svart ris näring: vad du behöver veta om ”förbjudet ris”

vad är svart ris? Trots att det är mindre populärt än brunt ris eller vildris är svart ris, även känt som ”förbjudet ris” eller ”Kejsarens ris”, ett gammalt korn som har ännu mer imponerande hälsofördelar än många andra rissorter.,

det är inte bara den typ av ris som är rikaste i kraftfulla, sjukdomsbekämpande antioxidanter, men det innehåller också kostfiber, antiinflammatoriska egenskaper och har förmågan att hjälpa till att stoppa utvecklingen av diabetes, cancer, hjärtsjukdomar och till och med viktökning.

svart ris har ätits i regioner i Asien i tusentals år. Faktum är att det i århundraden var reserverat för endast kinesiska Kungligheter.

idag denna typ av ris plockar upp i popularitet och poppar upp i fler hälsokostaffärer över hela USA,, Australien och Europa, som människor upptäcker de många hälsofördelar som detta fullkornsris har att erbjuda.

Vad är svart ris? (Aka, Forbidden Rice)

”Forbidden rice” är ett annat namn för svart ris, vilket är ett mellankornigt, icke-glutinöst arv ris. Den har en mörk lila svart färg med en nutty, lite söt smak. Är svart ris verkligen ris? Så konstigt som det kan se ut om du aldrig har sett det förut, det är verkligen en typ av ris.

förbjudet ris innehåller en rad ristyper som alla tillhör arten Oryza sativa, varav några är glutinöst ris., Thai svart ris, till exempel — även kallat svart klibbigt ris eller svart glutinöst ris-har en klibbig konsistens och används ofta i desserter i thailändsk mat.

glutinösa eller klibbiga riser har högre mängder amylopektin, vilket gör dem mycket klibbiga när de kokas. Svart Japonica rice är en blandning av asiatisk svart kortkornigt ris och ett mellankornigt mahognyris som odlas tillsammans på samma fält.

är svart ris en superfood?, Det anses ofta som en superfood på grund av dess höga näringsinnehåll, förutom att det är naturligt högt i antocyaniner, vilka är antioxidantpigmenten som ger riset sin unika färgning. I traditionell kinesisk medicin anses det till och med som en blodtonisk.

kan du äta svart ris på keto? Tyvärr är rices av alla slag vanligtvis ett ” nej ” på ketogen diet. De goda nyheterna? Svart förbjudet ris är ett alternativ för dem som följer en glutenfri diet.

svart ris näring

svart ris kalorier är inte särskilt hög., En portion svart eller förbjudet ris innehåller endast cirka 160 kalorier men erbjuder en mycket hög mängd flavonoidfytonäringsämnen. Det är också en bra källa till viktig fiber, betydande mineralinnehåll och till och med en bra källa till växtbaserat protein. Dessutom har bara kornets yttre skrov en av de högsta nivåerna av antocyaninantioxidanter av någon mat.

hur hälsosamt är svart ris? En 1/4 kopp servering av ångad ekologisk svart ris innehåller ungefär :

• 156 kalorier
• 32 gram kolhydrater
• 4 gram protein
• 1,5 gram fett
• 2.,3 gram fiber
• 0,7 milligram järn (4 procent DV)

7 bästa hälsofördelar

1. Full av antioxidanter

är svart ris en bra carb? Det är verkligen en mer näringsrik källa till kolhydrater. Kliskrovet av svart ris, som är det yttersta lagret av riskornet, innehåller en av de högsta nivåerna av antioxidanten anthocyanin som finns i någon känd mat.,

svart ris har en djup svart lila färg, vilket är en indikation på dess höga antioxidantegenskaper, på samma sätt som hur djupt färgade antioxidantbär som blåbär, hallon och tranbär uppträder. Källor visar att antocyaninhalten i svart ris är högre än något annat spannmål, inklusive brunt ris, rött ris, röd quinoa eller andra färgade fullkornsorter. Det har även mer antocyaniner än blåbär.,

Anthocyanin har förmågan att hjälpa till att förhindra en myriad av vanliga men allvarliga sjukdomar, enligt många studier som har tittat på fördelarna med denna antioxidant.

