odlas och används sedan urminnes tider, arugula användes först som en medicinsk ört och afrodisiakum. Den lummiga gröna är nu populär i italiensk mat och odlas och ätas runt om i världen. Bladen tenderar att vara djupt gröna i färg med djupa skåror upp och ner båda sidor. Vissa blad har fulla, runda ändar medan andra är mer spetsiga. Arugula är ofta äts rå som en sallad grön men kan också avnjutas tillagas i en mängd olika rätter.
Vad är Arugula?,
även om arugula förekommer ofta i vårsalladsblandningar, är det faktiskt en medlem av kål-och senapsgröna familjen. Detta förklarar dess signatur pepparbit, uppskattad av kockar och hem kockar lika. Även känd som rocket, rucola och roquette, kan den gröna hittas året runt men är i högsäsong i början av våren och hösten. Det är snabbt och enkelt att förbereda och, medan det är dyrare än vanlig gammal sallad, prisvärd.,
hur man använder Arugula
Arugula säljs ofta i klasar och kan fånga smuts och sand. Ge bladen en bra sköljning och torka med en salladspinnare. Om det behövs, trimma rotändarna.
Arugula serveras ofta rå i sallader. Den peppariga smaken par snyggt med andra starka smaker som salta ostar, ljus citrus och mer. Det används också till topp kokta pizzor eller virvlade i pesto. Greenerna kan också sauteras för en mild skål eller läggas till soppor, pasta och andra rätter.
Hur smakar det?,
Arugula har en pepprig, kryddig och något syrlig smak. Den har en grön friskhet som gör den till ett populärt tillägg till salladsblandningar. Bladen är ömma med en skarp stam, ungefär som rå spenat. Kokad, arugula liknar också den känsliga konsistensen av kokt spenat. Smaken av kokt arugula är mer fyllig än när den är rå, med en mycket lätt kryddig Bit.,
Arugula recept
Arugula kan blandas i sallader som innehåller milda bokstäver för mer smak och konsistens eller kan användas som bas för en punchy sallad. En sur dressing med ättika eller citrus balanserar pepparsmaken snyggt. Den gröna är också ett välkommet tillskott till tillagade rätter. När ett recept kräver spenat eller escarole, byt i arugula för lite mer smak., Vi gillar vanlig eller vild arugula i potatis-och korvsoppa nedan.
Arugula används ofta för att göra en pepprig färsk pesto sås. Försök att ersätta hälften av basilikan i pesto receptet nedan med färsk arugula.,
- Rakad sparris och Arugula sallad med koriander Dressing
- potatis korv soppa, Toscana stil
- hemlagad Pesto
var man kan köpa Arugula
arugula säljs antingen av gänget eller som lösa blad, ungefär som spenat. I allmänhet har bunched arugula större löv och lösblad arugula har mindre löv., Bagged arugula är ofta tillgänglig året runt i stormarknader, med klasar och lös arugula visar upp mer på hösten och våren. Små och vilda ruccola visas på jordbrukarnas marknad under dessa årstider också.
leta efter ljusgröna, prickiga blad av en likformig färg. Undvik gulnande, skadade, vissna eller alltför fuktiga blad. Lite smuts är bra—Det är sannolikt resultatet av nyligen regn eller vattning.
om växande arugula hemma, plaint i full sol under kallt väder., Baby arugula blad kan skördas på bara några veckor, med fullstora blad redo i lite över en månad.
förvaring
Wrap bunched eller lös arugula i pappershanddukar och förvara i en plastpåse i kylskåpet. De gröna kommer att hålla i upp till två dagar. Tvätta inte förrän precis innan du använder.
Bagged arugula kommer ofta att hålla, oöppnad, i upp till fem dagar. När du har öppnat, använd gröna inom några dagar. Kokad arugula kommer att hålla i upp till tre dagar i kylskåpet. Frysning arugula rekommenderas inte.,
näring och fördelar
en kopp färsk arugula innehåller bara 5 kalorier och nästan noll fett. – herr talman! Den gröna veggie är en bra källa till vitamin K, vilket kan vara viktigt för blodkoagulering och starka ben och en källa till vitamin A, som tros hjälpa till med immunitet, frisk hud och syn. Arugula är hög i vattenhalt, och det är ett hälsosamt tillägg till någon diet.
Arugula vs., Mizuna
medan du är på jordbruksmarknaden kan du märka en kista med färska gröna märkta mizuna eller Japanska senapsgrönsaker som ser slående ut som arugula. Mizuna används ofta i japansk matlagning och kan beredas på ungefär samma sätt som arugula—försiktigt kokt eller rå i sallader. De kan ibland bytas i recept, men arugula är mer öm när den kokas och har en starkare pepprig smak.
Arugula sorter
arugula säljs i butiken tenderar att vara liknande sorter med små, anbud blad. Vissa är avrundade på toppen, medan andra har djupa skåror som går hela vägen upp och ner i ryggraden, men den totala storleken och smaken är desamma. Vilda ruccola visas ibland på jordbrukarnas marknader i början av våren och hösten. Ju längre, större löv tenderar att vara mörkare grön och mer intensiv i pepprig smak. Intensiteten av vilda arugula gör det särskilt bra för matlagning eftersom bladen behåller mer smak.,