Sekretess & Cookies
den här webbplatsen använder cookies. Genom att fortsätta godkänner du deras användning. Läs mer, inklusive hur du kontrollerar cookies.
min man, hungry_hobbit för dem som behöver påminna, aldrig försökt *gasp* färsk sparris tills han var alla växer upp, eller i mitt sinne, tills han träffade mig., Hans mamma matade honom konserverad sparris (jag får höra att hon fortfarande föredrar konserverad till färsk till denna dag.) Han hade förmodligen aldrig ätit så mycket av denna spindly grönsak allt i rad, heller, tills han träffade mig-vi åt sparris nästan varje dag i en vecka när jag gjorde ett uppdrag på detta eleganta spjut. Vi hade grön, lila och vit sparris; rör stekt, gjord i mousse, mosad i en kruka …. Hur som helst, jag avviker.
vad jag försöker säga är att jag vanligtvis inte är en för konserverade grönsaker., Jag gillar mina grönsaker perky och fräscha, ibland med sina rötter fästa, kanske belagda med en fin sprinkling av smuts och provsmakning robusta av landet. (Ja, jag har en köksträdgård även om det ser lite gles i år utan min pappas hjälp.)
jag måste göra ett undantag: konserverad majs.
på något sätt eller annat lyckas majskärnor hålla sig sunshiney – både i färg och disposition–söt och skarp under lock av anodiserad tenn, långt ifrån sina mjuka och snygga morot och gröna ärt motsvarigheter., Och om du aldrig har haft konserverad rutabaga, annars känd som svensk i England där jag först hade det … ugh …gör det inte.
och gör dig redo för detta, Jag älskar grädde stil majs! Jag antar att det är som durian, jag växte upp äta det och det är en av mina all time favorit saker att äta. Med tillsats av lite vatten och Stärkelse omvandlas skuren majs till en sats krämig godhet. När jag växte upp blev min mamma konserverad krämad majs i två enkla rätter: majssoppa och majsfritter.,
jag surfar på internet för roliga nuggets på grädde-stil majs och jag hittade detta 11-sidiga dokument publicerat av US Department of Agriculture: ”USA: s standarder för kvaliteter av konserverad grädde stil majs. Från Den 1 Juli 1957.”Dokumentets kapitel går in i detalj om identitet, färger, betygsfaktorer, konsistens, smak och ömhet, bland annat. Jag visste aldrig att konserverad majs, eller konserverad något för den delen, hölls till så höga krav. Notera att du bara vill ha us Grade A eller U. S. Fancy.
Jag kommer aldrig att titta på konserverad krämad majs samma igen.,
Majsfritter
dessa majsfritter kan ätas som mellanmål eller som en del av en måltid med ris. Min mamma gillar att lägga till finhackad kaffir lime blad för att lägga doft och smak. Jag gjorde inte i detta recept men för dem som inte gör det till den asiatiska mataffären ofta nog, snip citron verbena lämnar istället för en liknande citrusy doft och njut.,
tid: 1 timme
gör: 10-12 fritters
1 (14 oz) kan grädde stil majs
1 stort ägg
1/2 kopp all purpose mjöl
3 oz kokta räkor
1 stjälk grön lök, skuren i ’o’ s
1/4 tesked salt
1/8 tesked vitpeppar
1 kopp olja för stekning
i en medium skål, kombinera alla ingredienser utom olja. Blanda väl tills inga stora klumpar är kvar. I en stekpanna, värm olja över medelhög värme tills skimrande. Fyll en 1/4 mätkopp något mindre än full av smet och dribbla långsamt i het olja för att bilda en höjd ca 2.5″ i diameter., Pattiesna kommer inte att vara helt nedsänkta.
koka tills gyllenbruna volanger bildas runt kanterna. Om 5 minuter. Vänd med tang eller spatel och koka i ytterligare 3 till 4 minuter tills kokta igenom.
Ta bort från olja och dränera på pappershanddukar.
Easy-peasy krämig majssoppa
denna soppa är perfekt för en kall, trist dag och när som helst du vill ha en lätt lätt lunch. Min grundläggande recept består av endast två ingredienser: en burk grädde stil majs och ett ägg., Men om du vill bli lite snyggare, precis som på den lokala kantonesiska restaurangen, kan du lägga till hackat krabbkött, skinka eller kyckling och en skvätt kinesiskt vin eller sherry.,
tid: 10 minuter
Gör: en Pat-storlek servering
1 (14 oz) kan grädde stil majs
7 oz vatten eller hönsbuljong
1 ägg, lätt slagen
Salt och vitpeppar efter smak
1/4 tesked sesamolja, eller efter smak (tillval)
1/2 stjälk grön lök, finhackad för garnering (tillval)
i en medelstor kastrull, kombinera grädde stil majs och vatten eller buljong (inget behov av att dra ut mätkoppar, bara fylla halva burken med vätska). Koka på medelvärme. Om 3 minuter., Rör i salt och vitpeppar (nu är det också dags att lägga till vin eller kokt kött om du använder). Vrid ner värmen till låg och häll ägg i soppa i en stadig ström och rör snabbt i en riktning tills mager band bildas. Ta bort från värme. Ringla med sesamolja och garnera med gröna lök.