Swerve sötningsmedel är gjord av tre ingredienser: erytritol, oligosackarider och naturlig smak.
först görs erytritol genom att fermentera glukos med en mikroorganism i bryggeritankar, som liknar det sätt på vilket öl och vin tillverkas.
därefter tillsätts enzymer till stärkelse rotgrönsaker för att bryta ner stärkelsen, vilket resulterar i oligosackarider.
slutligen tillsätts naturliga smaker för att replikera smaken av bordssocker.
här är en närmare titt på dessa ingredienser.,
erytritol
erytritol är en typ av sockeralkohol som xylitol, mannitol och sorbitol.
det finns naturligt i små mängder i vissa frukter och grönsaker. Erytritol i Swerve sötningsmedel skapas emellertid genom att fermentera glukos från icke-GMO-majs med Moniliella pollinis, en jästliknande svamp (1).
erytritol har 60-80% av sockrets sötma, med endast 0,2 kalorier per gram jämfört med 4 kalorier per gram i bordssocker (2).
oligosackarider
oligosackarider är sockerprovande kolhydrater som består av korta sockerkedjor., De finns naturligt i frukt och stärkelserika grönsaker (3).
oligosackariderna i Swerve sötningsmedel tillverkas genom tillsats av enzymer till stärkelserika rotgrönsaker. Företaget som gör Swerve avslöjar inte vilka grönsaker eller enzymer som används i denna process (1).
oligosackarider kan bestå av enkla sockerarter fruktos eller galaktos, men det är okänt vilken av dessa typer Swerve innehåller.
eftersom oligosackarider är prebiotiska fibrer som inte kan brytas ner av matsmältningsorganet, anses de vara kalorifria (3).,
istället passerar de intakt genom matsmältningssystemet i tjocktarmen, där de stöder tillväxten av friska bakterier (3).
naturliga smaker
naturliga smaker är ämnen som tillverkare lägger till produkter för att förbättra sin smak.
termen ”naturlig” kan dock vara vilseledande.
FDA definierar naturliga smaker som ämnen som extraheras från ätbara växt-och djurdelar, liksom de som produceras med jäst eller enzymer (4).
många naturliga smaker skapas i laboratorier av matkemister som använder naturliga källor.,
eftersom företag inte behöver avslöja sina källor kanske människor som är vegetarianer eller vegan inte är medvetna om att de kan konsumera smaker som härrör från animaliska produkter.
enligt Swerve-webbplatsen görs sötningsmedlet med ”lite naturlig smak från citrus” (1).
det bör noteras att medan Swerve är kosher och fri från GMO eller MSG anger företaget inte om produkten är fri från animaliska produkter (1).