har du någonsin stått i snabbköpet undrar vilken potatis att välja? Med så många sorter tillgängliga, är det svårt att veta vilken som fungerar bäst för din maträtt så här är en guide till de olika typerna av potatis och vad de är bäst lämpade för så att du aldrig kommer att fastna igen!
potatis kategoriseras i 3 grundläggande typer – stärkelse, vaxartad och all-purpose.,
stärkelse:
stärkelsepotatis är höga i stärkelse, låg i fukt och har en floury konsistens med krämigt vitt kött. Stärkelserika potatisar släpper ut en mjölkaktig, stärkelserik vätska om den prickas eller skärs. De tenderar också att vara lång och har en grövre hud.
sorter:
kung Edward
Russets
sötpotatis
När du ska använda:
stärkelsepotatis är fluffiga och absorberande vilket gör dem bra för bakning och stekning så använd dem för att göra krispiga potatis, heta chips, kilar, potatismos kakor eller hash browns. De kan också mosas men är mottagliga för att bli stodgy när överarbetad.,
När du ska undvika:
på grund av deras höga stärkelsehalt håller stärkelsepotatis inte ihop mycket bra när de kokas, så undvik att använda dem i rätter som kräver kokning, rostning eller skivning som grytor, potatisbakar, gratiner eller potatissallader.
vaxartad:
vaxartad potatis har mindre stärkelse än stärkelsepotatis och innehåller mer fukt och socker. De är ofta mindre med en vaxartad yttre hud och ett krämigt, fast och fuktigt kött.,
sorter:
holländska grädde
Kipfler
Nadine
Nicola
Patrone
rosa öga (Södra guld)
Rosa Gran äpple
lila Kongo
När du ska använda:
vaxartad potatis hålla sin form väl efter tillagning så är bra för kokning, rostning eller skivning. Använd dem för att laga grytor, soppor eller potatissallader.
När man ska undvika:
vaxartade potatisar är inte bra för mosning eftersom de håller sin form och producerar en tjock mash. De undviks också för bakning och fritering.,
All-Purpose:
all-purpose potatis har en medium stärkelsehalt som faller någonstans mellan stärkelse och vaxartad potatis. De har mer fukt som stärkelse potatis och håller ihop i kokande vatten.
sorter:
Coliban
Desiree
Golden Delight
Otway Red
Pontiac
Red Rascal
Royal Blue
Sebago
Spunta
Toolangi Delight
(”nya” potatis)
Yukon gold
När du ska använda:
alla ändamål potatis är särskilt användbara för rostning, pan stewing, stewing och är bra i soppor eller gratiner som potatis Dauphinoise.,
När man ska undvika:
de kan bakas, mosas eller friteras som en stärkelsepotatis, men kommer inte att producera samma fluffiga konsistens. Du kan använda all-purpose potatis för nästan vad som helst, men om du har en viss maträtt i åtanke som lämpar sig för en stärkelserik eller vaxartad potatis, sedan välja dessa typer istället.
potatisrecept
letar du efter populära potatisrecept och tips?
- hur man gör krispiga potatis
- hur man gör bakade potatischips
- ostliknande jacka potatis recept