Vad Är Gräddfil?

gräddfil görs när mjölksyraproducerande bakterier tillsätts till mjölkkräm, vilket resulterar i en Något tårta, tjock substans. Det har länge varit en ingrediens i öst-och Centraleuropa kök och flyttade västerut som människor invandrat till andra länder. Känd som soured cream i Storbritannien, har gräddfil blivit en häftklammer i de flesta kök, inklusive i USA.det hålls till hands för att göra snabba dips, tjockna såser, skapa krämig glasyr och garnera bakade potatis och soppor., Det läggs i allmänhet i slutet av matlagningen eller vid servering men kan också tenderize och mjuka bakverk.

gräddfil vs crème fraîche

gräddfil liknar den franska ingrediensen crème fraîche., Båda är vita mejeriprodukter gjorda med bakterier som tjocknar grädden och ger den en syrlig smak. Den primära skillnaden är att crème fraîche har mer fett, vilket gör den lämplig för hög värme matlagning som skulle orsaka gräddfil att curdle. Dessutom tenderar gräddfil att vara mer tårta och crème fraîche kan vara antingen mycket tjock eller något rinnande.

sorter

US Food and Drug Administration (FDA) standarder diktera mjölkfetthalten får inte vara mindre än 18 procent för produkter märkta som gräddfil. Det anses vara en fettrik produkt., Lättare sorter av gräddfil gjord med halv och halv (10,5 procent mjölkfett) och fettfri mjölk finns också.

fettfri (och låg fetthalt, beroende på receptet) versioner kanske inte är lämpliga för matlagning eller bakning. De använder olika typer av stabilisatorer för att skapa en gräddliknande produkt och förlusten av fett kan påverka hur skålen lagar mat. Soy Sour cream är gjord av sojamjölk, vilket gör det till ett icke-mejerialternativ för vegan och andra specialdieter. Det är utbytbart i de flesta recept men kan också orsaka problem i vissa.,

sur grädde använder

sur grädde är klar att använda direkt ur behållaren. Om du märker någon separation, häll av vätskan eller rör den helt enkelt tillbaka i gräddfilen. Det kan ätas eller användas som ingrediens utan matlagning, varför det är populärt som garnering, kryddor och rådopp, spridning, sås eller frostande Ingrediens. Gräddfil är känslig för värme och kommer att curdle, så det läggs ofta till i slutet av tillagningstiden. Det står dock bra i bakverk., Lägga till en matsked eller två till en vanlig kex, pannkaka, tårta eller muffin recept kan öka smak och konsistens.

hur man lagar mat med gräddfil

det finns några knep för att laga mat med gräddfil. Ta det till rumstemperatur innan du lägger det till några heta livsmedel, särskilt varma vätskor. Du kan också lägga till 1 matsked mjöl för varje 1/2 kopp gräddfil. Detta kommer att tjockna saker som såser och hjälpa till att förhindra curdling.

om du har en långsam spis recept som kräver gräddfil, överväga att använda en mock gräddfil istället., Den kombinerar mjölk, citronsaft och keso och kommer inte att bryta ner eller curdle under mycket värme eller under långa tillagningstider.

undvik att använda lagringsbehållaren för att servera gräddfil när du använder den som krydda. Sked ut så mycket som du behöver i en separat maträtt och kyl resten.

Hur smakar det?

gräddfil har en syrlig, syrlig smak bakom en rik, tjock krämighet.

gräddfil substitut

yoghurt är den bästa gräddfil substitut; grekisk yoghurt är tjockare och det bättre valet., Generellt kan du använda samma mätning med några få undantag. När du bakar, tillsätt 1 tesked bakpulver för 1 kopp yoghurt. Tillsätt 1 matsked mjöl och 2 matskedar vatten till 1 kopp yoghurt för en kokad sås för att säkerställa att den tjocknar.

kärnmjölk och sojamjölk kan användas istället för gräddfil. Du kan lägga till mjukat smör för att tjockna upp det. Höstost och gräddeost är bra substitut—speciellt för dips—om du blandar dem för att replikera gräddfilens konsistens., Osötad förångad mjölk kan också fungera för såser; kombinera 1 kopp förångad mjölk och 1 matsked vinäger eller citronsaft, låt den stå i 5 minuter och laga mat enligt receptet. En hemlagad vegansk gräddfil är ett lönsamt alternativ för många recept också.

gräddfil recept

gräddfil används ofta som garnering eller toppning för chili, soppor och grytor, samt mexikanska favoriter som nachos och burritos. Sour cream dips fungerar bra för potatischips och frukt-och grönsaksplattor., Det är en vanlig ingrediens i bakverk, inklusive kakor, scones och kakor. Krämen kan också hittas i Salta bakade rätter som grytor och salladsdressingar.

• Blackberry glass med gräddfil
• Skillet kyckling med Bacon och gräddfil
• gräddfil pund kaka

var man kan köpa gräddfil

Du hittar gräddfil finns i stormarknader, livsmedelsbutiker, och även andra butiker som lager grundläggande mejeriprodukter. Titta i mejeri kylare avsnitt., Behållare med gräddfil är i allmänhet billiga och standard 16-ounce-behållaren motsvarar 2 koppar, vilket är mer än tillräckligt för de flesta recept. Pulveriserad gräddfil är ett annat alternativ som gör att du alltid kan ha den till hands utan att behöva oroa dig för förstörelse. En specialitet objekt du kanske måste köpa online, det rekonstitueras med vatten och du kan blanda upp lika mycket som du behöver.

Lagring

oavsett om det är öppet eller inte, bör gräddfil alltid kylas och användas inom tre veckor efter försäljningsdatum på behållaren., Titta på tecken på förstörelse: en möglig, rancid lukt, mögeltillväxt på ytan och gul eller missfärgad grädde. Om du märker något av dessa, kassera hela behållaren.

gräddfil kan frysas i behållaren i upp till sex månader också. Texturen kommer att förändras eftersom den skiljer sig när den fryser och det är bäst reserverat för matlagning och bakning snarare än råa preparat. Tina det i kylskåpet för en dag eller två; det kan läggas direkt till vissa rätter, såsom soppor.,

näring och fördelar

medan gräddfil är en populär krydda, har den inte en mängd olika hälsofördelar. Den innehåller 1 procent vitamin A och kalcium men bara spårmängder av andra vitaminer och mineraler. Vissa typer av gräddfil innehåller bakterier och jäst som kallas probiotika, vilket kan hjälpa matsmältningen.

kommersiell gräddfil kan också innehålla löpe, gelatin, smakämnen, vegetabiliska enzymer, natriumcitrat och salt. Kontrollera etiketten om du har matallergier för att undvika att komma i kontakt med ett allergen.,