innan uppfinningen av kylskåpet i hemmet 1913 var det sällsynt att hitta en jordgubbe på vintern eller ett gala äpple på våren-om det inte hade bevarats. Sylt, gelé och konserver utvecklades av flitiga fruktätare av dagar som metoder för att hålla frukter färska ut ur säsongen., När möjligheten att frysa och kyla blev tillgänglig, färsk mat som var i säsong i varmare klimat kunde överleva en resa någon annanstans för konsumtion, ta bort behovet av gammal tid bevarande tekniker. Medan inte längre en nödvändighet blev några äldre metoder för att lagra mat traditionella delikatesser. Frukt sylt, gelé och konserver har varat bortom att bli föråldrade och är populära söta spridningar för bröd, smörgåsar och många andra livsmedel. Men vilka är skillnaderna mellan dessa tre mycket liknande metoder för att bevara frukt?,
den största skillnaden mellan gelé, sylt och konserver är hur mycket av den ursprungliga frukten används för att göra dem. Jelly har den smidigaste konsistensen och är gjord genom att krossa en frukt och kassera de fasta chunky rester. Detta lämnar bara fruktjuice, som sedan blandas med ett ämne som kallas pektin och upphettas för att bilda den gelatinösa spridningen. Jam görs på samma sätt genom att krossa en frukt, men denna spridning lämnar i de flesta av de fasta bitarna av fruktens fibrer och frön (om de är tillräckligt små och säkra att konsumera) för att ge den en spridbar konsistens., Av de tre, konserver använder det mesta av frukten och är helt enkelt hackade mindre bitar av frukt som blandas med socker för att hålla dem färska och i kombination med en sirap eller sylt att innehålla dem.
letar du efter den mest autentiska smaken? Sylt eller konserver kommer att innehålla de rikaste delarna av fruktighet, medan en gelésmak kommer att vara något nedsänkt av gelatin. Det är därför som konserver ofta kallas för matlagning och bakning, eftersom de innehåller den största mängden fruktens smak i en blandbar form., Jam används oftast för att komplettera ostar och kakor eftersom det bara offrar lite smak för en lättare spridning. Men för att optimera enkel spridning på, säg, en jordnötssmör och gelésmörgås, är det uppenbara valet i namnet.