I hennes senaste kulinariska lunta, Snabba & Lätt Mexikansk Matlagning (ut denna månad från Chronicle Books), Angeleno kök maven Cecilia Hae-Jin Lee vet att lämna tillräckligt bra ensam. Färska ingredienser och en stellar spice rack är allt du behöver för en seriös mexikansk äkthet med inte så allvarligt arbete. I hennes ord framkallar denna lätta skaldjurssoppa ” livet för sjömän och sjöjungfrur.”Vi tycker att det är en perfekt skål med tidig sommarkomfort.,
”Jag älskar det romantiska namnet på denna soppa och älskar att äta den som en maträtt måltid när som helst på året. Jag föreställer mig att sälja alla mina världsliga ägodelar, köpa en båt och segla längs den mexikanska kusten. Men eftersom jag blir för sjösjuk, måste jag nöja mig med en extra hjälp av skaldjur soppa och lämna livet av sjömän och sjöjungfrur till min fantasi.,”
-Cecilia hae-Jin Lee
(från Quick & enkel mexikansk matlagning: mer än 80 vardagliga recept, krönika böcker)
gör 6 till 8 entré portioner
ingredienser:
-1 matsked smör eller olivolja
-2 pounds vit fisk (havskatt, tilapia, etc.,1/2 vitlök, tärnad
-1/2 paprika, tärnad
-2 matskedar färskpressad limejuice
-1 tesked salt
-1 pund räkor (skalade eller inte är upp till dig)
-8 uns baby bläckfisk
-4 uns bläckfisk, skivad
-4 uns skalade musslor
-4 små blå krabbor, inkvarterade, inklusive skal
-1 tomat, tärnad
-1 kopp färsk epazote, grovt hackad
-8 koppar fisk eller hönsbuljong
-1 lime, skuren i kilar för servering
– varm sås för servering
1. Smält smöret över medelhög värme i stor lager eller holländsk ugn., Tillsätt den vita fisken, lök, paprika, limejuice och salt och kasta för att belägga. Koka, rör om ibland tills fiskstyckena är ogenomskinliga, ca 6 minuter.
2. Tillsätt räkor, bläckfisk, bläckfisk, musslor, krabbor, tomat och epazote och häll i buljongen. Täck och öka värmen till hög och koka. Minska värmen till medium, håll täckt och låt soppen simma tills skaldjur är kokt, ytterligare 15 minuter.
3. Slev soppan i stora skålar och servera med lime kilar och varm sås.,
Obs! Om du inte hittar epazote kan du ersätta en massa koriander istället. Smaken kommer att vara annorlunda, men uppfriskande, ändå.