Vad är affären med Ultrapastöriserad mjölk?

du har sannolikt sett dessa kartonger av mjölk i mejeri gången med galna långa utgångsdatum-vi pratar i sfären av månader., Vad gör dem så stabila och långvariga? Det är inte på grund av tillsatser eller konserveringsmedel, det är på grund av värme. Här är fördelningen på skillnaden mellan kannor av mjölk som löper ut på ett kick, och de som du får glömma på baksidan av ditt kylskåp.

pastöriserad mjölk

det här är de grundläggande sakerna: du vet när du köper en gallon av detta, det måste vara borta i slutet av veckan, inga undantag. Normalt har pastöriserad mjölk värmts till 161 ° F i 15 sekunder eller 145°F i 30 minuter., Detta dödar de flesta skadliga bakterier som kan göra dig sjuk, enligt Cornell University ’ s Department of Food Sciences. Utrustningen den bearbetas på är noggrant sanerad, men den är fortfarande utsatt. Alla bakterier som kan ha överlevt denna process hålls tämja när de kyls (under 45 ° f, vilket ditt kylskåp hemma borde definitivt vara långt under) och kommer inte att orsaka att din mjölk förstörs inom intervallet för den vanliga användningen-efter datum. Vi behöver förmodligen inte berätta för dig två gånger, men denna mjölk måste användas så snart som möjligt efter öppnandet om du letar efter den bästa smaken och friskheten.,

Ultrapastöriserad mjölk

den största skillnaden mellan Ultrapastöriserad och normalt pastöriserad mjölk är temperaturen den värms till. Det värms till 280 ° F till ett minimum, vilket innebär att det kan döda nästan alla bakterier som den normala pastöriseringsprocessen kan ha missat (nyckelordet här är nästan—det är inte sterilt.). Utrustningen den bearbetas på är vanligtvis steriliserad och förseglad, dock., Ultra-pastöriserad mjölkens smak är lite annorlunda än normalt pastöriserad mjölk på grund av den höga värmen den hålls på, men det är bra att ha till hands om du bara håller mjölk runt för en enstaka stänk i ditt kaffe eller te. Här är förbehållet: de galna 30-90 dagars utgångsdatum är bara tills du öppnar kartongen. Därefter behöver du fortfarande avsluta det inom ungefär en vecka eller 10 dagar.

finns det någon skillnad?

enligt FDA påverkar pasteuriseringsprocessen inte mjölkens näringsvärde., Och om du befinner dig regelbundet kasta ut mjölk vecka efter vecka eftersom det har gått dåligt, kan Ultrapastöriserad mjölk vara ett bra köp för att spara på pengar och matavfall. Det smakar lite mer ”kokt” på grund av värmebehandlingen, så om du vill glug ner ett helt glas kall mjölk med dina kakor, kan det smaka annorlunda för dig vid första försöket. Men för enstaka stänk i ditt morgonkaffe, för att tjockna såser, eller bara ha till hands vid nödsituationer om du inte är en stor mjölkperson, är Ultrapastöriserad ett bra alternativ.,

registrera dig för Matlagningsljuset dagliga nyhetsbrev

snabba middagsidéer, näringstips och färska säsongsbetonade recept.