vetenskaplig forskning korrelerar antocyaninantioxidanter med: att hjälpa till att förebygga hjärt-kärlsjukdom, skydda mot cancer som kan orsakas av skador på fria radikaler, förbättra hjärnfunktionen, minska inflammation och mer.

dessutom innehåller den också den viktiga antioxidanten, vitamin E, som är användbar för att upprätthålla öga, hud och immunhälsa utöver andra viktiga funktioner.,

2. Skyddar hjärthälsa

forskningsstudier har visat att svart ris minskar farlig aterosklerotisk plackbildning i artärerna. Detta är mycket viktigt för att hålla artärerna tydliga och förebygga hjärtattacker och stroke.

epidemiologiska studier visar också att antocyaniner som konsumeras i kosten har en förebyggande effekt på utvecklingen av hjärt-kärlsjukdom. Antocyaninerna i svart ris kan hjälpa till att upprätthålla hälsosamma kolesterolnivåer genom att minska det totala kolesterolet, liksom LDL ”dåligt” kolesterol.

3., Kan hjälpa till att avgifta kroppen

studier har visat att konsumtion av svart ris kan hjälpa till att detox kroppen och rensa levern av skadlig giftig uppbyggnad tack vare risets höga antioxidantinnehåll. I en ny djurstudie utvärderades antioxidantstatuserna av blod, levern och en av huvudartärerna, aortan, hos kaniner som antingen matades raffinerat vitt ris eller svart ris.,

resultat visade att kaninerna matade svart ris upplevde mindre oxidativ stress (även kallad friradikalskada), innehöll mer antioxidanter i blodet, upplevde avgiftning i levern och hade också minskat plackuppbyggnad i artärerna.

de fytonäringsämnen som finns i svart ris hjälper kroppen att minska inflammation och rensa kroppen av skadliga ämnen som kan bidra till ett brett spektrum av tillstånd.

4. Förbättrar matsmältnings och metabolisk hälsa

svart ris innehåller en imponerande mängd fiber per portion., Fibern i svart ris hjälper till att förhindra förstoppning, uppblåsthet och andra oönskade matsmältningsbesvär. Fiber binder till avfall och toxiner i matsmältningsorganet, vilket hjälper till att dra ut dem och bidra till regelbunden tarmfunktion. Svart ris kan också bidra till att förebygga eller förbättra fall av diarré, eftersom fiber lägger bulk till din pall.

kostfiber som finns i svart ris kan också viktigt hjälpa dig att känna dig full efter att ha ätit och vara nöjd under en längre tid mellan måltiderna, eventuellt medhjälp i viktminskning., Klinisk forskning som publicerades 2014 visar hur en diet som är hög i kostfiber från fullkornsrissorter har positiva effekter på metaboliska parametrar, inklusive insulinresistens, som påverkar vikt.

5. Naturligt glutenfri korn

liksom andra rissorter är svart ris naturligt glutenfritt korn. Många människor idag är känsliga för gluten, oavsett om de är medvetna om det eller inte, men testar fortfarande negativt för celiaki.,

Efter att ha ätit något med gluten i det, lider de med glutenkänslighet många av samma symptom som de med celiaki (en bekräftad allergi mot gluten), inklusive uppblåsthet, förstoppning, diarré, näringsbrist och ökad risk för att utveckla läckande tarmsyndrom.

att konsumera förbjudet ris i stället för inte bara raffinerade korn och bearbetade mjölprodukter, men också alla vete, korn och råghaltiga livsmedel, kan bidra till att eliminera matsmältningsproblem i samband med att äta gluten för många människor.

6., Hjälper till att sakta ner absorptionen av socker i blodet

studier har visat att när det gäller risken att utveckla diabetes och till och med fetma är konsumtion av hela korn mycket mer fördelaktig och förebyggande än att konsumera raffinerade kolhydrater.

jämfört med att äta bearbetade kolhydrater som avlägsnas av deras fiber, antioxidanter och andra näringsämnen som hjälper till att sakta ner absorptionen av socker i blodet, är svart ris ett mycket hälsosammare alternativ., Svart ris innehåller hela kli av kornet där fibern lagras och fiber kan hjälpa glukos (socker) från kornet att absorberas av kroppen under en längre tidsperiod.

