Thai kokos räkor soppa

Gott Nytt År, fam! Jag hoppas att 2021 behandlar dig väl hittills, och du är hoppfull och optimistisk för ett bra år framåt. Knacka på trä, men det känns som bra saker kommer för oss 2021. liksom många människor har ben och jag gjort mål för vår hälsa, inklusive att äta mindre kött, mer färsk mat och fortsätta träna regelbundet. Låt mig berätta – det är så mycket lättare att hålla sig till en hälsosam rutin när du har någon att göra det med., Om du inte bor med en likasinnade kompis, samarbeta med en vän eller familjemedlem för att uppmuntra varandra. En flickvän och jag började hålla varandra ansvariga på träningsfronten förra sommaren och det gjorde stor skillnad om huruvida jag laced upp och slog spåret, eller hoppade på vår träningscykel, jämfört med att borsta av det för en annan dag.

nu, som jag delade, 2020 var året för comfort food här på IGE. Tiderna var tumultartade och stressiga och ibland Cheeseburger Quesadillas hjälp…om bara för en liten stund. Med det sagt tror jag bestämt att våra smaklökar är träningsbara., Om vi serverar dem salt, de längtar efter salt. Om vi serverar dem socker, de längtar efter socker. (Jag är levande bevis på det. Efter att ha gått igenom en go Sugar Free-kurs (nu nedlagd) för många år sedan, begär denna tidigare sockermissbrukare fortfarande sällan söta livsmedel/efterrätt!) Om vi serverar dem hälsosam mat som smakar bra, kommer de att längta efter hälsosam mat!

När jag säger ”hälsosam mat som smakar bra” talar jag inte om vanliga kycklingbröst, bakad vit fisk eller tråkiga sallader. Jag talar levande, smak packade måltider som Thailändska kokos räkor soppa., Denna friska, grönsakspäckade soppa gör att äta hälsosamt faktiskt roligt-jag slickade min skål ren!

kokosmjölk, vitlök, ingefära, röd currypasta, limejuice och färsk koriander packa varje sked Thailändsk kokos räkor soppa med smak. Det är så aptitretande! Ja-en aptitretande soppa!! Plus det är fullt av spenat och svamp så varje skål är otroligt hälsosamt. Jag skopa min kokos räkor soppa över kokt vitt ris, men du kan lika gärna servera den över ångad blomkål ris till upp veggie ante.

YUM!,

om du letar efter mer hälsosamma recept för att sparka igång det nya året, jag har precis lanserat en gratis, 5 dagars ren äta Guide e-post kurs som innehåller massor av friska IGE recept. Du kan registrera dig för det här >

under tiden, brand upp spisen och låt oss få denna soppa sjuda!

hur man gör detta recept:

börja med att sauta hackade schalottenlök eller lök med pressad eller malet vitlök och ingefära i en stor soppkruka tills doftande. En del av ingefära vill hålla sig till botten av potten, och det är okej., Vi skrapar upp det om en stund!

lägg sedan till en stor thwack av röd currypasta och sautera tills doftande, en minut eller så. Jag föredrar Thai Kitchen varumärke för både den röda curry pasta och fisksås som vi ska lägga till nästa. Som skrivet kommer denna soppa in på en ”medium” kryddnivå, men olika märken av röd currypasta har olika värmenivåer. Du kan alltid lägga till mer i slutet om soppan inte är så kryddig som du vill ha den.,

lägg långsamt till kycklingbuljong medan du skrapar upp några bruna bitar från botten av potten, följt av kokosmjölk, glutenfri tamari, ovannämnda fisksås, kokossocker, torkad basilika och salt och peppar efter smak. Vrid värmen upp för att få soppan till en bubbla, vrid sedan värmen ner och simma i 10 minuter, rör om ibland.,

efter sjudning, vrid värmen upp till hög för att få soppan till en rullande koka sedan lägga skalade och deveined räkor, tunt skivad svamp, och grovt hackad baby spenat. Koka tills räkorna kokas igenom och svampen är skarpa anbud, 3-5 minuter.

sista steget är att pressa in saften från en halv kalk. Lime väcker helt smakerna i denna soppa – det finns en natt och dag skillnad!,

skopa soppan över skålar av kokt ris sedan topp med massor av hackad koriander och extra lime kilar, om du vill. Jag vet att du kommer att älska, älska, älska detta fantastiska och smakfyllda sopprecept-njut!