hibiskus, mango, koriander, citrongräs — craft öl bryggerier använder en gång oväntade ingredienser för att få en infusion av smak och innovation till en älskad dryck. Men de verkar också gnista en ökning av allergiska reaktioner från ölälskare. Imbibers dricker antingen, omedvetna om deras bryggval innehåller ett allergen, eller de upptäcker en allergi mot ett objekt som de inte vanligtvis äter.,
”Vi ser patienter som kommer in och de har haft reaktioner på barer och restauranger”, säger Dr.Devang Doshi, chef för pediatrisk allergi och immunologi vid Royal Oak Beaumont (han behandlar också vuxna). ”Många gånger, om den skyldige inte är riktigt enkel, som en räkor eller en mutter, mer och mer tittar vi på hantverksöl, en viss ingrediens i den som kunde ha orsakat problemet.”
även din run-of-the-mill Makro brygga innehåller massor av ingredienser som kan kvitta en allergisk reaktion — särskilt humle, korn och vete., Men människor med allergier mot dessa ingredienser vet ofta att de är allergiska och undviker därför öl.
mikrobryggor är å andra sidan utbredd med alla slags exotiska — för öl, åtminstone — ingredienser. Short ’ s Brewery i Bellaire har nästan 123 specialbryggor på sin hemsida. Dess öl erbjudanden inkluderar unika ingredienser som passionsfrukt, citrongräs, pepparkorn, jordgubbar, vinbär, blå gran tips, och många fler.
”mikrobryggor är mer fokuserade på smak och utvecklar ett bredare utbud av smak”, säger Doshi., ”De större företagen massproducerar; jag ser inte många människor reagerar på dessa öl. När folk kommer in, är det oftast på grund av en specialitet öl.”
allergier är inte känsliga. Det senare är svårt att definiera, men om en viss ingrediens gör att du känner dig spolad eller uppblåst, är du sannolikt känslig.
allergier uppstår när kroppen bygger upp en antikropp mot en viss ingrediens. Till exempel, om du är allergisk mot korn och dricker en öl som innehåller den, kommer du sannolikt att få en reaktion, någonstans från omedelbart efter konsumtion till upp till en timme efter att ha druckit., Symtom inkluderar allt från nysning, stickande läppar och utslag, till diarré, kräkningar och svullna luftvägar.
för individer med celiaki orsakar öl en reaktion i tarmen och kan skada långsiktig hälsa. Allergin är till ett komplext protein som kallas gluten, som finns i korn, vete, råg och vissa typer av havre.
det som gör saker ännu svårare är att allergier kan komma och gå under sitt liv. Det är inte ovanligt, säger Doshi, för människor som har ätit skaldjur, säg i 40 eller 50 år utan problem att plötsligt få en allvarlig reaktion., Allergin kan utvecklas över tiden, med kroppen som gradvis bygger upp antikroppar.
men det betyder inte att hantverksbryggor måste vara utanför gränserna. Samma stolthet och engagemang som leder bryggerier att experimentera med så många ingredienser gör dem generellt villiga att dela exakt vad som går in i deras recept.
” För dem med äkta matallergier skulle jag komma i kontakt med tillverkaren för att fullt ut förstå de ingredienser som finns där för att minska risken för en reaktion”, säger Doshi. ”Många företag välkomnar det.”