När forskare undersökte konsumtion av vitt och brunt ris i förhållande till typ 2-diabetes risk fann de att vitt ris var mer sannolikt att bidra till insulinresistens och diabetesrisk.,

ersättning av hela korn, inklusive brunt eller svart ris, i stället för vitt ris, vitt bröd, pasta och sötad spannmål kan minska risken för typ 2-diabetes och andra komplikationer, förutom att hålla din vikt i kontroll och dina energinivåer balanserade.

7. Bättre att förebygga fetma än raffinerade korn

det är mycket viktigt för dem med prediabetes, diabetes eller andra former av metaboliskt syndrom och insulinresistens att konsumera 100 procent hela korn, i motsats till bearbetade ”vita” typer som saknar fiber.,

detsamma kan sägas för dem som kämpar med att gå ner i vikt, eftersom fiber och näringsämnen i helkornsris hjälper till att stänga av hungersignaler och förhindra övermålning. Forskning visar att fullkornsrissorter kan bidra till att förhindra insulinresistens som är relaterad till en ökad risk för fetma.

historia och användning i traditionell medicin

Varför kallas svart ris förbjudet ris? Detta smeknamn går tillbaka tusentals år sedan till antikens Kina när en grupp kinesiska adelsmän samlade upp alla svarta riskorn och undanhöll dem från offentlig konsumtion., Detta gjorde svart ris till en delikatess för endast de rika och kungligheterna i det antika Kina. De vanliga kunde inte längre äta eller odla detta förbjudna svarta ris.

förbjudet ris var faktiskt först introducerades till USA på 1990-talet, även om det har haft i andra delar av världen under mycket längre tid. Idag är det inte längre förbjudet men odlas fortfarande i relativt små mängder, särskilt jämfört med andra typer av allmänt tillgängliga rissorter.,

som du förmodligen vet är alla rissorter betydande och viktiga grödor i dieter av nästan varje Asiatisk befolkning och har varit i tusentals år. I traditionell kinesisk medicin har förbjudet ris varit känt för att vara bra för njurarna, magen och leveren sedan antiken.

förbjudet ris innehåller antocyaniner, och livsmedel som innehåller dessa potenta antioxidanter har länge använts i traditionell medicin för deras hälsofördelar., Enligt en vetenskaplig artikel:

Antocyaninrika blandningar och extrakt (men inte renade föreningar) har använts historiskt för att behandla tillstånd så olika som högt blodtryck, pyrexi, leversjukdomar, dysenteri och diarré, urinproblem inklusive njurstenar och urinvägsinfektioner och förkylning. De har till och med påstås ge förbättringar av syn och blodcirkulation.

svart ris vs vildris vs., Brunt ris

odlat ris, som innehåller svarta och bruna sorter, sägs alla härröra från släktet Oryza för över 10 000 år sedan. Vildris är i själva verket vild, vanligtvis växer i grunt vatten i små sjöar eller långsamt strömmande strömmar.

men det är faktiskt inte ris! Vildris är tekniskt ett spannmål från en reedliknande vattenväxt (Zizania palustris), som inte är relaterad till ris.

svart och brunt ris har en liknande konsistens och nutty smak. Wild rice har också en nutty smak, men den har ett segt yttre lager och kornet på insidan har en något vegetarisk smak.,

är svart ris bättre än brunt ris? Är det hälsosammare än vildt ris? Om du undrar hur svart ris näring jämför med andra rissorter, så här skiljer sig de olika typerna av ris när det gäller näringsinnehåll när vi jämför en 1/4 kopp kokad servering:

• svart ris:
  • 4 gram protein
  • 32 gram kolhydrater
  • 2.3 gram fiber
  • 0.8 gram sockerarter
  • 0.7 milligram järn
  • högsta mängd antioxidanter av någon rissort
• vildris:
  • 1.6 gram protein
  • 9 gram kolhydrater
  • 0.,7 gram fiber
  • 0,3 gram sockerarter
  • 1 milligram kalcium
  • 0,3 milligram järn
• brunt ris:
  • 1,9 gram protein
  • 19,5 gram kolhydrater
  • 1,1 gram fiber
  • 0 gram sockerarter
  • 11 gram kalcium
  • 0,4 milligram järn

