ett antal faktorer under blandnings-och bakningsprocessen kan orsaka att kakor faller. När kakor faller är dock allt inte förlorat. Du kanske kan rädda en del av kakan, eller frost kakan kreativt så att det fortfarande kan se attraktiv. Även professionella bagare upplever en fallen tårta eller två då och då, på grund av subtila skillnader i lufttryck, temperatur eller de använda ingredienserna. En av de viktigaste sakerna du kan göra för att förhindra fallande kakor är att använda färska ingredienser och att mäta konsekvent.,
temperaturen är en viktig faktor. Kakor faller när de kokas vid en temperatur som är för låg eller för hög. Ugnen bör förvärmas hela vägen innan du sätter i kakan, och du kanske vill använda en ugn termometer för att säkerställa att ugnen är vid rätt temperatur., Det är också viktigt att laga kakan under den rekommenderade tiden, göra justeringar för substituerade ingredienser, och för att undvika att jostling kakan medan den bakar eller kyler. Kakor faller när de svalnar ibland, så se till att sätta kakan på ett säkert ställe.
faktorer inom ingredienserna kan också göra kakor falla. Användning av otillräcklig vätska, till exempel eller inte tillräckligt med olja., Ett överskott av socker eller mjöl kan också skapa problem med smeten som kan leda till fallande tårta. Det är mycket viktigt att mäta ordentligt, stampa ner ingredienser efter behov eller siktning enligt anvisningarna. Använd tydliga mätkoppar och försök att placera dem i ögonhöjd på disken så att du kan se hur mycket du har mätt ut tydligt.
kakor faller på grund av hur de blandas också., Om kakan är överäten, kan det falla på grund av överskottet av luft instängd i smeten. Underbeaten kakor, å andra sidan, kan falla eftersom smeten är för tät och inte kan stiga. Följ blandningsriktningarna i kakreceptet noggrant för att minska detta problem. Ibland kan blandningen orsaka kakor att falla efter att de ligger upp i mitten, vilket leder till en stor röra. Men när kakor faller så här kan du kanske rädda dem som” vulkankakor”, speciellt om du har små barn med en förkärlek för att suga glasyr.,
slutligen faller kakor när de bakas på höjd. Hög höjd bakning är en färdighet som kräver vissa försök och fel. Vissa kokböcker inkluderar korrigeringar för höjdbakning, och om du bor i hög höjd, bör du förmodligen överväga att skaffa en specialiserad höghöjdsbaknings kokbok., Som en allmän regel vill du öka vätskan, minska sockret och minska mängden bakpulver som ingår i ett recept. Om dina kakor faller ofta när du bakar på hög höjd, kanske du vill fråga en lokal bagare för tips.
