ursäkt om hur dyra de var. (Jag hörde den här historien från de folk som ägde träden när vi plockade nötter. Gården är fortfarande i samma familj, och träden köptes av den nuvarande ägarens farfar.,)

vi välsignades med många hinkar med nötter, tillräckligt för att dela med familj och vänner. Jag var tvungen att lära mig att bearbeta valnötter.

sedan dess kallas vi när det finns överflödiga nötter. Vissa år har de inte någon att spara, men lyckligtvis kan valnötter lagra en lång tid i skalet. Med vad vi lagrar från år till år har jag inte behövt köpa valnötter sedan 2014.

samla nötter

skörd valnötter (i detta fall skörd engelska valnötter) är enkel. Vi samlar de färska nötterna i en hink efter att de faller till marken., Eftersom vi glänser hos grannen, vi bara plocka upp fallna nötter.

om du skördade engelska valnötter från ditt eget träd, kan du gå vidare och ta nötter av de nedre grenarna så snart de gröna skalen börjar dela upp sig. Använd handskar om du inte vill fläcka dina händer mörkbrun.

undvika bittra valnötter

valnötsskal är extremt höga i tanniner, som är bittra i smak. Ju längre skrovet stannar på valnöt, desto mer bitter är muttern inuti sannolikt., I boken ” The Resilient Gardener ”noterar författaren hur hon kunde samla och använda nötter i sitt område som andra undvek”eftersom de var för bittra”. Genom att samla snabbt när de föll, hulling omedelbart och härdning, hade hon snabbt ett lager av fria, läckra nötter.

När vi sorterar nötter lägger vi undan alla som har fastnat-på svarta skrov, tillsammans med underdimensionerade nötter och skadade nötter, för djurkonsumtion. (Kycklingarna verkar inte bry sig om den bittra smaken.) Våra kycklingar älskar valnötter, och valnötskalarna fungerar som grus.

videon nedan visar valnötssorteringsprocessen., (Se till att annonsblockerare är inaktiverad för att video ska spelas upp.) Vi tar bort skroven och mögliga nötter kasseras.

valnöt skörd verktyg

under flera år skördade vi valnötter för hand, men i år försökte vi en boll stil valnöt skördare (liknande trädgården vessla Medium mutter samlare). Jösses! Det finns liknande mutter plockare storlek för större muttrar, och även drivna mutter skördare.

videon nedan visar valnötterna i sina gröna skrov och skördar valnötter med en valsvalsplockare.,

torka valnötter för lagring

Jag fick instruktioner från trädägarna att sprida de färska valnötterna ut på en varm, torr, skuggad plats för att bota i minst en månad innan de användes. Jag har sett blandade rekommendationer på nätet om hur lång tid att torka. Jag antar att det beror mycket på dina förhållanden.

målet med att torka valnötter för lagring är att minska fukten inom muttrarna för att förhindra mögeltillväxt. När det är ordentligt torkat, bör muttrarna inuti ha en fin ”snap” och inte vara gummiliknande.,

vid denna tidpunkt bör valnötterna hålla i upp till tre år i skalet i svala, torra förhållanden (om du inte äter dem alla först). Hittills har jag lagrat mina färska valnötter i över två år i taget utan kvalitetsförlust.

ibland sprider jag mina valnötter ut på maskhyllorna i mitt växthus för att torka. (Jag fann att mössen fick några av dem när jag använde det här alternativet.) När jag har dem spridda på hyllorna, täcker jag dem med burlap för att hålla ut ljuset.,

på grund av musrisken torkar jag vanligtvis mina valnötter i brickor i den färdiga källaren eller i vardagsrummet. Jag sprider valnötterna ut i grunda kartonger, eller i mina svarta planteringsbrickor som jag använder för fröstart.

när de färska valnötterna är torra och härdade lagrar jag dem i skalet. Vi håller våra i fem gallon eller en gallon hinkar med lock. (Möss älskar valnötter, så se till att alla lagringsbehållare du använder är gnagare bevis.,)

Gamma lock gör det enkelt att komma in i hinkarna efter behov. Förvara dina valnötter på en sval, torr plats i direkt solljus. Förvara inte hinkarna i rotkällaren. Vi försökte detta (tänker skoporna skulle skydda valnötterna) och hade problem med nötter blir mögliga inuti.

lätt att använda Walnut Cracker

för att knäcka vår monster nut harvest hade jag turen att hitta en hel del Reeds Rocket Nut Cracker på den lokala köksbutiken. Om du gör någon allvarlig volym mutter sprickbildning, behöver du en av dessa mutter kex.,

om du har en mindre mutter eller udda storlek mutter, som en hasselnöt, vik bara lite diskhandduk och stoppa den i krackaren med muttern för att se till att den passar tillräckligt tätt för att spricka. (Letar du efter en svart valnöt cracker? Prova denna tunga mutter cracker istället.)

denna cracker sparade så mycket tid och så mycket lättare att använda än vår gamla ”pincer” typ cracker. Jag har en till våra grannar som delade nötterna också. För att undvika flygande bitar av skal täckte vi krackaren med en trasa som vi knäckte., (Jag skär upp en gammal, sliten badhandduk, som vi använder i stället för pappershanddukar i köket.)

nötterna kommer också ut snyggt, ofta i rena halvor istället för bitar. Det är ganska roligt att använda också.

det bästa sättet att lagra valnötter

som nämnts ovan kommer färska valnötter, ordentligt torkade, att hålla i tre år i skalet. Skalet fungerar som en naturlig skyddande barriär., Så här lagrar jag de flesta av mina valnötter.

När skalade, oljorna i valnötter snabbt gå härsken. Du bör antingen använda nyskalade nötter direkt eller förvara dem i kylskåp eller frys för bästa kvalitet. I kylskåpet borde de hålla i sex månader, i frysen, säkert ett år.

Du kanske tänker, ”men de lagrar inte valnötter kallt i mataffären.”När du har haft en chans att jämföra smaken av nyskalade mot Pre-shelled, vet du att de förmodligen borde.,

många butiker vänder produkten ganska snabbt, men butiksmuttrarna är i allmänhet inte optimalt bearbetade och inte särskilt färska. Det kostar oöverkomligt.

det är säkert att äta råa valnötter, men vi brukar ta sig tid att göra krispiga valnötter.

Vad är krispiga valnötter?

krispiga valnötter är råa valnötter indränkt i saltvatten och sedan uttorkad tills de är knapriga. Blötläggning och dehydrering avlägsnar överskott av tanniner, fytinsyra och enzymhämmare.

kanske har du stött på en öm, puckery mun efter att ha ätit flera valnötter? Det är tanninerna.,

vissa människor får också en ”tung” känsla i magen efter att ha ätit nötter. Det är enzymhämmarna. De är bra för att hålla nötterna från att spira för tidigt, men kan göra det svårt att smälta.

efter blötläggning och dehydrering smakar valnötterna nästan som rostade valnötter. Ingen mer pucker mun och ingen mer tung tarm.

När vi vill få nötter redo för att äta, skalar vi en massa nötter och bearbetar dem till krispiga nötter Ala närande traditioner.,

krispiga valnöt recept

för att göra krispiga nötter, blanda ihop i en icke-reaktiv skål:

4 koppar valnötter (fungerar även med andra nötter)
1 matsked havssalt
tillräckligt med vatten för att täcka

rör om och lämna på disken över natten, eller minst 7 timmar. Töm väl i ett durkslag och torka vid 125°F i cirka 24 timmar, beroende på hur krispiga du gillar dem.

förvara dem i frysen för att förhindra ranciditet. Glöm inte att datum och märka dem. De kommer att hålla i månader. För ännu bättre kvalitet, vakuum försegla dem.,

använda valnötter

valnötter är bra som mellanmål, i granola eller varm spannmål och för bakning. Det finns antal recept med valnötter på webbplatsen (du kan se hela vår recept notering här). Några av mina favoriter är brownies, kokosolja fudge och cranberry walnut pie. Maple kanderade valnötter är läckra och gör en bra present.