om du har matrester från en helgstek eller en stor sats matlagning finns det gott om rester recept till hands för att hjälpa dig att återanvända dina kokta ingredienser. Men eftersom hälften av alla rapporterade matförgiftning fall orsakas av vad vi har ätit hemma, är det viktigt att vara försiktig när kylning, lagring och återuppvärmning rester.,
hur man lagrar mat ordentligt
Julrester är alltid populära och med så många element och personer inblandade är det särskilt viktigt att vara vaksam vid denna tid på året. Om ett överskott av mat är sannolikt, börja kyla vad du inte behöver snabbt-helst får du dina rester i kylskåpet inom 90 minuter. Så här:
- överför mat ur en hetpanna, bort från värmekällan så att den inte hålls varm genom restvärmen.,
- om det är en stor mängd, överför den till en stor, grund maträtt hjälper värmen att försvinna. Ge tjocka soppor och grytor rör om från tid till annan om det behövs.
- lämna inte mat ute i timmar eller, ännu värre, över natten.
kyl noggrant
mat bör kylas ordentligt innan du lägger den i kylen eller frysen, annars riskerar du att öka temperaturen i kylskåpet och skapa en miljö där bakterier förökar sig., Detta kan påverka dina rester samt andra livsmedel som lagras där. Kylskåpet ska alltid ligga under 5ºC. Vad man ska göra:
- Håll en stash av lockbelagda behållare så att du har något att lagra dina rester i. Använd fryspåsar om du inte har utrymme att lagra många behållare. Du kan också nu köpa påsar speciellt för soppor och grytor.
- Håll dina rester väl förseglade och separata. Rått kött och fjäderfä, skaldjur, ägg, mejeriprodukter, färdigförpackad mat och mjuka ostar är bland de livsmedel som löper större risk att orsaka matförgiftning., Att hålla mat separat och väl täckt bidrar till att bekämpa potentiell korskontaminering. Ta en titt på vår guide om hur man lagrar mat.
- Om du vet att du kommer att kunna äta resterna inom två dagar, pop dem i kylskåpet.
- om det finns en stor mängd som du är osannolikt att få igenom, portion upp och frysa det en gång kyls, snarare än att vänta några dagar sedan frysa den. Ta en titt på vår guide till frysning för praktiska tips.,
återuppvärmning rester
när det gäller att äta upp dina rester, hur du hanterar dem är nyckeln till att hålla sig frisk. Vad gör du:
- använd upp dina kylrester inom två dagar.
- Om du tar rester från frysen, äta inom 24 timmar. Se till att de är ordentligt tinade före uppvärmning, genom att lämna dem i kylskåpet eller använda en mikrovågsugn.
- värm upp maten tills rörledningen är varm hela tiden., Om du använder en mikrovågsugn, vara medveten om att de inte värmer jämnt hela, så ta maten ut halvvägs genom tillagningstiden och ge det en uppståndelse.
- värm inte rester mer än en gång. Om du har en stor soppa, till exempel, är det bättre att ta ut vad du behöver och värma den i en mindre panna. På samma sätt rekommenderar NHS att du inte fryser rester. Detta beror på att ju fler gånger du svalnar och värmer mat, desto högre är risken för matförgiftning. Bakterier kan föröka sig när de kyls för långsamt eller återuppvärmas otillräckligt.,
- livsmedel bör värmas upp tills de når och upprätthåller 70ºC eller högre i 2 minuter.
livsmedel att vara försiktig med
vissa livsmedel, till exempel de som är höga i protein, kan vara mer benägna att orsaka matförgiftning, men den enkla regeln är att alla rester måste kylas snabbt, lagras ordentligt och ätas inom den rekommenderade tiden.
Efter att ha sagt det är uppvärmningen av ris särskilt knepigt eftersom det kan innehålla en typ av bakterier som är resistenta mot värme., Ju längre kokt ris lämnas vid rumstemperatur, desto mer sannolikt är det att riset blir osäkert att äta. Helst bara laga så mycket du behöver men om du hittar du har rester, svalna inom en timme och förvara i kylskåpet. Ät inom 24 timmar, och om du värmer upp det, se till att det rör sig varmt hela innan du serverar.
hur man undviker matförgiftning
antar aldrig att om något luktar ok, att det är säkert att äta. Hantering av rester är bara hälften av historien när det gäller att styra bort matförgiftning., Ta en titt på NHS ’ 10 sätt att undvika matförgiftning och ta reda på mer om de andra vanliga orsakerna. Food Standards Agency ger ytterligare information om olika typer av matförgiftning och hur man undviker det.
recept och tips
det är lätt att skapa läckra måltider från rester och bäst av allt det sänker ditt matavfall., Prova dessa receptsamlingar:
Familjemiddagsidéer till Julrestoversleftovers recept: hur man undviker matvattende bästa kvarvarande kycklingreceptetstoppa 10 sätt att använda överbliven brödvad man ska göra med överbliven lamb25 sätt att använda rester
eftersom många länder uppmanar befolkningar att stanna hemma, ägnar många av oss mer uppmärksamhet åt våra dieter och hur maten vi äter kan stödja vår hälsa. För att hjälpa till att reda ut det faktum från fiktionen uppdaterar BBC Future några av deras mest populära näringshistorier från deras arkiv.