Sloe gin är gjord av mogna slånbär, som traditionellt plockas efter den första frosten på vintern (slutet av oktober till början av November på norra halvklotet). Varje slån är prickad, traditionellt med en tagg tagen från blackthorn busken där de växer. En alternativ folktale säger att man inte ska sticka sloes med en metallgaffel om den inte är gjord av silver. En modern variant är att välja sloes tidigare och frysa dem.,
en bredhalsad burk fylls halvvägs med prickade sloes och 4 uns (110 g) socker tillsätts för varje 1 imperial pint (570 ml) sloes. Burken fylls sedan med gin, förseglas, vänds flera gånger för att blanda och förvaras på en sval, mörk plats. Det vänds varje dag under de första två veckorna, sedan varje vecka tills minst tre månader har gått.
gin kommer nu att ha en djup rubinröd färg. Likören hälls av och sloesna kasseras, eller infunderas i vitt vin eller cider, görs till sylt, eller används som grund för en chutney eller en fyllning för likör choklad., Likören kan filtreras, men den är bäst dekanterad tillbaka i rena behållare och lämnas för att stå i ytterligare en vecka. Noggrann dekantering kan sedan se till att nästan allt sediment elimineras och lämnar en röd likör som inte är grumlig.
recept för sloe gin varierar beroende på tillverkarens smak. Sötman kan anpassas efter smak i slutet av processen, även om det krävs tillräckligt med socker medan frukten är genomsyrad för att säkerställa fullständig extraktion av smak., När den görs tillräckligt långsamt extraherar alkoholen en mandelliknande essens från sloes ’ stones, vilket ger sloe gin en viss aromatisk smak. Men vissa recept använder en kortare bryggtid och innehåller en liten mängd mandelkärna. En annan vanlig variation är tillsatsen av några kryddnejlika och en liten kanelsticka.
i North Yorkshire destillerar Masons Gin slånbärsbären i gin i motsats till den traditionella infusningen av bären i gin efter destillation.