Du kan se att svart ris innehåller den högsta mängden antioxidanter, protein och kostfiber. Det är också den bästa källan till järn av de tre, vilket kan vara svårt att få för växtbaserade ätare som är beroende av korn och baljväxter för protein.

vid jämförelse av svart ris vs., brunt ris, de båda innehåller vitamin E, men svart ris har en högre mängd. Alla tre alternativen har nästan inget socker per kvart kopp servering, men vildris och brunt ris har mindre kolhydrater än svart ris.

vad sägs om svart ris vs quinoa? Båda är kolhydrater som innehåller imponerande mängder protein, fiber och andra näringsämnen. Quinoa är en pseudocereal, ett frö som är beredd och ätit som ett korn. Den har en mer neutral smak än förbjudet ris. Båda kan användas mycket på samma sätt i recept med quinoa som tar mindre tid att laga mat än förbjudet ris.,

var man kan hitta och hur man lagar mat

populariteten hos svart ris och kunskap om dess många hälsofördelar växer i västerländska nationer, inklusive i USA, men det är fortfarande mycket mindre populärt än det mindre friska vita riset och till och med liknande brunt ris.

om du undrar var du kan köpa svart ris, kan du sannolikt hitta den i de flesta hälsokostaffärer och stora gourmetmatmarknader, förutom asiatiska stormarknader. Några mer vanliga livsmedelsbutiker börjar även bära det dessa dagar., Hoppet är att när fler människor lär sig om svarta risfördelar och kräver det blir det mer allmänt tillgängligt på större kedjebutiker och restauranger.

eftersom hälsofördelarna med svart ris finns i risets kli, vill du alltid köpa 100 procent helkornigt svart ris. Du kan vara säker på att du får rätt typ genom att kontrollera ingrediensetiketten och leta efter orden ”Hel svart ris” som den första, och helst den enda ingrediensen på listan.,

förbjudet kommer från samma växtfamilj som andra färgade riser och innehåller flera sorter, såsom Indonesiskt svart ris och Thai jasmine svart ris. De olika typerna av förbjudet ris innehåller mycket liknande hälsofördelar och alla har en mild, nutty smak som liknar smaken av mer bekant brunt ris.

eftersom det är oraffinerat och tätare än vitt ris, tar matlagning förbjudet ris längre tid. För bästa resultat, blötlägg riset i minst en timme innan du lagar mat och helst i flera timmar., Om du kan planera i förväg och suga ditt ris, kommer du att skära ner på den mängd tillagningstid som krävs och också göra näringsämnena i riset mer absorberbara.

skölj riset rent efter blötläggning och placera det sedan på spisen med två koppar vatten för varje kopp ris. Koka riset i minst en halvtimme om du blötlägg riset eller i en timme om du inte gjorde det.

kontrollera risets konsistens efter denna tid för att se om det är segt och kokt igenom. Om inte, fortsätt koka tills den når texturen du letar efter.,

recept

inte säker på vad man ska göra med svart ris? Det gör en läcker sida skålen på egen hand med lite salt och peppar, men du kan också lägga till det rör-pommes frites, soppor och grytor, eller strö den ovanpå en sallad. Lägg kokt svart ris till hemlagad veggie hamburgare, i burritos istället för vitt ris, eller serveras med färska rostade grönsaker och din favorit källa till protein.,

vissa människor valde till och med att mala de torra riskskärnorna i en kaffekvarn eller matberedare och sedan använda det malda riset för att baka med, belägga fisk med eller bara för att strö över andra livsmedel för en extra antioxidant boost.

förbjudet ris är en del av många traditionella kinesiska desserter och snacks, såsom dessert gröt, svarta riskakor eller bröd, nudlar, och mer. Som du kan se finns det många alternativ för att lägga till några i din kost.

en annan intressant applikation för förbjudet ris är att använda det som ett naturligt matfärgningsmedel., För närvarande lägger vissa små tillverkare till det antingen marken eller i extraktform till drycker och livsmedel för att undvika att använda konstgjorda färgämnen och ingredienser som kan vara skadliga på många sätt.

försök att använda svart ris i stället för brunt ris i dessa hälsosamma recept för svart ris: